来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 10:37:42
三元汤
三元汤是由大枣、莲子、桂圆肉制成的一道汤品，大枣可补益脾胃、补阴养血，莲子具有养心安神、健脾、补肾的作用，桂圆补气血，安神养心。本品是冬季老年人和慢性病患者食用的滋补食物。
制作方法
先将
莲子用清水浸泡1-2小时，然后与洗净的大枣一起同放锅内煎煮，最后放入桂圆肉，待煮至质软汤浓时，加入适量白糖调匀，温凉后即可饮食。一般每次以大枣3-10枚、莲子9-15克、桂圆肉6-12克为量。
制作方法
三元汤(15张) 所谓“三元汤”，即是大枣、莲子、桂圆煮制而成的汤食。中医认为，大枣味甘性平，归脾胃二经，可用于脾胃虚弱，倦怠乏力，食少便溏等症的治疗，经常食用大枣可补益脾胃、补阴养血、固护正气、增加血清总蛋白和白蛋白、治疗营养不良性水肿、贫血和血小板减少性紫癜。 莲子性甘、平，入心脾、肾经，具有养心安神、健脾、补肾的作用。冬季系收藏季节，更需益肾固精以利健康。 桂圆性温味甘，益心脾、补气血，安神养心，有着很好的滋补作用。可用于心血虚亏所致的心悸、失眠、健忘和脾虚所引起的泄泻、浮肿、病后体虚或眼力衰退，也适用于妇女产后调补。 大枣、莲子、桂圆三味合用，具有温补气血、养心安神之功效，适用于病后体虚、产后血亏、心烦失眠、神经衰弱、肾虚腰痛、头晕耳鸣等症。 三元汤的制作方法是：先将莲子用清水浸泡1－2小时，然后与洗净的大枣一起同放锅内煎煮，最后放入桂圆肉，待煮至质软汤浓时，加入适量白糖调匀，温凉后即可饮食。一般每次以大枣3－10枚、莲子9－15克、桂圆肉6－12克为量。
滋补功效
冬季寒冷，强身补体的药膳首推三元汤，它是严冬防病祛疾、增强体质，且十分适宜老年人和慢性病患者食用的滋补食物。
祛病药膳
三元汤是民间广为流伟的一种药膳，既能强身健体，又能防病祛病，特别是严寒的冬季，经常食用大有裨益，被列为老年人和慢性病患者的药用食品。 三元汤的组成很简单，大枣、莲子、桂圆三味药而已。祖国医学认为，大枣味甘性平，归脾胃二经，可治疗脾胃虚弱、倦怠乏力、食少便溏等症，因补脾作用良好，被誉为“脾之果”。大枣作为一种食品，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、核黄素、烟酸和钙、磷、铁等矿物质，特别是含维生素C甚为丰富，在各种干鲜水果中首屈一指。经常食用可增加血清总蛋白和白蛋白，因此又能治疗营养不良性水肿。 莲子除有补脾作用以外，还有益脾肾固精作用。中医认为，肾脏受五脏六腑之业而藏之，肾脏的特点是宜藏不宜泻，若肾虚精关不固，真元亏损，则出现腰痛、头晕、耳鸣、梦遗、带下白浊等症。按五行学说，冬季是收藏的季节，冬节精关不固则更损身体。对于肾虚之人，一年四季均需益肾固精，但尤以冬季为最。所以三元汤中，莲子也不可少。 桂圆又名龙眼肉，性温味甘，益心脾，补气血，具有良好的滋养补虚作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症，还可治疗病后体弱或脑力衰退，妇女在产后调补也很适宜。李时珍在《本草纲目》中写道：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良”，对桂圆倍加推崇。 三味药物组合在一起，具有温补气血、养心安神之功效，适用于病后体弱、产后血亏、心烦不眠、神经衰弱等症，对于中老年人和体质较差者也很适宜。 做汤时宜先将莲子浸泡一两小时，以使软濡易煮，然后和洗净的大枣一同放锅内煎煮，再后放入桂圆，待质软汤浓时加入适量白糖，白糖溶化后即可。至于用量，并无严格限制。 现提供参考用量：莲子9至15克，大枣 3至10枚，桂圆6至12克。 不愿喝汤者可加精粉或粉芡做成稀粥，这样就变成三元粥了。
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