这?款葡萄餐包含水量比较高，所以烤好的面包口感非常软，而且不容易老化。因为水份含量较高，所以在操作时面团会很粘手，最好使用面包机来揉面。　　
葡萄餐包的材料：
　　发酵种材料：高筋面粉250克、蜂蜜1小匙、水170ML、盐1/8小匙、干酵母1/4小匙　　面团材料：高筋面粉250克、糖40克、盐1/8小匙、干酵母1小匙、淡奶油50ML、蛋黄2个、牛奶100ML、无盐黄油25克、酒渍葡萄干100克　　
葡萄餐包的做法：
　　1、将发酵种材料揉成面团，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏24小时。　　2、将面团材料中的酵母溶于牛奶中，搅拌至酵母融化。　　3、将高粉、糖、盐混合，加入牛奶酵母、淡奶油和蛋黄，揉成面团。　　4、将发酵种撕成小块，加入面团中揉匀。　　5、加入黄油揉至面筋扩展后加入酒渍葡萄干揉和均匀，放温暖处发酵40分钟。　　6、发酵完成的面团取出排气，分割成70克每份，分别滚圆后放温暖处进行最后发酵1个小时。　　7、发酵完成后在面团上刷一层蛋液，再用剪刀剪十字形，在上面撒适量燕麦片，放入预热的烤箱中180度烘烤10-15分钟即可。　　
提示：
　　1、发酵种面团在冰箱低温发酵时，可以装进事先涂油的保鲜袋中。　　2、酒渍葡萄干即事先加入朗姆酒浸泡的葡萄干。

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