马鞍山阳光板 阳光房:壽司店沒說的事／叫「double」 是兩份還是四份？

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 01:22:08
壽司店沒說的事／叫「double」 是兩份還是四份？2011/09/28【聯合新聞網／特約記者／高彩虹報導】

 

壽司店有術語，就像美容院的「勞點」、「勞燙」一樣，這些術語（或行話）有些大家都聽過，在日本使用的壽司店多，台灣有些壽司店也會沿用。

 

最為熟知的就是「TORO」（鮪魚肚），會使用行話能展現出你的功力，讓板前長對你另眼看待。如果說「我要吃黑鮪魚的腹肉。」雖然也沒錯，但改成「給我TORO」氣勢好像就不一樣。

 

有三個基本術語是經常聽到的：舍利（SYARI）、內達（NETA）跟貫（KAN）。關於「舍利」，日本人認為米飯的細長的形狀，很像佛祖死後所燒出的舍利子，因此就稱醋飯為「舍利」。「內達」指的是握壽司上的材料。

「貫」則是所出握壽司的數量。一般點一品項，會給兩顆相同的握壽司，也就是兩貫。例如點「海膽」，上桌時通常會是一盤放兩貫海膽握壽司。如果說「海膽double」，中文看起來是「雙份海膽」的意思，但壽司店家會認為是「兩盤海膽」，也就是四顆海膽握壽司的意思。說錯了術語，不僅要多吃很多壽司，而且也荷包大失血。

 

 

此外像「GARI」，指的是放在握壽司或生魚片旁的甜薑片，早期用來消除魚腥味，而且能促進食慾、有開胃效果。它的微辛辣與醋酸味，讓口腔清爽，現在則被用來當作兩個壽司之間的中繼站，類似西餐裡的雪酪（Sorbet）角色。

 

還有很多術語，不過台灣壽司店家會使用的術語有限，萬一說太多術語，你以為是在跟老闆搏感情，老闆卻以為你是來踢館的就不好了。



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