《吃什么？怎么吃——
深度剖析40个营养热点问题》
——马铃薯真的能减肥吗（选载1）
热点导引
马铃薯，也就是咱们日常生活中的土豆，它可以减肥？这是一个新奇的说法。
减肥这是个永远不会落伍的话题，各种各样的减肥方式也是层出不穷，但是吃马铃薯可以减肥，这个观点还是让人关注。
这个观点主要的主要依据是说，马铃薯含极少量的脂肪，而且提供的能量和同等量的粮食来比，只是粮食的四分之一。所以，用它来代替主食，可以减少脂肪和能量的摄入，这是马铃薯能够减肥的理论依据。
但是这个观点有没有可操作性呢，食用马铃薯真的能减肥吗？这个观点的提出对减肥人群起着指导性作用还是误导性作用呢？
热点剖析：
1．减肥的根本原理
减肥的根本原理就是控制让身体每天都达到热量负平衡，也就是摄入的能量小于消耗的能量，只有这样，才能动员人体体内储存的脂肪供能，消耗它们。减肥要控制摄入的能量，但是同时要注意均衡营养，不能为了减肥而使得身体缺乏某种维生素或微量元素。
也就是说减肥并没有什么诀窍，唯有良好的生活方式才是关键，这包括两方面，低能量的平衡膳食，同时要加上合理科学的运动。
2．食用马铃薯减肥的可行性值得怀疑
马铃薯是日常生活中非常常见的一种蔬菜，大家都知道它有很高的淀粉含量，用它来代替主食，是否真的可以达到减肥效果呢？这种减肥方式的可行性受到广泛置疑，对减肥人群来说，这种观点更多的是一种误导。
首先，马铃薯含的淀粉含量比较高，提供的能量与其他绿叶蔬菜相比也是高的。如果用它来代替主食，作为减肥方式可以考虑，但是绝对不能完全替代，因为主食中所含的一些营养素是马铃薯提供不了的。如果要用这种方法减肥的话，也必须要保持摄入的量不能过多，因为大量的食用同样会提供多余的能量。
减肥是要着眼于所有食品的，这是一个综合的过程，单看一种食品，说它有明显的减肥效果，于是鼓励用它来替代其他食物，这显然不是一个长期的合理的减肥方案。这样有可能由于过程中其他食物的影响导致减肥效果不好，还有可能导致营养素不均衡。
用马铃薯代替主食来减肥的方法，暂时来说可以，但是长期来说就不可取了。从能量互换的角度来看，二两的马铃薯提供的能量等于半两主食提供的，但是只看提供的能量少，就认为可以用它替代主食，这是比较片面的。马铃薯中不含维生素A，胆固醇也没有，所以用它来长期替代主食，人体是会缺乏营养素的。另外，虽然同等量的马铃薯所提供的能量少于粮食，但是食用它之后的饱腹感显然不如粮食，吃二两米饭和吃二两的马铃薯，人的主观感受会有很大差别。如果单从能量提供方面来看，蔬菜提供的更少，是不是就能只吃蔬菜不吃粮食了呢？显然是不行的。此外，医学研究证明，食用马铃薯后人体的血糖升高得很快，产生胰岛素多，而且它的膳食纤维含量并不高，所以非常容易被人体吸收，也是不利于减肥的。而且中国家庭一直以来都是把马铃薯当作菜来食用的，所以要用它来替代主食达到减肥目的，从提供热量少这个理论上来说可以，但是现实生活中不太可行。
3．平衡膳食，合理营养，才能促进健康
单一长期的食用某一种食品都是不科学，不健康的，因为每一种食物中所含的营养素多少都是不一样的，而且很多都是互补互辅的，只有合理的搭配，同时控制总的能量摄入才能科学合理地减肥。
九乡新闻网
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