编辑本段西瓜皮妙用
中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。 把西瓜皮焙干，研末外用可治口疮。 西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。 1．壮阳 西瓜皮切丝，开水焯后捞出，与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。 2．暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘 鲜扁豆、鲜蛇舌草各50克，鲜荷叶60克洗净，海蜇200克，西瓜皮500克，
丝瓜250克，洗净切块，共入沙锅武火煮沸后，文火煲1小时，调味后饮汤吃海蜇。每天1剂。 3．
健脾消暑 新鲜西瓜皮100克，大枣10枚，共煎汤，每日当茶饮。 4．夏季痤疮
绿豆100克，加水1500毫升，煮汤，沸后10分钟去绿豆，将洗净的西瓜皮（不用削去外皮）500克放入再煮，煮沸后冷却。 饮汤，一日数次。 方中绿豆甘凉，可消肿下气、清热解毒；西瓜皮甘寒，可清热解暑、除烦止渴。 5．消暑利尿 将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋和调料，喝汤食瓜皮。
西瓜翠衣选择青皮种，将瓜洗净，用刨刀将表皮青色含有蜡质的青皮层刨下，晒干，即为西瓜翠衣（或称西瓜青）。性味甘凉，煎饮代茶，可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑和秋冬因气候干燥引起的
咽喉干痛、烦咳不止等疾病。
西瓜酱用厚皮种，除去表层青皮、瓜瓤后，将中间一层瓜皮洗净，切成碎块，置入绞肉机中绞碎（绞板孔径9厘米至11厘米），将绞成粒状的皮肉及时加糖煮制浓缩。煮制过程：西瓜皮肉10公斤，白砂糖15公斤，淀粉糖浆1.2公斤，洋葱110克，柠檬酸72克，柠檬香精12毫克，柠檬黄色素0.5克。先将砂糖配65%至72%的糖液，取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中，再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀，煮沸10至15分钟，再将剩余的糖液及淀粉糖浆一起加入，煮沸浓缩至
可溶性固形物达69%至70%时，取溶化过滤后的洋葱液加入，继续煮5～10分钟，至可溶性固形物达67%至68%时，即可加入柠檬酸、色素、香精，充分搅拌均匀后出锅，迅速装入四旋口玻璃罐中，趁热将盖子旋紧，尔后在80℃至85℃的热水中消毒杀菌12分钟，取出后于60℃、40℃的热水中依次冷却各10分种，即为瓶装的西瓜酱。 西瓜皮制醋原料：西瓜皮6公斤、高粱糖10公斤（谷糖也行）、食盐4公斤，可以制醋50公斤。先把西瓜皮洗净，煮熟，晾凉 装罐加曲捣烂拌匀，发酵5天后拌糖，每天搅拌一次，过四五天后加盐，6天出坯，然后把1/3的坯装入熏罐熏烤4天，再把三分之二的坯加生水过滤熬开，添入熏坯，过滤即成美味酸醋。为使醋变香不变质，可按0.5公斤醋加两三滴酒精的比例，把酒精滴在醋里，或者滴两三滴普通烧酒也可以。 其他相关：西瓜外皮青翠光泽，故有西瓜青、西瓜翠衣之称。
编辑本段烹饪指导
1、心脏及肾脏性水肿：鲜西瓜皮（须用连肉之厚皮）100克煎汤服（干品用30～50克）。 2．风火牙痛：取经日晒夜露之西瓜翠衣适量，研末后加少许冰片，涂搽痛处。 3．
高血压：鲜西瓜汁或瓜皮煮水适量服。
编辑本段食方食疗
食疗
西瓜皮，别名西瓜翠衣。为
葫芦科植物西瓜的外层果皮。果皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜硷、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。性凉，味甘。可清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。 1．消暑利尿：去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋和调料，喝汤食瓜皮。 2．夏季痤疮：绿豆100克与1500毫升水煮汤，沸后10分钟去绿豆，将洗净的西瓜皮（不用削去外皮）500克放入再煮，煮沸后冷却。饮汤，一日数次。方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒；西瓜皮甘寒，清热解暑，除烦止渴。 3．健脾消暑：新鲜西瓜皮100克，大枣10枚，共煎汤，每日当茶饮。 4．暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘：鲜扁豆50克、鲜蛇舌草50克、鲜荷叶60克洗净、海蜇200克、西瓜皮500克、丝瓜250克，洗净切块，共入砂锅武火煮沸后，文火煲1小时，调味后饮汤吃海蜇。每天1料。 5．壮阳：西瓜皮切丝，开水焯后捞出，与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。
西瓜皮蛋汤
[原料]西瓜皮200克，鸡蛋1只，番茄1只，盐、
味精、香油适量。 [做法] 1．西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条。 2．番茄切片。 3．鸡蛋打散。 4．汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 [贴士]淋入蛋液前，可在汤中加少量淀粉液，这样可使蛋液不散。
翠皮里脊丝
[原料]西瓜皮200克，里脊肉100克，蛋清1个，酒、盐、湿淀粉适量。
西瓜皮做成的菜
[做法] 1．将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。 2．里脊肉切细丝，放入碗中，加
