龙之谷佣兵任务:刘太医健康长寿三步走

第一步：求生必需有胃气
有人说，人类主要死于战争；也有人说，人类主要死于自然灾害；还有人说，人类主要死于他杀、自杀、饥饿、……。错了！古今中外，人类主要死于疾病，而且主要死于一种叫作顽固性厌食症的疾病。因此，顽固性厌食症，是人类的天敌。因此，求生必需有胃气，而胃气涉及两个道理。
许多人知道，如果机器有毛病了，那么有什么毛病，就修理什么毛病。但是许多病人不知道，许多医生也不知道，人不是机器；不能有什么疾病，就只治疗什么疾病。因为机器是没有生命的，而病人是有生命的。这是病人与机器的不同之处，也是医生与修理工的区别。因此，医生必需首先保障病人的生命，然后再去治疗病人的疾病。
那么什么是生命呢？生命就是吐故纳新，就是吃、喝、拉、撒、睡。那么如何让病人的吃、喝、拉、撒、睡的过程，能够正常地运行呢？要知道，许多病人不是因病致死；而是不想吃饭，结果是自己把自己饿死了。因此让病人想吃饭，是病人痊愈的先决条件。中医强调[有胃气则生。无胃气则死。]，这是中医许多治则中的最基本的一条原则。
中医认为胃气就是人体的元气；损害了胃气就是死路一条。不想吃饭的人是快死的人；人死了就不能吃饭了。生与死的区分，就是如此简单。
世界上，没有一个母亲，因为婴儿不想吃奶而欣喜若狂；也没有一个家长，因为孩子不想吃饭而手舞足蹈；更没有一个家属，因为病人不想吃饭而千恩万谢。如果有这种人，那么不是精神病患者，就是别有用心。然而确实有些现代病人，可能是精神出了毛病，认为自己是铁打的机器，不把吃饭当成大事。不过，大多数人是重视吃饭问题的。可是很多人又不知道吃饭要靠胃气。没有胃气，吃饭等于没吃！
那么什么是胃气呢？刘纯说：“胃气者。知饥也。”也就是说，一个人有了饥饿感，吃饭才能被消化吸收；否则，吃饭就是酒肉穿肠过。
每个人都有饥饿感的体验。婴儿饿了，就哇哇地哭；这就是饥饿感。小孩子饿了，就闹着要吃饭；这就是饥饿感。成年人早晨起床了，就感觉饿得难受，一定要吃早点；这就是饥饿感。老婆婆的饭量很好，到钟点儿不开饭就催促儿媳妇做饭；这就是饥饿感。昏睡的病人醒了，要吃东西，守护的人高兴地说，谢天谢地，他要东西吃了；这就是饥饿感。伤员的伤势很沉重，但是吃饭如狼似虎，医生就不担心他死掉；这就是饥饿感。因此有饥饿感的人，就活下来了；而没有饥饿感的人，就不能够很好生存。刘纯研究胃气的目的，就是要搞明白，采取什么办法能够迅速升提病人的胃气，使病人能够迅速产生饥饿感而能够活下来。
通过犯人的分组试验最后得出了结论，升提胃气的最好方法就是喝[开胃汤]。刘纯命名生北山楂果四两、广木香二两熬的汤叫[开胃汤]。注意！明朝的一两，相当于现代的31.25克。但是，刘纯流泪了。他想，当初表姐徐仪华皇后，如果喝[开胃汤]可能是不会死的！徐仪华就是不想吃饭，结果自己把自己饿死了。不想吃饭的滋味是多么难受，自己也知道不吃饭会饿死；可是饭菜到了嘴里就像是一块蜡烛，怎么咽也是咽不下去。这么简单的两味药，自己却不知道！就是因为不知道，所以皇帝能干的妻子死了，所以自己宽厚的表姐死了，所以儿子敬爱的岳母死了，所以孙子慈祥的姥姥死了。自己不仅在太医院丢尽了脸面，就是在儿孙面前也无法解释。怪不得大儿子——驸马都尉不愿意学医，甚至不愿意找父亲看病。看来，皇帝让他以囚试医是对的。
