颐和园分析:《你的幸福你做主》一.4.祖先的幽灵

4.      祖先的幽灵

为什么我明知道麦当劳、肯德基不健康，可还是忍不住要吃？

为什么我只要稍微一不注意，体重就蹭蹭蹭往上长？

为什么所谓的健康食品都不好吃，好吃的都不健康？

为什么我明知道锻炼有益健康，可还是懒得去做？

从上一节里，你大概已经知道了这些问题的答案：因为我们身体是按照远古时代的需要定做的，而非现代社会。很多在远古时代对我们有利的机制，比如爱吃甜食、爱吃脂肪、好吃懒做，在食品充足、生活舒逸的现代社会里，却变得弊大于利。换句话说，并非我们的身体想做不利于自己的事，而是身体一直想做同样的事，但以前利于我们的事，在现代社会里就不一定还有同样的效果了。

比如甜食。在人类的进化过程中，绝大多数时间里，糖类是宝贵的食物。那时我们的祖先靠打猎、采集过活，但猎物不是每次都能打得到，而采集到的植物， 主要成分是纤维素，能提供的能量有限，每克只能产生2千卡的热量。相比之下，糖类能提供的能量就多一倍，每克能产生4千卡的热量。而且，与主要是纤维素的 野草野菜相比，蜂蜜、果实等富含糖类的食物相对稀少，因此，我们的祖先就逐渐进化出一种能识别食物中的糖类的本领，那就是，舌头能分辨糖的味道，而心理喜 欢这种甜味。这样一来，他们就会优先去吃能量更多、数量更少的糖类。

当然，糖类是个庞大的家族，除了蜂蜜、果糖之外，也包括微甜的淀粉，即米、面、玉米等谷物的主要成分。不过，人类大规模种植谷物、以淀粉为主食的历 史只有约一万年，而嗜甜心理的出现则很可能早于人类本身的出现，远在几百万年、几千万甚至上亿年前。不仅猴子，连老鼠也都喜欢吃甜食，因为对它们来说，糖 类也是更好的食物。况且，即使在农业社会，淀粉对大部分人也仍然是珍贵的食物，于是，我们嗜甜的基因被保存下来了。

然而，我们终于来到了物质充裕的现代社会。面对着丰富而又便宜的糖类，我们嗜甜的心理就会驱使我们不由自主地多吃糖类，因为“大吃甜食”这个行为， 不是我们通过理性判断得出的决定，而是进化强行刻在我们心里的，“理解要执行，不理解也要执行”。所以，大多数人不知道为什么我们会喜欢吃甜食，而只会本 能地喜欢吃甜食；即使现在很多人知道了为什么吃太多甜食对身体不好，却仍然会难以自制地大吃甜食。

脂肪是又一个例子。对油荤的向往，可以说刻在我的记忆中。小时候肉很贵，因此脂油（即猪油）远比菜油受欢迎。平时家里炒菜，都是用菜油，但有些菜是 用脂油炒的，就分外香。有时家里图省事，做菜饭，饭盛出来后，拌进去一大块脂油，顿时感觉一碗饭都脱胎换骨了似的，蓬荜生辉，齿颊留香。

那时吃肉，大家都是挑肥拣瘦，现在生活好了，但我们反倒要担心健康问题，又开始挑瘦拣肥了。于是饭店的很多肉菜变得全是瘦肉，肥肉几乎看不见。这种 瘦多肥少的菜要是在《水浒》里端出来，好汉们就立马要掀桌子了，可现在已俨然成为时尚。它们健康倒是健康了，但是肉不肥，红烧肉便成了红烧木屑，回锅肉成 了回锅纸，一点都不好吃。归根到底，我们喜欢的不仅是有嚼头的蛋白质，更有那香喷喷、滑腻腻的脂肪。

