钩针一线连花样开衫:【浙菜】杭椒牛柳
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/05 23:17:01
【浙菜】杭椒牛柳
食材明细牛里脊 300克
杭椒 100克
红尖椒 3个
蒜 5瓣
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
干淀粉 15克
油 1汤匙
白糖 5克
盐 适量
黑胡椒 适量
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准备需要的食材。 - 2
牛肉去除筋膜,装入保鲜袋,用木棍轻轻敲打,这样可以使牛肉更滑嫩。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
敲打好的牛肉,逆着纹路切成条。
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牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。 - 5
放入蚝油,生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。 - 6
杭椒和红尖椒切斜片,蒜切蒜末。
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锅里倒适量的油烧至3-4成热。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
下入牛肉翻炒。 - 9
牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。
- 10
放入老抽翻炒均匀,盛出备用。 - 11
锅里重新倒油,放入蒜末爆香,放入杭椒翻炒均匀。 - 12
放入炒好的牛肉,调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。 @美食天下 MeiShiChina.Com
小贴士
1 用木棍敲打牛肉是为了使牛肉更滑嫩。
2 切牛肉的时候要逆着纹路切。
3 腌制牛肉的时候放油也是为了使牛肉滑嫩。