既然喝石灰水，造成人为的胃气损伤是十分可怕的，都可以使用这种方法升提；那么自然形成的疾病，能否使用这种方法呢？在以后的治疗疾病的试验中，刘纯证明也是可以的，但是应当在[开胃汤]里加上其它的药物。
参加这队试验的200名老年犯人，被刘纯遵旨减刑改判辽东。而这队医官们则继续深入进行新的试验，研究每种疾病应当使用什么样的[开胃汤]。
有人认为癌症、尿毒症、艾滋病等疾病是最可怕的。错了！最可怕的疾病是顽固性厌食症。中医强调[有胃气则生。无胃气则死]，认为胃气就是人体的元气；损害了胃气就是死路一条。
什么叫胃气呢？刘纯说：“胃气者。知饥也。”。胃气就是饥饿感！在[短命条辨]一书中，刘纯指出，人体的最大弱点，就是消化吸收能力很差。这也是人体最容易被伤害的功能；因此保持旺盛的饥饿感是求生的先决条件。一个人没有饥饿感就要生病了；一个病人没有饥饿感就要死了。但是许多人不相信这个道理；甚至在病情危重的时候，依然选择损害胃气的治疗方法。因此治疗之后，迅速导致顽固性厌食症而死亡；这是非常可惜的。
那么现代医学如何解释胃气问题呢？动物试验发现，切除了动物的胃，不能使动物丧失饥饿感；但是破坏了动物的下丘脑，动物就出现了顽固性厌食症，不吃不喝，结果自己把自己饿死。相反的，如果电刺激动物的下丘脑，那么动物就出现了食欲亢进现像。可是这种电刺激下丘脑的方法，不能用在人的身上。如何使用安全可靠的方法，去刺激下丘脑呢？在狗的下丘脑部位，安上两根电极测量生物电流；并且在胃部制造瘘口，在脑部测量脑电图；就可以发现：
①给狗吃一些帮助消化的稀盐酸、胃蛋白酶、多酶片、酵母片等药物。狗的下丘脑生物电流没有变化；胃瘘排出少量的消化液，脑电图没有变化。可见，帮助消化的稀盐酸、胃蛋白酶、多酶片、酵母片等，只是作用于消化道，而不能作用于下丘脑。
②给狗吃一些调节新陈代谢的西药，诸如皮质激素、性激素、胰高血糖素、甲状腺素等。狗的下丘脑生物电流没有变化，胃瘘没有排出消化液，脑电图没有变化。狗愿意吃饭，可是过几天就不愿意吃饭了，因为狗出现了严重的毒性。可见，一些西药通过调节新陈代谢，也会促进食欲，但是有严重的毒性而不宜使用。
③给狗吃一些大脑兴奋剂，比如：人参、咖啡、茶叶等。狗的下丘脑生物电流没有变化，胃瘘没有排出消化液，脑电图却出现了兴奋相。狗表现出烦躁不安，反而拒绝吃饭。这是因为一些兴奋剂，只是兴奋了大脑皮层。可见，一些大脑兴奋剂不宜滥用。
④但是给狗灌服[开胃汤]，情况就不同了；狗的下丘脑生物电流变大了，胃瘘排出了大量的消化液，脑电图却没有变化。狗愿意吃饭，而且表现出吃不饱的样子。
⑤如果只给狗灌服生北山楂汤，情况又不同了；狗的下丘脑生物电流没有变化，胃瘘排出了少量的消化液，脑电图也没有变化。狗愿意吃饭，但是吃几口就不愿意吃了。
⑥但是如果只给狗灌服广木香汤，情况又有所不同；狗的下丘脑生物电流变大了，胃瘘排出了少量的消化液，脑电图却没有变化。狗愿意吃饭，但是愿意吃熟烂的肉块，而不愿意咀嚼排骨等硬食。
