韩式纹眉好不好:二种羊肉的食法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/14 21:34:38
1、三色焖羊肉
羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块,紫洋葱切成片;羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用,用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里,入拍扁的姜粒,加水到没过食物5厘米。上大火煮到水开,改文火再煮40分钟(中间要注意水的多少和羊肉的口感),加盐调味,这时的汤是奶白色的,有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。
2、爆羊肉
材料:半肥瘦羊肉(八两)、姜(半两)、干葱头(一两)、京葱(四两)、酒(两汤匙)、麻油、胡椒粉(各1/4茶匙)、清水(1/3杯)、南乳、磨鼓酱、糖(各两茶匙)、芡汁料:生粉(一茶匙)、清水(两汤匙)
做法:羊肉洗净,放入滚水中煮五分钟盛起,横切大薄片。姜、干葱洗净切片,京葱切段。姜片及调味料,放入着肉爆炒片刻,赞酒,加盖清水及胡椒粉拌匀,加盖以中火煮约八分钟,下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。
羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块,紫洋葱切成片;羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用,用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里,入拍扁的姜粒,加水到没过食物5厘米。上大火煮到水开,改文火再煮40分钟(中间要注意水的多少和羊肉的口感),加盐调味,这时的汤是奶白色的,有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。
2、爆羊肉
材料:半肥瘦羊肉(八两)、姜(半两)、干葱头(一两)、京葱(四两)、酒(两汤匙)、麻油、胡椒粉(各1/4茶匙)、清水(1/3杯)、南乳、磨鼓酱、糖(各两茶匙)、芡汁料:生粉(一茶匙)、清水(两汤匙)
做法:羊肉洗净,放入滚水中煮五分钟盛起,横切大薄片。姜、干葱洗净切片,京葱切段。姜片及调味料,放入着肉爆炒片刻,赞酒,加盖清水及胡椒粉拌匀,加盖以中火煮约八分钟,下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。
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