高新区人民医院皮肤科:紫土豆、紫山药上市既能抗癌又能美容

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 11:52:36

紫土豆、紫山药上市既能抗癌又能美容

时间：2008-12-11 来源：常州日报 阅读数：16

    今年流行紫色，就连蔬菜新品种也不例外。记者昨天获悉，紫山芋的新鲜劲还没过，又有紫土豆、紫山药面市。

  这些紫色蔬菜，外形与普通蔬菜无异，是采用杂交育种育成的蔬菜新品种。它们的表皮呈黑紫色，奇特的是内部也为黑紫色。黑紫色的原因是富含花青素，而花青素是抗癌、美容的重要成分。

  与普通蔬菜相比，它们的钙、钾等营养成分的含量更高。比如紫土豆，与普通土豆相比，每百克紫土豆蛋白质含量达到了2.3克，钙、钾等营养成分的含量均高于普通土豆。紫山药又被称作“紫人参”，有着很高的药用价值，经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，它还被称作“蔬菜之王”。所以，紫土豆、紫山药今年一上市就受到消费者的青睐，各大星级宾馆、大酒店纷纷订购，既作配菜、点心，又作为特色菜肴吸引顾客。

  当然，部分紫色蔬菜价格也不便宜。在凌家塘市场，紫山芋的批发价为4元/公斤，紫土豆10元/公斤，紫山药16元/公斤。

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