九乡新闻网雪山飞狐孟飞版全集40:健康美味简单做：绿豆糕
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/06 16:54:43
健康美味简单做：绿豆糕
李娜胜了！太激动了，睡不着，人品爆发，我来更新博客了 ！
听人家说，睡不着就数绵羊，不过也有人说，外国人睡不着才数绵羊呢，因为他们的羊Sheep和睡觉Sleep相似，属于潜意识暗示。中国人只会越数越乱，咱们应该数：水饺，水饺，水饺…..
不过小杆子和我说要数耗子…
马上端午了，不光要吃粽子哦，还有一个很重要的点心：绿豆糕
一个月前超市里就开始现做现卖了，很大的一块，你要多少他切多少，
但我觉得外面卖的绿豆糕颜色太绿了，正常的绿豆糕不应该那么鲜绿才对，而且味道也太甜腻了，还是自己做些，原料安心，反正也不麻烦
小贴士：用了55克蜂蜜，感觉是微微的甜味，这个要看自己的口味调节了，如果平时就比较喜欢甜味的，建议在步骤2中增加适量白糖，（但不要为了提高甜味就一个劲的多加蜂蜜，这样整体会变得过湿）
2．要用底部透气的蒸笼来蒸，不然不易熟透
3．蒸40分钟，不要嫌时间多，只能多不能少，不然会有豆腥味儿
4．不嫌麻烦的，还可以包个馅子，黑芝麻，豆沙，都不错
今天用的是上次买的黑芝麻油，不知道黑芝麻油和普通芝麻油有什么区别？更有营养？
看吧，绿豆糕应该是这种颜色嘛，外面卖的那鲜绿鲜绿的一看就不对头嘛~~
一口咬下去，忙用手接着，满嘴香喷喷好好吃哦
1. 原料：绿豆250克，糯米粉100克，桂花、甜菊叶适量。2. 将绿豆、桂花、甜菊叶放入锅中，加水，大火煮开，冷切，再煮开，冷切。3. 经过两次煮开冷切的绿豆，挑去甜菊叶，叶片较大，比较容易完成。4. 将开花的熟绿豆放入料理机，加工成绿豆沙。5. 绿豆沙放入锅中，小火，逐步加入糯米粉，不停地搅拌，防止粘锅，直到成很浓厚的糕状。6. 将绿豆糕放入平底的容器，按平按结实。这一步盖上保鲜膜，比较容易操作，可以直接用手按。吃时，切成小块就可以了，或者用模具做成自己喜欢的形状。吃后感：绿豆完全不用去皮，不会吃到绿豆皮的。桂花放早了，没什么香味了，可以在吃的时候做成糖桂花浇在绿豆糕上。放糯米粉是为了增加粘性，方便成型，也可以不用。绿豆煮熟了，颜色黄黄的，不够漂亮。
小资一族必备三伏天消暑“第一糕”——绿豆糕（山西运城盐池绿豆糕）
【绿豆沙的炒制过程】：
1.制作好的绿豆沙，绿豆沙的制作过程请点：50图详解完美不变红的绿豆汤及绿豆沙——牛奶绿豆沙沙
2.绿豆沙放在炒锅里，开中火，用擀面杖朝一个方向不停搅拌。
3.搅拌期间加入白糖15克，白糖的量可根据个人口味适当调整。
4.加入食用油10克，油份的用量也可依据实际情况作调整，为了您和家人的健康，建议尽量低油低糖。
5.用擀面杖朝一个方向不停搅拌。
6.开始搅拌时，绿豆沙含的水分大，搅拌过程豆沙表面会有大量大孔的气泡。
7.继续搅拌，随着绿豆沙含有的水分逐渐蒸发，豆沙表面的气泡逐渐变小并减少。
8.继续搅拌，直到绿豆沙含有的水分全部蒸发，豆沙成团。
9.用擀面杖挑起豆沙，可聚集在擀面杖上不掉落，绿豆沙就炒好了。
【绿豆糕面团的制作过程】：
1.准备豌豆粉50克,没有豌豆粉可以用糯米粉代替。
2.豌豆粉放在炒锅里，开中小火，用铲子不停搅拌。
3.炒到豌豆粉出香味，由白色变黄色，关火，取出豌豆粉放置冷却。
4.取300克炒好的绿豆沙放在小碗里，冷却的豌豆粉倒在绿豆沙里，用手抓拌。
5.使绿豆沙和豌豆粉抓拌均匀，形成表面光滑的绿豆沙粉团。
【乐葵模具做绿豆糕】：
1.西班牙乐葵冰格模具。
2.取一小块重量为23克的绿豆沙粉团，搓成椭圆形。
3.椭圆形粉团放在模具里，用手按压平整。
4.用手轻轻把模具每个格子的边缘往外掰一下，把绿豆糕取出即可。
这是一款小巧精致，带有浓浓爱意的爱心绿豆糕~~
【月饼模具做绿豆糕】：
1.用手揪一块绿豆粉团，重量大约为60克，用手把粉团搓成圆形。
2.准备一个月饼模具。
3.把圆形粉团塞在模具里，并用手按压平整。
4.模具倒扣在案板上，用手轻轻向下推动模具手柄。
5.一个漂亮的绿豆糕就做成了。
6.重复以上步骤，把所有的粉团都做成绿豆糕。
网上看过很多绿豆糕的做法，都是用绿豆粉做成，正宗的绿豆糕是用纯手工做成的绿豆沙，加入豌豆粉，制作而成。绿豆沙做好的绿豆糕，散发出绿豆特有的香味，入口即化，比绿豆粉做成的口感更绵软
我的图片没有经过任何修饰，用纯手工绿豆沙做好的绿豆糕色泽发乌绿，如果用绿豆粉做绿豆糕，色泽偏黄一点。如果你买到的绿豆糕是色泽翠绿，一定是加入添加剂的，请不要购买！
绿豆沙的制作，请点：50图详解完美不变红的绿豆汤及绿豆沙——牛奶绿豆沙沙