鸿门宴2传奇:[转] 各种美味土豆

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金沙土豆泥­

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原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。­

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·操　　作: ­

1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 ­

2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。­

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红烧牛肉马铃薯 ­

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·原　　料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。­

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·特　　色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。­

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·操　　作: ­

（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 ­

（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。­

贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。­

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新疆大盘鸡 ­

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·原　　料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。­

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·操　　作: ­

（1）、锅内到油，把花椒炸透。­

（2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟­

（3）、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。­

（4）、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了­

（5）、翻炒一下就可以出锅装盘了­

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香煎土豆饼 ­

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·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。­

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·操　　作: ­

1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。­

2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。­

3、入锅，用小火煎。­

4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。­

5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。­

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炸薯条­

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原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。­

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·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。­

02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。­

03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。­

贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。­

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酸辣土豆丝­

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·原　　料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。­

·操　　作: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。­

2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。­

3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。­

4、开火、坐炒锅、添油。­

5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。­

6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。­

7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。­

8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。­

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凉炝香辣土豆丝­

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·原　　料: 土豆、蒜末、辣椒面。­

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·操　　作: ­

1、先切好土豆丝。­

2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。­

3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。­

4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。­

5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。­

6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。­

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香辣排骨焖土豆­

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·原　　料: 排骨，土豆。­

老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。­

喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。­

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·操　　作: ­

1,小排骨，适量，剁成小段。­

2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。­

3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。­

4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。­

5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。­

6,放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。­

7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。­

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酱焖小土豆­

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主料：小土豆­

配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精­

制作：­

1、 小土豆洗净去皮，切块。­

2、 大葱、生姜切片。­

3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。­

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象山式烤土豆 ­

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主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） ­

辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水 ­

调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精 ­

操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 ­

注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 ­

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干煸黄金土豆丝 ­

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主料：土豆丝400克 ­

辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 ­

作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 ­

2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 ­

3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 ­

注：土豆丝一定要切细­

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拔丝土豆 ­

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主料：土豆 ­

配料：食用油、糖 ­

作法： ­

1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 ­

2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 ­

此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。 ­

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椒盐小土豆 ­

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主料：小土豆 ­

配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐 ­

作法： ­

1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。 ­

2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 ­

3、可根据个人口味洒少许椒盐。 ­

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俄式土豆沙拉 ­

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主料：土豆 ­

配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 ­

作法： ­

1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用 ­

2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用 ­

3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 ­

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老奶洋芋 ­

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解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆 ­

主料：土豆 ­

配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱 ­

作法： ­

1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， ­

以筷子能贯通整个土豆为好） ­

2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用 ­

3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。 ­

特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）­

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土豆南瓜汤 ­

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主料：土豆、南瓜 ­

配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 ­

作法： ­

１、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水 ­

２、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许 ­

３、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可 ­

此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~ ­

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咖喱土豆 ­

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主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 ­

调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量 ­

作法： ­

1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝 ­

2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟　 ­

后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可 ­

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西红柿土豆条 ­

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主料：土豆 ­

配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖 ­

作法： ­

1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉 ­

2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行） ­

3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。 ­

特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。 ­

注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。 ­

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土豆肉糜小饼 ­

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原料：土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒 ­

首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 ­

起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。 ­

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吃土豆你所不知的N种好处­

        导语：土豆是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星。被认为是世界上最伟大的的食物之一。土豆有以下五大功效。­

　　吃土豆你所不知的好处­

　　土豆能留住岁月的脚步­

　　土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。­

　　土豆能减肥­

　　吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对**有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。­

　　认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。­

　　土豆是天然的美容佳品­

　　土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。­

　　土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。­

　　土豆能吃出好性格­

　　土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于**，改善精神状态。­

　　做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。­

　　土豆能调整虚弱的体质­

　　土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。­

　　高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。­

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