料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 3．炒锅放油，将油烧至六成热时下肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 4．原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 [贴士]肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
橙香西瓜皮
[原料]莲藕100克，西瓜皮200克，橙汁、盐、白糖适量。 [做法] 1．西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 2．莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 3．将瓜条、藕片分别在开水中灼一下，取出沥干水分。 4．在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 [贴士]西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
瓜皮炒毛豆
[原料]西瓜皮250克，毛豆80克，盐、花椒适量。 [做法] 1．西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 2．毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 3．倒去腌瓜丁所出的水。 4．炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 [贴士]煮毛豆时，剪去两端尖角，豆子会更容易入味。
红椒西瓜皮
[原料]西瓜皮300克，葱2条，盐、红辣椒、味精各适量。 [做法] 1．去掉瓜皮的红瓤、翠衣，将瓜皮切成细条，撒盐腌着。 2．红辣椒切丝，再把西瓜皮挤干水分。 3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下，再倒进西瓜皮炒2分钟，然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。 [贴士]此菜色泽悦目，红辣椒配淡青的瓜皮，如同绿叶衬红花，吃起来满口生津。瓜皮有消暑去火的能力，比西瓜肉还强，寒气又没有瓜肉重，真可谓是随手可得的千金方。
西瓜皮焖肉
[原料]西瓜皮1只，五花肉200克，白酒、
酱油、花生油、
姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。 [做法] 1．西瓜皮照刨肉去衣后，放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层，干而不焦就行，一般要晒三四个大太阳（3~4天）。 2．将瓜皮干用水泡上（淘米水最好），一般泡2个小时，就可以切成条；猪肉切小片。 3．热锅放花生油，先爆一爆姜片、干辣椒，再爆一下猪肉，然后放进西瓜皮，炒一炒后，放白酒、酱油（着色）再翻炒几下。 4．着色之后，加清水没过菜肴，大火烧开，再用文火煨一二个小时，期间放点白糖炒匀即可。 [贴士]西瓜皮烧肉最好吃的是西瓜皮，香滑甘肥，去尽了五花肉的腻味。西瓜皮煨很长时间，也不烂，脆中带韧，颇有嚼头。 平时可将来不及吃的西瓜皮晒干，想吃了，随时可以煮来吃。收藏西瓜皮干的时候，要用二层结实的
塑料袋扎紧，不要透气。
凉拌西瓜衣
[原料]西瓜皮200克，香葱、香油、白糖、盐、
鸡精适量。 [做法] 1．将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条，香葱洗净切成末。 2．取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。
西瓜翠衣茶
[做法]西瓜皮洗净，用刀把那上面青青的皮切成丝。然后把它放入茶杯中，用开水冲泡即可饮用。 [贴士]西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中开了一朵朵小花一样，喝上一口，清淡中有一股甜甜的滋味在嘴里回荡着，比普通的茶叶要清爽好喝多了。
西瓜皮酱菜
[原料]西瓜皮1000克，盐、酱油、蒜、白糖、
生姜各适量。 [做法]1、西瓜皮去外皮后，晾晒半天，再用盐腌半天，滗掉腌出的水分。2、西瓜皮放在干净的瓶子里，放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，酱油要高过瓜皮。放阴凉处半个月即可。3、吃时夹些出来，拌麻油即可。 [贴士]西瓜皮酱菜比一般的酱菜要爽脆、鲜美，且干净，可放心吃。
酸辣瓜皮
原料：西瓜皮350克，香菜、红甜椒、柠檬、生抽、盐、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油各适量。 做法：选较厚的西瓜皮洗净，去掉红瓤、绿皮，切成薄片；生抽、盐、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油调成味汁，加入少许柠檬汁；将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、香菜放入容器中；最后加入调好的味汁拌匀，放入冰箱腌制10分钟左右即可食用。
爆炒西瓜皮
原料：西瓜皮350克，甜红椒、香葱、大蒜、黑胡椒粒、盐、白糖、油适量。 做法：取较厚的西瓜皮洗净，去掉红瓤、绿皮；将西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制15分钟，然后冲水滤去盐分，挤干水分；甜红椒切丝，大蒜拍扁，香葱洗净切葱花；锅里加入适量油烧热，倒入甜红椒、大蒜爆炒2分钟；倒入沥干水分的西瓜皮继续爆炒3分钟，加入适量盐、白糖、黑胡椒粒、葱花调味即可食用。
