面包切片刀:【中秋月饼】白豆沙冰皮月饼
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 01:01:24
又是一年中秋到,秋高气爽,瓜果成熟,人月团圆,有诗云:中秋鲜果列晶盘,饼样圆分桂魄寒。聚食合家门不出,要同明月作团乐。那些月饼“老字号”的名字,如:莲香楼、杏花楼、吉庆祥、稻香村、冠生园,美名使人觉得心底尽是暗香,会勾起人们月圆之夜的思念之情,但愿人长久千里共婵娟。几千年前的古人,肯定想不到如今中秋月饼可以这么美吧。 今年的月饼除了传统的口味以外,还可以有很多新鲜的选择,我用做馅料的芸豆泥,做成了冰皮月饼,绵软的,细滑的的口感,有一丝丝清凉与温柔。 一样的月光,不一样的月饼,用健康时尚的方式诠释传统的中秋节。
原料:芸豆、白糖、红豆沙馅、蜂蜜、苋菜汁、绿茶粉、可可粉。
1. 准备芸豆300克。
2. 准备绿茶粉、可可粉。
3. 准备红豆沙馅、苋菜汁。
4. 白芸豆泡24小时,去皮。
5. 煮开后,小火煮1小时左右。
6. 放入碗中,沥干水。
7. 用搅拌机打成泥。
8. 加入蜂蜜、糖拌成团,也可依据自己的口味调制。
9. 芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥。
10. 将皮和馅分成小份,皮与馅的比例是3:7。
11. 将饼皮按扁,包入馅料,一点一点将馅全部包住馅料成圆形。
12. 把月饼模子内刷少许油,压制成形,放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳。
温馨小贴士:
1、用打干粉的那个刀,没有搅拌机,可用保鲜膜包好煮熟的芸豆,用擀面杖压制成泥,没加油炒制,口感非常清爽。 2、苋菜汁是用苋菜煮出来的水
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