这些动物试验说明，刘纯创用的[开胃汤]里的广木香，是刺激下丘脑兴奋的主要成份，这是任何药物都不能代替的。刺激下丘脑兴奋的药物很多，但是只有广木香表现出平稳而持久的作用。而且广木香必需和生北山楂配合，才能诱发强烈的饥饿感。刘纯用人体试验发现了这个问题，现代医学也用动物试验证实了这个问题，但是究竟是什么化学成份起作用？谁也说不清楚！因此不能纸上谈兵，而必需尊重经验之谈。一个人在没有发生疾病的时候，坚持体育锻炼、早晨喝凉水、晚餐喝稀饭等方法，可能会保持饥饿感。但是发生疾病之后，病人显然不能坚持这些方法，而必需使用[开胃汤]。
[开胃汤]的主药广木香，是一种行气开胃的草药。木香有青木香、广木香、云木香、川木香之分；其中青木香使人腹泄和憋气，不能用于刺激下丘脑；云木香、川木香的气味浓郁，味道不好；只有广木香气味淡薄比较好。但是广木香容易发霉，发霉的广木香熬汤之后，口味很苦，而苦寒伤胃；因此在购买的时候应当注意是不是发霉。如果使用其它的行气药物代替广木香是不行的：比如，青皮和枳实，是破气药物，在刺激下丘脑的同时，会造成支气管痉挛；又如，陈皮是行气化痰药物，在刺激下丘脑的同时，会造成癌块的破潰、脓肿的多脓，潰疡的扩大；再如，香附是行气活血药物，在刺激下丘脑的同时，会造成癌块的转移、脓肿的疼痛、潰疡的出血。
有人说，广木香多用久用能够伤阴上火，可能此君临症不多。许多穷人买不起各种各样的[开胃汤]，怎么办呢？我让他们熬广木香水喝，虽然升提胃气的时间很慢，但是没有出现伤阴上火的症状。因此不要臆断药性，而要以[本草纲目]为准。实际上，动物试验发现，广木香用量很小，只有促进肠蠕动的作用；而增大剂量之后，才会刺激下丘脑产生饥饿感；但是剂量太大也不好，那就会产生胃强脾弱的现像，就是总想吃东西，不吃饿得慌，可是吃了胃胀。适宜的剂量还是古人的二两，也就是62.5克。我为了省事，就改为50克了。[开胃汤]要频饮，就是为了避免一次顿服而出现胃强脾弱的现像。不过，即便是频饮，有些人也会出现轻微的胃强脾弱，届时一定要吃容易消化的半流食，才能克服。
[开胃汤]的另一种草药是消食开胃的生北山楂果，药铺里卖的是干燥的生北山楂片，其大部分消化酶已经被干燥破坏；最好到水果店去买新鲜的山楂果。但是有些地区和季节，买不到新鲜的山楂果，那么只好去买干燥的北山楂片。由于干燥的北山楂片的大部分消化酶已经被干燥破坏，因此干燥的北山楂片和新鲜的山楂果，两者的用量应当是相同的。如果使用其它的消食药物代替生的北山楂是不行的，比如，炒山楂和焦山楂，是止泻药物。又如，南山楂，去了果皮就是果核，非常酸，很刺激胃；只能制做炒山楂和焦山楂的原料，是不能煮汤喝的。再如，鸡内金、麦芽、神粬的消食作用是可疑的，因此古方很少使用。
但是有人不相信[开胃汤]，而要吃其它一些中药开胃，可能也是不明白药性。
比如，有人要吃[越鞠丸]，且不说[越鞠丸]是丸药，难于消化；就是苍术、六粬、香附、山栀、川芎等一派活血化瘀，也是有针对性，不可乱用。
又如，有人要吃[十香丸]，且不说[十香丸]是丸药，难于消化；就是木香、公丁香、降香、檀香、乳香、沉香、藿香、香附、乌药、甘草等一派温中活血，也是有针对性，不可乱用。
再如，有人要吃[香砂枳术丸]，且不说[香砂枳术丸]是丸药，难于消化；就是白术、木香、砂仁、枳壳等一派补气利湿，也是有针对性，不可乱用。
还有，有人要吃[香砂养胃丸]，且不说[香砂养胃丸]是丸药，难于消化；就是白术、香附、砂仁、枳壳、茯苓、厚朴、藿香、半夏、桔皮、甘草、木香、豆蔻、大枣、干姜等一派利湿化痰，也是有针对性，不可乱用。
