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枫糖辫子包-6款辫子包:
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2008-12-3 23:20
玩面团是件很有趣的事情,时间充足时就按部就班地走完过程,时间紧张可以借助冰箱来分段进行;同样一块面团,可以做成一个大面包,也可以分成小块做成小可爱;
可以包进你喜欢的馅料,也可以什么也不包只整成基础的圆形、橄榄形或长条。面团给你提供了很大的发挥的空间,就看你如何来改造它了。
我从小就没留过长发,特别偏爱用面团来编辫子,朴实不过的面条,手法略做变化,便会变成完全不同的形状,这样的制作过程是令人很享受的,不由得沉醉其中,想要不断地尝试其它新的编法。 这次的尝试是四股的编法,是我以前没有用过的一种编法。
用中种法是为了解决面粉不吃水影响口感的问题,配方中的枫糖可以用蜂蜜代替。您可以选择自己喜欢的甜面团配方,不见得要按我这样。
制作过程如下:
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经验分享:
⒈做辫子包的面团水分要控制好,不要过于湿粘,会不利于整形。
⒉面团擀开卷成条前共同的步骤是要将底边压薄,这样接口处会比较容易融合,痕迹不会很明显。
⒊面条通常不容易一次达到需要的长度,不要强行搓长,可以松弛一下后再搓长。
⒋我个人更加偏爱三股辫,操作最简单,而且表面比较平坦,放些馅料,可以做成好吃又好看的调理面包。
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