西瓜皮炖排骨
原料：西瓜皮200克，排骨200克，姜2片，盐适量。 做法：将排骨洗净，用沸水汆一下；汤煲中倒入水，放入排骨和姜片，大火烧沸后转小火煲40分钟左右；西瓜皮洗净，去掉红瓤和绿皮，切成小块；将瓜皮块放入汤煲中转大火，烧沸后转小火煲20分钟，用盐调味即可食用。
用西瓜皮做果酱
原料：西瓜皮600克，白糖100克，柠檬汁少许。 做法：西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，里面红色果肉也切掉，然后将西瓜皮切小块，放入搅拌机中加适量的水将西瓜皮打碎；西瓜皮碎倒进不锈钢锅 中，加入白糖、柠檬汁搅拌均匀，煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅，煮至水收干，即可关火；晾至温热时即可装进瓶子或保鲜盒里，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。2～3天后，酱会变得比之前黏稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀取，蘸面包吃、拌到粥里吃都可以
[2]。
瓜条蛋花汤
原料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 调味料：盐、味精、香油 制作：1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 2. 番茄切成片。 3. 鸡蛋打散。 4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
[3]编辑本段西瓜皮椒草
学名：Peperomia sandersii 科属：胡椒科，草胡椒属 别名：西瓜皮 原产
南美洲和热带地区。 （一）形态特征：多年常绿草木。茎丛生，株高约15～20厘米。茎短，具暗红色的叶柄。叶密集，肉质，盾形或宽卵形，长2～5厘米，叶面绿色，叶背为红色。叶脉绿色，叶面间以银白色的规则色带，形似西瓜的斑纹。穗状花序，花小，白色。 （二）习性：喜高温、多湿及半日阴的环境，忌阳光暴晒，耐寒性较差，喜疏松、透气、排水良好的轻质培养土。 （三）栽培管理：盆栽容器宜选用质地粗糙、透水性较强的瓦盆或粗砂盆，栽培土壤可用腐叶土、园土、河砂等量混合。幼苗上盆时，注意保护好根系，植株栽好后浇一次透水，置于通风荫蔽处缓苗一周左右，便可正常管理。夏季避免阳光直射，应将植株置于半阴处养护。光线太强对生长不利，但光线太弱又会使叶片失去光泽。 栽培过程中，要保持土壤湿润，但忌积水，防止引起根茎腐烂。夏季气温高，可1～2天浇水一次，并经常给叶面喷雾，保持叶面湿润。用微温的无钙软水浇或喷淋植株效果较好，水太冷也会引起植株腐烂。冬季要控制浇水量，可一周浇一次。生长季节每月施用腐熟的稀薄饼肥水一次，施时避免溅污叶面，也可用0.1%～0.2%的尿素作根外追肥。生长适温为20～27℃，越冬温度为13℃。一般1～2年换盆一次，由于老植株不能保持较强的观赏效果，应经常进行更新。 （四）繁殖：分株和扦插繁殖。 1．分株繁殖可于春秋两季进行，挑选母株根基处发有新芽的植株，结合翻盆换土取出植株，抖去附着的土，用利刀根据新芽的位置，切取新芽盆栽。分株时，注意保护好母株和新芽的根系。也可在植株长满盆时，将植株倒出分成数盆栽植。 2．扦插繁殖又有枝插和叶插之分。 （1）枝插可在春夏季进行，选取健壮的枝条，剪取5～8厘米的接穗，去除下部叶片，晾干剪口，然后插入湿润沙床中。在半阴下，保持18～25℃的温度，即可生根。 （2）叶插多在5～10月进行。将带有叶柄的充实叶片全部摘下，晾干2～3小时后，斜插于沙床或盆中，保持湿润，置于半阴下，20～25℃下，约4～5周即可生出不定根和不定芽，2个月左右即可长成小苗。扦插时避免用塑料薄膜或玻璃覆盖，否则易腐烂。 （五）
病虫害：通风不良时，易被介壳虫危害，应及时清除或喷洒40%的氧化乐果乳油1000倍液防治。土壤过湿甚至积水时，易引发根腐病，应及时排水或换盆，改善土质。
编辑本段营养知识
西瓜皮知识介绍： 西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮。西瓜一年生蔓生草本，全国各地均有栽培，夏季采收，将食后的果皮，用刀削去外果皮及残留的果肉，洗净，晒干。 西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块，大小不一，厚0.5至1厘米。外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色，光滑或具深浅不等的皱纹，内表面稍淡，黄白色至黄棕色，有网状筋脉（维管束），常带有果柄。质脆，易碎。无臭，味淡。以外皮青绿色，内皮近白色，无杂质者为佳。 西瓜皮补充信息： 炮制：取原药材，除去杂质，抢水洗净，略润，切段，干燥。炮制后贮贴干燥容器内，置干燥处，防霉。 西瓜皮适合人群： 脾胃寒湿者禁服。 西瓜皮食疗作用： 西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利 具有清暑除烦，解渴利尿 主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。 西瓜皮做法指导： 1. 心脏及肾脏性水肿：鲜西瓜皮（须用连肉之厚皮）100克煎汤服（干品用30-50克）。 2. 风火牙痛：取经日晒夜露之西瓜翠衣适量，研末后加少许冰片，涂搽痛处。 3. 高血压：鲜西瓜汁或瓜皮煮水适量服。
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