九乡新闻网高晓松和沈欢离真相:爱栗子，栗子蛋糕
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/04 20:01:17
这是个栗子泛滥的季节，作为一个栗子控，母亲大人为我买了许多。
那些栗子，看看都能让我笑。
今天碰巧一个朋友生日，碰巧她也喜欢栗子蛋糕，碰巧之后，我便碰巧开做。
做栗子蛋糕是个繁琐的过程，中途还一度出现意外，让我欲哭无泪。
从中午忙到晚上，总算大功告成。
哎，明天又要离开了，今天把行李收好，真有种想哭的冲动！
哇哇哇哇哇哇。。。。。。
材料
栗子泥：生板栗：500g（去壳去皮后）
白砂糖：100g
黄油：50g
牛奶：30g
清水：适量
栗子蛋糕体：（6寸圆模）
鸡蛋：3个
细砂糖：45G
玉米油：50G
牛奶：55G
粟子泥：100G
低粉：60G
栗子奶油：淡奶油：100g
栗子泥适量（看各人口味，喜欢则多加，要有一定稠度）
做法240分钟
栗子泥：板栗加水加糖大火煮开，改中小火。（水没过栗子一些即可）
将栗子煮熟就行，用嘴尝尝。
用搅拌机将栗子打成泥。（在打泥时要注意适量加水，就加刚用的糖水就行）
用小火将泥稍煮一下，并不停搅拌，加入牛奶，继续搅拌，再加黄油，待溶化后就成。
蛋糕：
鸡蛋分离，蛋黄加10g糖搅拌均匀至颜色稍浅，加入100g栗子泥，拌匀，再分别加入油和奶，无油奶分离后筛入面粉，翻拌均匀，备用。
将糖分三次加入蛋白，至干性发泡（提起打蛋器有垂直小尖）
将打发好的蛋白的1/3加入蛋黄糊，翻拌匀，切勿打圈，再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白，翻拌好。
入模，稍微振一下，将气泡振出。
入烤箱，预热170度，中下层，40分钟左右。
栗子奶油：
淡奶油加10g糖打发，拌入栗子泥，即可使用。