黑颈龟吧:香菇酿肉扒油菜的做法【厨屋飘香】

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/07/14 08:50:59

香菇酿肉扒油菜

原料：
香菇、猪肉、葱、将、绍酒、白糖、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、油菜、鸡精、大蒜、橄榄油

1、猪肉馅买回来，用到剁入葱姜，剁成茸。
2、加入盐、胡椒粉、生抽、绍酒、白糖、鸡精，搅拌均匀。
3、顺着同一个方向，分次搅打入少许水份。

4、直至肉馅粘稠，有粘性为止。
5、香菇提前浸泡，洗净，挤去水分。用到削去根蒂。
6、香菇内抹上干淀粉。

7、酿入搅拌好的猪肉馅。
8、锅子烧水，放入油菜焯熟备用。
9、锅子烧热，倒入少许橄榄油。

10、加入蒜末爆香。
11、倒入少许水，放入香菇酿肉。

12、煮约3分钟，将香菇取出，码在油菜上。
13、锅内留汤汁，倒入少许湿淀粉。

14、不停搅拌锅内汤汁，浓稠关火。
15、将汤汁淋在香菇上面。
16、胡萝卜切去四周，成为正方形，如图切，取下来正好是一个萝卜花。

唠叨：
1、香菇需要提前浸泡，不需要温度太高的水，40度最适宜。
2、猪肉馅最好是用刀子自己剁，这样粘度更好。
3、香菇酿肉之前，先抹内壁淀粉，是为了防止肉馅脱落。
4、最后汤汁内勾入少许湿淀粉，将汤汁熬粘稠，淋在香菇上面即可。

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