另外，有人要吃[木香顺气丸]，且不说[木香顺气丸]是丸药，难于消化；就是木香、枳壳、香附、桔皮、槟榔、苍术、厚朴、砂仁、青皮、甘草、干姜等一派行气燥湿，也是有针对性，不可乱用。
以及，有人要吃[保和丸]，且不说[保和丸]是丸药，难于消化；就是山楂、半夏、茯苓、莱菔子、桔皮等一派化痰燥湿，也是有针对性，不可乱用。
或者，有人要吃[人参健脾丸]，且不说[人参健脾丸]是丸药，难于消化；就是党参、白术、桔皮、枳壳、六粬、山楂、麦芽等一派补气消食，也是有针对性，不可乱用。
因此我让你喝[开胃汤]，这是最安全迅速的。你自己在当地购买[开胃汤]不给我一分钱。你不愿意喝，干我屁事。然而有些中国大陆人，不知道是真懂还是假懂，偏不喝[开胃汤]。
1999年10月，河南省光山县十里店乡，有一个老头子得了肝癌。他的儿子是县医院中医，用电话反复跟我讨论[开胃汤]的组成问题。按照他的意思，[开胃汤]里要加入党参、黄芪、龟板、鳖甲、丹参、川芎、白花蛇舌草、灵芝等八味中药，据说这样才是比较全面。而且广木香用量太大不好，要改为15克。我说，你愿意拿你爸爸做试验，干我屁事。结果他爸爸不到一个月就死了。这个庸医又来电话问我，他爸爸是死于癌症，还是吃错了药。我说，我治疗的癌症，比你吃的饭都多，你懂得屁。幸亏这是你爸爸，要是别人，不打你一顿才怪。你多大岁数啦。他说54岁。我说，很好，你赶紧退休吧，别害人啦。
因此古人的经验，不要随便篡改。不要认为古人是傻子，而自己最聪明。也不要认为刘家是傻子，而自己最聪明。更不要认为我是傻子，而自己最聪明。不客地讲，这个医生并不聪明，不然怎么让他爸爸得了癌症。爸爸得了癌症，他还自作聪明。结果他把爸爸治死了。其实老年人的癌症发展速度很慢，因为新陈代谢很缓慢，所以肿块发展的速度也很慢。因此只要把胃气提起来，用牛筋汤把肿块包裹住，而[控岩散]的用量要很小；老年人就能长期生存。
[开胃汤]的另外一个作用就是气化。气化就是在强烈的饥饿感的条件下，身体自己清理体内的坏死组织。
肿块没有切除，为什么消失了呢？中医叫[气化]，西医叫吸收。病理生理学解释，这叫吞噬细胞的胞饮作用。也就是说，[控岩散]把癌细胞变成了坏死组织，而坏死组织被吞噬细胞吃掉了。而刺激吞噬细胞胃口大开的因素，是[开胃汤]，是病人的饥饿感。如果没有强烈的饥饿感，那么肿块就不会消失。这就是必需坚持喝[开胃汤]的原因。这也是三分治七分养，疗效好坏的关键。
饥饿是难忍的。然而一个人一天只能午饭吃饱，在早餐和晚餐的时候要少吃；而在其它的时间，即便是饿了，也不能吃饭，这就叫保持胃气——饥饿感。为什么要自己饿着自己呢？这是因为，下丘脑发出饥饿感信号之后，除了能够增强胃肠的消化腺分泌之外，还有另外一个重要作用，这就是促进了坏死组织的吸收。中医叫作气化，西医叫作吸收。实际上，许多人都有这样的体验，这就是饿了以后，如果不及时吃饭，那么过一会儿就不感觉饿了。这是怎么会事呢？这种现像，中医叫气化，就是人体开始自己吃自己了。胖人因此而变瘦；肿物因此而变小；积液因此而变少。气化要的就是这种感觉。
