九乡新闻网骑鹤人:无油粗粮好健康
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/06 01:09:12
无油粗粮好健康--黑麦葡萄干面包
(2010-12-31 13:48:40) 标签： 无油面包
葡萄干面包
黑麦面包
全麦
健康面包
美食
分类： 花样面包坊
1）葡萄干洗干净，用水泡软后，控掉水，用厨房纸吸干表面水分备用。
2）直接法，把除葡萄干以外的所有材料揉成光滑面团，到拓展阶段，最后5分钟放入葡萄干。
（面包机揉面的话，揉30分钟，最后5分钟放入葡萄干。）
3）基础发酵到2倍大，分割松弛15分钟，整形之后最后发酵，38度发酵1个小时。
4）在表面划2刀，200度烤15分钟左右即可。
ps：1）面包不要全部散热到凉才装起来，在微温的时候就包起来，能保持松软。
2）方子里的全麦粉可以省略或者全部换成黑麦粉。
