陕西网络在线发票系统:水解动物蛋白液

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/07/04 21:01:32

水解植物蛋白调味液以植物蛋白为原料，经盐酸水解、碱中和制成；
水解动物蛋白调味液以动物内脏、血、毛发、猪蹄壳等为原料，经盐酸水解、碱中和制成。

配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
只可以加水解植物蛋白调味液，加水解动物蛋白调味液称为“毛发酱油”，属假冒伪劣酱油。食品添加剂生产销售

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niemingtuo

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食品家园
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3^#

发表于 2008-4-6 22:10 | 只看该作者楼上的只知其一，不知其二啊，
酸水解植物蛋白液，是植物蛋白原料（大豆蛋白，玉米蛋白等），经酸水解，碱中和，脱色，去除氯丙醇等工艺制成。氨基酸丰富，具有强烈的鲜味口感，鲜味直冲，并有肉味和酱香味。
酸水解动物蛋白液，是动物蛋白原料经酸水解，碱中和，脱色，去除氯丙醇等工艺制成，氨基酸含量很丰富，一般比植物蛋白调味液的氨基酸含量高很多。鲜味圆润协调，并带有甜味。动物蛋白调味液的原料很多，食用级别的，一般是用食用明胶生产，风味很好，价格也比较高。
但是也有一些厂家，用角质蛋白，毛发等氨基酸含量丰富的原料制造，这种原料做出来的产品，风味比较差，价格很低。因为角质蛋白，毛发等是非食品原料，所以用这种原料生产的动物蛋白调味液，是不允许用于食品的。不过因为价格很便宜，所以很多小厂家，还是会用这个来做配置酱油，或者别的调味液。
但并不是说动物蛋白调味液不能用于食品，只有非食品原料生产的动物蛋白调味液，才不允许用于食品，
其实用合格的食品原料生产的动物蛋白调味液，风味要比植物的好很多，价格也高不少，一些高档的调味液，还有一个高档的调味料。都有用到动物蛋白调味液或者调味粉。包括味之素生产的一些高档调味产品。

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