陈水总事件:酱黄瓜快速腌制法

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/08 16:04:19
酱黄瓜快速腌制法(2006-10-14 13:55:18)转载

酱黄瓜快速腌制法

 

       朋友，你是否有时会厌弃过于油腻的饮食，想吃到爽口的咸菜喝碗熬到家的粥。可是从超市里买来的无论是袋装的或瓶装的这样那样腌菜，或太咸，或太皮，很少能让自己满意。这里介绍我家常做、常吃的一种速制酱菜，如果有兴趣的话可以按比例缩减用料，做少量样品试吃。该腌菜色、香、味俱全，包你吃了还想吃。我每年要做很多分送亲友食用。

 

（一）  用料：

 

黄瓜      5斤

线辣子    1.5两

花生木    0.5斤

杏仁      1.5两

生姜      0.25斤

味精      1两

酱油      2斤

盐        2两

白糖      4两

白酒      2两

精炼油    1两

食醋      少许

 

（二）  加工步骤

 

（1）       黄瓜切段去籽加入半两盐，使瓜出水后将水控净

 

（2）       花生仁、杏仁水煮至断生，保持其脆性

 

（3）       酱油、盐、糖一起煮沸凉凉

 

（4）       鲜姜切丝、线辣子切丝或段置入容器，再把控净水的黄瓜、花生、杏仁一并放入容器搅拌均匀

 

（5）       把已冷却的（3）步骤制作的溶液倒入容器，再放入味精、白酒和食醋

 

（6）       把精炼油热开浇在最上面以封液面隔绝空气

 

（7）       置入冰箱3日后可食用，可用罐头瓶分装，分批食用或馈赠亲友

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