香港买莱卡:蛋包饭的多种作法

    据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

    材料：蛋1个；炒饭6两

    调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙

    做法：

    1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。

    2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。

    3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

    另类做法：

    材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗

    做法：

    1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。

    2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。

    3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。

    4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。

    5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。

    6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。

    7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。

    咖哩鸡蛋包饭

    材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。

    做法：

    1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。

    2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。

    3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。

    4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。

    XO酱烧干贝虾仁蛋包饭

    材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。

    做法：

    1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。

    2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。

    3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。

    备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。

    胡桃木猪肋排蛋包饭

    材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁

    做法：

    1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。

    2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。

    3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。

    4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。

    备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。

    烧烤鸡排蛋包饭

    材料：特製蔬菜飯；蛋皮；雞排；青豆仁

    做法：

    1. 先将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。

    2. 将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。

    3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，最后再点缀上青豆仁即可。

用料：
　　1、米饭一碗。
　　2、虾仁一两。
　　3、熟青碗豆二两。
　　4、甜椒半个。
　　5、黄瓜三分之一根。
　　6、鸡蛋两个。
　　7、香葱两棵。
　　8、咖喱粉一小匙。
　　9、番茄酱三大匙。
　　10、料酒一小匙。
　　11、盐适量。

做法：
　　1、黄瓜、甜椒均切小丁；取一个鸡蛋打碗里，放适量盐搅打成蛋液；香葱切碎；淀粉里加少量水兑成水淀粉；虾仁去沙线后切丁，放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟。

2、锅中放油烧至六成热，倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎。

3、将蛋推至锅边，下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟。

4、倒入米饭、适量盐，用大火翻炒约一分钟。

5、放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭，起锅装碗里待用。

6、将另一个鸡打碗里，放适量盐搅打成蛋液，再加入水淀粉搅匀，

7、倒入温热的不粘平底锅中（如果煎锅没有不粘涂层的话，那就需放少量油湿锅），将锅转动几下，使蛋液铺得既薄又圆，用小火烙成蛋皮。

8、蛋皮起锅盛入一大盘内，将咖喱饭放在蛋皮上。

     百度下， 关于向日葵，曾有一个凄美的传说。

     克丽泰是一位水泽仙女。一天，她在树林里遇见了正在狩猎的太阳神阿波罗，她深深为这位俊美的神所着迷，疯狂地爱上了他。可是，阿波罗连正眼也不瞧她一下就走了。克丽泰热切地盼望有一天阿波罗能对她说说话，但她却再也没有遇见过他。于是她只能每天注视着天空，看着阿波罗驾着金碧辉煌的日车划过天空。她目不转睛地注视着阿波罗的行程，直到他下山。每天每天，她就这样呆坐着，头发散乱，面容憔悴。一到日出，她便望向太阳。后来，众神怜悯她，把她变成一大朵金黄色的向日葵。她的脸儿变成了花盘，永远向着太阳，每日追随他，向他诉说她永远不变的恋情。

开起来就像阳光般灿烂

颜色里已经充满阳光的味道向日葵告诉我，
只要面对着阳光努力向上，
日子就会变得单纯而美好。 

      今天，这款蛋包饭就借于向日葵的形状，看上去还蛮诱人的，尤其骗骗小孩子能多吃点饭，呵呵，大人也 一样能多吃。炒饭里还有许多蔬菜呢，对不喜欢吃蔬菜的童鞋尤其合适，、、、

食材：剩饭、鸡蛋、杂蔬

调料：料酒、盐、生抽

做法：一炒饭：1.准备好剩饭。

2.起油锅，倒入杂蔬翻炒，加点盐和糖。

3.下入米饭，翻炒至米粒松散，加入一勺生抽，继续翻炒至匀，洒点葱花，盛起备用。

二炒蛋：1.鸡蛋打散，加一点点的料酒打均匀，并过滤。

2.平底锅预热后刷一层薄油，倒入蛋液，转动锅子成一圆饼状，煎好取出。

3.把蛋皮的旁边用来做花瓣，其他切成均匀的小条（我切的不好，）。

4.把米饭先盛在小碗里，然后倒扣在盘子中。

5.铺上蛋条，依次摆好花瓣。用煮熟的毛豆点缀成葵花籽即可。

 一盆饭，丰富营养，有青椒、胡萝卜、洋葱、玉米、毛豆，还有鸡蛋，加上一碗紫薯汤或番茄汤，很适合一个人的午餐。呵呵，我就会经常这样做的，简单方便营养全。