九乡新闻网魔力鸭ducky one:梅干菜烧肉的做法
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梅干菜烧肉的做法-怎么做梅干菜烧肉的制作方法详解
来源：厨房中国 发布时间：2010-03-08 .Wgu734 { display:none; } 梅干菜烧肉的做法简单是私家菜做法菜谱里的常见菜，梅干菜烧肉口味属于家常味，做法属烧菜类，但怎么做梅干菜烧肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜烧肉吧~~食材： 内容来自chufang.org.cn
五花肉 600克、梅干菜 100克、老抽 2茶勺、生抽 4汤勺、盐 少许、葱段 少许 、姜粉 少许、冰糖 2小块、花椒 1小勺、八角 1枚、色拉油 1汤勺
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做法：
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1.梅干菜用温水浸泡23小时，最好是提前一夜泡好，洗净备用。www.chufang.org.cn
2.五花肉切23厘米左右的块。放入锅中的冷水，焯去肉中的杂质然后捞出备用。 www.chufang.org.cn
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3.锅中放入1汤勺色拉油，放入焯好的五花肉翻炒，调入2茶勺老抽，一小勺姜粉，翻炒出香味。加入1升热水，再次调入适量的生抽（大约4汤勺），八角、花椒、冰糖，待汤烧开后加入洗干净的梅干少许盐与葱段。转中火烧至汤汁浓郁即可出锅。
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关于梅干菜与霉干菜：本文来自chufang.org.cn
绍兴霉干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种，味道鲜美要数芥菜干。芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干菜为上乘。据传，乾隆皇帝六下江南，来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜汤。www.chufang.org.cn
梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。以广东惠州产的最有名。也是芥菜制成的。风味与绍兴霉干菜相同。 厨房中国www.chufang.org.cn
宁波的霉干菜有股特别的咸香，经冬更显甘香，里面还有好多笋，别看这点笋，它可让肉味香更上一筹；广东梅州的梅干菜菜心丰富，茎杆金黄干叶浅灰，越蒸越软，有股异香，令人回味无穷。抓在手中，干软绵厚，鼻子稍一感觉，就能闻出咸香来。