由于气化是在饥饿的情况下进行；因此要想气化，就必需自己饿着自己，而不能随便吃东西。人类一般在白天吃2——3次饭，而在夜间睡眠的时候不吃饭，就是因为夜间睡眠的时候要气化。这就是美国人称三分治七分养为[生饥疗法]的含义。国外有人提倡，每七天当中，要绝食一天，有益体内坏死产物的吸收，也是这个道理。不过一天完全不吃饭，容易发生胆汁潴留，有诱发胆结石之嫌。
然而许多人饿了就吃，甚至夜里饿了也吃，这是非常坏的毛病；因为如此就不会产生气化。婴儿一天要吃六次奶，此外饿了要喝果汁，就不会产生食火。小孩子一天要吃三次饭，此外饿了要喝果汁，就很少闹病。成年人一天要吃一次午饭，早晚要少吃饭，此外饿了要喝果汁，就不会发生离奇古怪的疾病。人过七十岁，要一天要喝六次肉汤做的半流食，此外饿了要喝果汁，就不会发生猝死。然而许多人不听这一套，饿了就吃，这就叫为嘴伤身。
我门往往发现，早晨醒来，自己的身体发生了变化；这就是夜间睡眠的时候，身体内部发生了气化。比如，骨折之后，医生没有把血肿清除，为什么血肿自动消失呢？因为血肿被气化了。又如，手让马蜂蛰一下，肿胀得很厉害，医生没有消除局部的肿胀，为什么肿胀自动消失呢？因为肿胀被气化了。再如，扁桃腺发炎了，颌下淋巴结也肿胀了，医生给予消炎药之后，为什么肿胀的淋巴结会自动消失呢？因为肿胀被气化了。同样的道理，癌病人吃了[控岩散]之后，癌细胞坏死了，但是肿物还是存在的；只有清除这些坏死细胞，肿物才能消失。而清除这些坏死细胞，必需依靠气化。有些人肿物消失得很快，而有些人很慢；这是因为气化速度与饥饿感成正比。
那么西医怎么解释气化或者吸收呢？西医认为人体的血液里有一种免疫细胞，叫作吞噬细胞。这种细胞是人体的清道夫，专门吃掉坏死细胞；这就叫人体的非特异性免疫力。人体的免疫力分为两种：一种是非特异性免疫力，就是吞噬细胞；另外一种叫作特异性免疫力，就是血液里的特殊蛋白质——抗体。抗体是一个人得了一次传染病之后，获得的免疫力。西医根据这个原理给人接种疫苗。但是传染病有几千种，一个人不可能注射几千种疫苗，而且有些抗体是不能永恒存在的。因此，人体的免疫力，主要是依靠非特异性免疫力——吞噬细胞。
非特异性免疫力的强弱，取决于吞噬细胞的数量多少，以及活性的高低。其中，数量的多少，取决于人的营养状况；而活性的高低，则取决于人的饥饿感。
吞噬细胞以阿米巴运动，靠近并且吃掉这些坏死东西，然后在细胞内消化，这叫胞饮作用。吞噬细胞的胞饮作用，是单细胞动物的吃饭方法；例如，单细胞动物：草履虫，阿米巴，疟原虫等，至今保持这种吃饭方法。动物进化以后，已经使用口腔，食道，胃肠道吃饭了；但是血液中的吞噬细胞依然保留胞饮作用。
高等动物的这种自我清理功能非常重要。如果没有这种功能，内部的坏死组织就会堆积如山。一个成年人，每天大约有几兆亿细胞脱落，其体积大约有核桃大，几乎全靠吞噬细胞吃掉，在细胞内消化成为有机物；然后吞噬细胞发生自溶，也变成有机物，再被其它细胞利用。因此，几十兆亿个吞噬细胞，一天要吃掉核桃大的坏死组织。那么癌症的肿块有多少个核桃大呢？没有多大！因此对于吞噬细胞来说，只是小菜一碟。不过，吞噬细胞只能吃掉坏死细胞，而不能吃掉正常细胞；因此必需让癌细胞坏死，才能被吞噬细胞吃掉。有趣的是，使用微观摄影可以发现，当人的饥饿感很强烈的时候，血液中的几个吞噬细胞像饿狼一样，把一个坏死细胞撕碎吃掉。可是，当人的饥饿感不强烈的时候，吞噬细胞和坏死细胞擦肩而过，谁也不理谁。为什么和饥饿感有关呢？因为这种胞饮作用，是单细胞动物的吃饭方法，也受下丘脑控制。
