黑龙江农垦水稻补贴:【杭椒牛柳】

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/07 13:10:22

牛里脊先横切片,再竖切丝,加生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,料酒,淀粉,和油抓匀,腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝

锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒


炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀,根据口味再烹入少许盐即可


牛肉嫩滑的小秘招:

1、首先,选的部位要合适,超牛柳一定要选牛里脊。

2、切牛肉的方法,要逆着牛肉的纹理切片,再顺着切丝。

3、切好的肉要提前腌制,腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩,油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开,不至于粘连。

4、大火滑炒,不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。