韩进海运宣布破产:卤水盒的另类用法——卤猪蹄_20110913
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/05 23:14:38
卤猪蹄
我们家的万用卤水:
香料:八角2个、桂皮5克、草果1个、三奈2克、香叶3片、花椒1/8TSP、小茴香1TSP、白扣3颗、砂仁1个(依图片顺序)
调料:酱油8大匙(约重110克)、冰糖70克、香油1TBS、清水1000克
配料:姜50克、葱25克、蒜4瓣
1、准备香料,能掰碎的就掰碎,全塞进卤料罐中,刚好一小罐;
2、准备调料和配料;
3、把所有材料都放到清水锅里。大火煮沸,小火继续煮80分钟即可;
4、猪蹄1000克,另起锅煮几分钟,去血水;
5、再放到卤水锅里;
6、继续煮大概50分钟即可。
TIPS:
1、卤水可以反复使用,越用越用。用几次后,可以再加一点香料、调料和配料;
2、每次卤完后,煮沸,立即揭开锅盖,避免锅盖上的水蒸气冷却后回流到锅里;
3、煮沸后的卤水过滤,冷藏保存;
万用卤水还可以卤:鸡翅、鸡腿、鸡爪、猪肉、牛肉等等等。真的是很万用!
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