九乡新闻网雪花秀套装价格:南昌传统特色：猪肝米粉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 03:20:05
南昌传统特色：猪肝米粉
米芽 发表于2011-08-25 21:37
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收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 原创属性：原创
- 制作难度：简单
- 所需时间：十分钟
- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：煮
- 主要食材：米面类
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食材明细
原料：
猪肝
米粉
小青菜
调料：
淀粉
料酒
盐
鸡精
（外面的店家煮还要放姜末、蒜末、辣椒末、胡椒粉，那都是为了增加米粉的香味，让它端上桌就很香，但是这样做就品味不到原汁原味的鲜美了。）
- 1
猪肝切成薄片，加淀粉和料酒，拌匀静置30分钟。 - 2
青菜拣好、洗净。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
锅里放适量水，烧开，小火放入猪肝。
- 4
水微开，下煮熟沥干水的米粉。（煮米粉的方法见之前的米粉类菜谱） - 5
再微开，下青菜，加少许食用油。 - 6
再次煮开即可关火，放盐和鸡精。
小贴士
有没有发现我两次都说了“微开”，什么是“微开”？就是水刚开是冒小气泡，还没有滚起来的样子。猪肝煮米粉最大的问题是猪肝很容易煮老，用我这个方法煮基本不会老，口感很嫩，煮好了趁热吃。