九乡新闻网青丘狐传说 1080网盘:东坡肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 10:46:10
- 栏目：浙菜
- 做法：蒸
- 口味：家常味
- 准备时间：15分钟
- 人数：2人份
- 难度：初中水平
- 烹饪时间：<2小时
主料：
- 五花肉
- 适量
- 调料：
酱油
适量
姜
适量
小葱
适量
制作材料
- 栏目：浙菜
- 做法：蒸
- 口味：家常味
- 准备时间：15分钟
- 人数：2人份
- 难度：初中水平
- 烹饪时间：<2小时
主料：
-
- 五花肉
- 适量
- 调料：
- 酱油
适量 - 姜
适量 - 小葱
适量 
黄酱
适量
白糖
适量
东坡肉的做法
五花肉煮熟之后切成方块
沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时
再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成
传说宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是 民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳 民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。