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胖胖私房菜
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鸡蛋灌饼：为浙菜的代表菜式，食谱特色：香酥适口，色泽金黄，咸香酥脆。
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香。

主料：面粉 200克。

辅料：鸡蛋 4个。

调料：小葱 2棵、盐 4克、油 50克、温水 120克。

做法：

1、面粉中加入温水搅拌成雪花状。

2、和成面团，饧10分钟。

3、揪成4个剂子。

4、把剂子按扁。

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5、擀成圆饼。

6、面粉中加油调制成油酥，放入饼中间。

7、包起来收口向下。

8、将饼坯擀成饼。

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9、葱切碎，放入鸡蛋和盐。

10、搅拌均匀备用。

11、锅里放油。

12、五成热放入饼煎制。

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13、一面定型后翻面再煎。

14、煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入。

15、把饼再翻过来煎制。

16、煎至两面金黄出锅。

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17、稍晾掰开，放入盘中，即可食用。

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• 尖声惊笑 [li44902005@sohu]   [加为好友] [传小纸条] [送礼物] [回复]  [管理]  [加入个人文集] [投诉]  沙发

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发表于 2011-07-31 10:12:14

• 等鱼上钓 [rqsange@sohu]   [加为好友] [传小纸条] [送礼物] [回复]  [管理]  [加入个人文集] [投诉]  板凳

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发表于 2011-07-31 11:06:08

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发表于 2011-07-31 12:24:39

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发表于 2011-07-31 12:25:26

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发表于 2011-07-31 14:07:24

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发表于 2011-07-31 16:48:47

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发表于 2011-07-31 17:18:01

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发表于 2011-07-31 18:08:41

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发表于 2011-07-31 18:10:13

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发表于 2011-07-31 19:42:48

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发表于 2011-07-31 20:50:56

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