我们为什么如此喜欢吃脂肪呢？就算是生活条件大幅提高以后，油荤已不再稀罕，我们的理智也清楚地知道过多的脂肪有害健康，可舌头却还总是没出息地向 往着那香腻的口感。除了肉荤之外，还有奶油蛋糕、冰淇淋、黄油奶酪，乃至油炸过的油条、薯片、薯条就是比面条、马铃薯好吃，全脂牛奶也比脱脂牛奶好喝。

答案与糖类似：脂肪是所有主要食物中热量最大的，每克能提供9千卡的热量，是糖类的两倍多，是纤维素的四倍多！同时，脂肪在远古时期相对稀缺。除了 偶尔一见的果仁、豆类外，主要就只能从猎杀的动物中来。而且，某些脂肪是人体不能自己合成的，所以必须要从食物中获得。因此，完全不吃脂肪，就算你能从其 他渠道得到足够的热量，也会造成健康问题。

所以，在食物匮乏的远古时期，我们必须养成喜欢吃脂肪的强烈偏好，才能确保有来之不易的脂肪出现时，优先地、充分地把它吃个干净。

另一个相反的例子是蔬菜。由于蔬菜提供的热量远少于脂肪、蛋白质、糖类，又相对容易采集到，因此，人类根本就没为蔬菜进化出类似于脂肪和糖类的偏好 来——这在小孩子身上最明显。大人还常常会为了健康原因而近素菜、远油荤，小孩子却都个个喜欢大鱼大肉、蛋糕甜点，但一到蔬菜，就得大人追在屁股后面逼着 吃。

显然，我们的这些食物天性本身无所谓好坏，它们对我们的影响取决于环境。在远古环境下，尽量多吃甜食、脂肪，是有利于我们的健康的，因为这类食物既能提供更多的热量，又难以获得。但到了物质环境已经大为不同的今天，各种食物都唾手可得，人们自然会舍蔬菜而取甜食、脂肪，这就造成了一系列健康问题，比如肥胖症、高血脂，等等。

原因还是上一节说的，我们是居住在现代社会的野蛮人。不仅我们的食物偏好停留在远古时期，我们的身体结构也基本与远古时期无异，那些精妙的生物系 统，仍然是为远古时期量身定做的。换句话说，我们的身体更适应的，还是远古时期的采集蔬果为主、猎杀动物为辅的食谱。如果在现代社会里还任着性子吃喝，那 就好像给一台柴油拖拉机配汽油，听上去更高级了，可发动机的运转却会大为滞碍。二十一世纪的拖拉机，仍然还是拖拉机，不会因为进入到二十一世纪，就自动变 成了飞机，它仍然得吃柴油。你给它喂优质航空汽油，只会是慢性谋杀。

所谓的“富贵病”，根本原因就在于此。我们的身体是为远古时期打造的，它们却生活在一个“富贵”时代：物质充裕、多坐少动，那当然会出毛病。

食物偏好如此，我们的其他很多心理机制也有着同样的问题。这些心理机制是为远古社会的环境设计的，但它们却被派到了现代社会，那自然会水土不服，给我们带来很多不利后果。

除了前面提到过的负面偏好，这里再举一个例子：攀比心。在远古时期，与周围的人比较，会促使我们的祖先积累更多的资源、往社会的等级阶梯上爬得更 高。这有利于生存和繁衍，因此促使我们与别人攀比的基因也就流传开来。但是，当时我们的祖先不过是与部落里认识的一百多人比较，在资讯极为发达的现代社 会，全世界的金字塔尖突然被塞到我们面前，让我们在潜意识里要跟杂志封面的美女比美貌、跟电视里的威廉王子比婚礼气派、跟口耳相传的大款比金钱、跟网络达 人比影响力，甚至就连电视广告里也让人们好像买了某个牌子就比我们更幸福，激发得我们要也买一个跟他们比一比。这时候的攀比心，也许仍然有利于我们赚更多 的钱、保更年轻的颜，但很可能不利于我们的幸福。