骨盆内测量:东北炸茄盒的做法（东北菜）

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 13:45:17



食材：


绿茄子2个


肉馅（用猪腿肉）300克


蒜5瓣


葱末适量


姜末少许


鸡蛋1大勺


生抽4大勺


花椒粉少许


盐1/2茶勺


淀粉4茶勺


面粉少许


色拉油500ML

做法：


1.肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋液用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.


2.青茄子洗干净去掉尾巴，切成0.6厘米合页片，夹上肉馅。




3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。




Tips:


1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑.


2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。


3.炸茄盒的不能太大。


 

来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5da8ca9d0100i498.html
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