高清电影 迅雷下载:自制4款天然调味料(虾皮粉 香菇粉 紫菜粉 小鱼粉) 自制虾油 自制海鲜酱油

香菇粉  紫菜粉  小鱼粉

自己动手做“健康调味精”———自制3款天然调味料

炒菜，或煮汤的时候，不放味精或鸡精，总觉得少了鲜味儿，但放了味精又总觉得不健康。有没有一种即美味又健康，吃起来还没有心理负担的“健康调味料”呢？

朋友推荐给我一个她的方法，我试用过后，觉得应该跟更多人分享。

香菇粉：干香菇（150克），擦掉表面浮灰后（千万不要用水清洗），用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。

用法：可以放入各种汤里，还可以放入各种炒菜和咸菜的制作中，用来代替味精。用量大约在1/2茶匙（3克）左右。在做饺子，包子，肉饼内馅时可以多添加一些，味道非常好，

紫菜粉：将紫菜（大约100克）用剪刀剪成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，放在干燥的环境内保存，千万不要进水或受潮，否则会成团，没法使用。

用法：可以放入各种汤里，和炒菜的制作中，味道非常鲜美。用量大约在1茶匙（5克）左右。

小鱼粉：将干的小银鱼（大约200克），去掉内脏，放入锅中，用小火慢慢烘干，炒出杂质后，倒掉不要。将炒好的鱼自然冷却至干，然后放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。

用法：可以放入海带汤，大酱汤，海鲜汤等中用来提味，用量根据自己的喜好，1/2茶匙（3克）是个参考哦。

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自制虾皮粉

补钙现在仿佛是全民健身的头等大事，因为动不动就会被人说“缺钙”，据说因为现在的食物因为都是速生所以都缺钙，所以吃了这些食物的人更缺钙，好吧，药补不如食补，按照小区别的妈妈的经验，我做了一大瓶虾皮粉，虾皮是含钙很高的食物，将磨好的虾皮粉放在粥或者鸡蛋羹里，既美味又补钙，其实不光是给宝宝吃了补钙，一家人吃了都补钙。

市售的虾皮大多有很多盐，给宝宝吃的话一定要把这些盐洗干净。

原料：虾皮。

做法：

1、将买来的虾皮洗净表面盐分，晾干。

2、将虾皮放入微波炉中高火一分钟（目的是为了使虾皮变脆，易于磨粉，具体时间要根据自家的微波炉以及虾皮的多少来调整，小心别糊了），然后晾凉。

3、将虾皮放入磨干粉的搅拌机中打成细粉即可，然后放入密封瓶中保存，吃的时候用干净的勺取出即可。

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自制虾油

原料：新鲜虾头15只左右  葱白2段  姜2片  大料1瓣   香叶1片  花椒15粒  小茴香约8粒  植物油200ml

做法：

1) 锅中倒入油，把葱白，姜片，大料，香叶，花椒，小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左

右）。

2) 然后，放入虾头，继续用中小火，慢慢的煸炒。在炒的时候，要用铲子多按一按虾头，以便虾头里面的黄儿

能更好的融入油中。

3) 当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾头及香料滤出，只保留炒好的油。这样，虾油就做好了。冷却后，放入

可以密封的玻璃瓶中，放阴凉避光的地方，可以保存至少1个月。

4) 煸干的虾头，可以配着椒盐一起吃，是道很好的下酒小菜，也可以作为零食，特别香脆。

超级啰嗦：

**虾头在清洗的时候，一定不要将虾头里面稀软的黄儿去除，而且要再沥干后再进行煸炒。

**炒虾油时，要一直用中小火慢炒，直到虾油炒出，油的颜色变成深红色才算熬好。

**虾油可以用来拌凉菜，调馅儿，味道非常很鲜美。

**虾油做好后，用一个带盖儿的容器装好，可以保存1个月左右。

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自制海鲜酱油

做法：

1) 将剥下来的虾皮和虾头用水冲净，但不要清洗过度，以免虾头中的油留出。洗净后沥干。把草果用刀拍扁。

2) 把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用。

3) 锅洗净后擦干，倒入生抽，清水，放入草果和大料，大火煮开。

4) 放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟。

5) 煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头，暂时不用取出。 

6) 当酱油彻底冷却后，将香料，虾皮，虾头盛出，过滤酱油中的杂质，放入密封的容器内，放阴凉处保存即

可。

超级啰嗦：

**生抽，建议大家选择品质较好的生抽来做，质量和味道会更有保障，李锦记，欣和，海天的生抽都不错。

**生抽和清水的比例是2:1。

**煮好后的酱油，自然冷却，这时暂时不要将里面的香料，虾皮和虾头捞出，继续浸泡在酱油里，味道会更加鲜美。

**虾皮和虾头要小火慢慢炒出红油，这样，虾的鲜味才会更好同酱油融合。

**做好的酱油尽量1个月内使用完。可以用来蘸食海鲜，用来炒青菜，用来做凉拌菜，拌面，拌饭等，都非常美味。