风味小吃8000例电子书:下酒菜——酒鬼花生的制作方法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/07 09:40:56
最好的下酒菜——香酥可口的酒鬼花生
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/09/0301/5018829_1)
材料:
花生米,花椒,干红辣椒,盐,白糖,花椒粉,辣椒粉。
步骤:
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/09/0301/5018829_2)
1.花生米洗净加水泡涨。
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/09/0301/5018829_3)
2.剥去花生米的红衣,用厨房纸擦净表面的水份,倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/09/0301/5018829_4)
3.锅里放油,倒入冷冻过的花生仁。
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/09/0301/5018829_5)
4.炸至花生仁澎澎炸开后捞出,再把油烧热,倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥油。
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/09/0301/5018829_6)
5.锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香,倒入花生米翻炒。起锅前撒上盐,白糖,辣椒粉,花椒粉调味即可。
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/09/0301/5018829_7)
操作要点:
1.炸花生米的时候我是用的冷锅冷油,这样花生米比较容易炸透。
2.最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点点,保证辣椒段,花椒粒不糊就行。
材料:
花生米,花椒,干红辣椒,盐,白糖,花椒粉,辣椒粉。
步骤:
1.花生米洗净加水泡涨。
2.剥去花生米的红衣,用厨房纸擦净表面的水份,倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。
3.锅里放油,倒入冷冻过的花生仁。
4.炸至花生仁澎澎炸开后捞出,再把油烧热,倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥油。
5.锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香,倒入花生米翻炒。起锅前撒上盐,白糖,辣椒粉,花椒粉调味即可。
操作要点:
1.炸花生米的时候我是用的冷锅冷油,这样花生米比较容易炸透。
2.最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点点,保证辣椒段,花椒粒不糊就行。
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