韩国电影肮脏的血:制作油条秘方
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/14 20:57:39
制作油条秘方![](http://image9.360doc.cn/DownloadImg/2010/04/2807/3027102_1.gif)
用料:(4条正常大油条的量)高筋面粉 1杯、泡打粉1/2茶匙 、盐 1/2茶匙 、糖 1/2茶匙 、牛奶(或水)1/2杯(微波炉加温到不烫手)(喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4茶匙 苏打粉)做法:
1: 将泡打粉、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;
2:加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时; 3:再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜(如图1);
4:次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);(如图2)
贴心提示:
1:炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);
2: 面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;
3:建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;
4:面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;
5:明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking Powder(Soda)代替(现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道);
6:放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大;
7:如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼;
8:油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
(转自《闲庭信步》馆藏)