说到这里，你应当明白了：治疗癌症，为什么特别强调胃气。没有强烈的饥饿感，人不吃东西，吞噬细胞也不吃东西；就会出现人亡瘤存的惨剧。相反的，人像饿狼一样吃饭，吞噬细胞也像饿狼一样吃掉坏死细胞；就会出现人胖岩瘦的胜局。其它的疾病也是如此。骨折的血肿，胃气好的人，消失得快；胃气差的人，消失得慢。马蜂蛰的肿胀，胃气好的人，消失得快；胃气差的人，消失得慢。发炎的淋巴结肿大，给予同样的消炎药，胃气好的人，消失得快；胃气差的人，消失得慢。这些情况，大家可能都有生活体验。同样的道理，癌症肿块的消失，也是胃气好的人，消失得快；胃气差的人，消失得慢。
说到这里，你也应该明白了：接受放疗化疗，吃有毒的中药，虽然把癌组织杀死了；但是病人的胃气也损坏了，病人不吃饭了；吞噬细胞也中毒了，被杀死了，不去吃坏死细胞了；一大堆坏死组织放在那里，谁也不去管，就像垃圾那样腐烂了，病人还能活吗？何况好的组织也坏死了，也像垃圾那样腐烂了，器官变成了烂肉，怎样去正常工作呢？人岂能不死！
那么怎样检查吞噬细胞的数量是多少呢？
很简单，检查你的白血球数量就行了。一个人发生了炎症，白血球的数量就增多了；这是因为骨髓生成白血球的数量，并且排放入血的数量都增多了。那么骨髓靠什么生成白血球呢？靠蛋白质！因此营养不良的炎症病人，由于白血球数量不多，不能吞噬病原体，其炎症过程十分危重，极易发生败血症而死亡。因此白血球数量很少不是好事，这说明一个人的非特异性免疫力很低了，不能吞噬病原体。如果给人吃素食，或者给病人吃有毒的中药，以及给病人放疗化疗；那么人体的很多白血球的数量是很少的，其免疫力就会很低；别人打个嚏喷，他就会感冒；也不会把肿块吃掉。
但是白血球的数量极多也不是一件好事，血癌病人的白血球数量是极多的。这是因为骨髓生成变质白血球的数量，并且排放入血的数量都增多了。这种变质的白血球没有吞噬能力，只是大量地消耗蛋白质；因此血癌病人出现了严重的低蛋白血症。
有些人的营养状态良好，检查白血球数量也是正常的；可是血肿，或者脓包，以及癌块的吸收速度很慢。这是为什么呢？这是因为吞噬细胞的活性很低！
那么，如何检查吞噬细胞的活性高低呢？
当然最可靠的是饥饿感。饥饿感与视觉、听觉、味觉、痛觉、位置觉、搔痒感觉一样，是一种自我感觉；因此谁也不会问医生：“大夫，你说我有没有饥饿感？”因为谁都知道，自己有没有饥饿感。一个人的饥饿感，应当在早晨起床之后最强烈。如果不如此，那么就要闹病了。
自己如何根据客观指征，去判断自己有无胃气呢？对着镜子看舌头。如果舌质淡红，舌头上有一层薄薄的白苔，那么这就是有胃气。反过来，如果舌质很苍白，而且没有任何舌苔，那么就是很危险了。
另外，家属怎样判断病人有无饥饿感呢？如果你看见他像饿狼一样吃饭，这就叫有饥饿感，那么他就死不了。妻子怎样判断丈夫有无饥饿感呢？如果妳看见他皮肤长了一个毛囊炎，在七天之内化脓了，就说明吞噬细胞的活性很高；这就叫有饥饿感，那么他就死不了。
那么傻小子怎样判断自己有无饥饿感呢？可以检查血液，要抽血做E-玫瑰花结形成细胞试验（E-RFC），如果正常值在40％——70％之间，这就叫有饥饿感，那么自己就死不了。因此饥饿感不仅是一种自我感觉，也有客观指征。
有人说，既然西医知道吞噬细胞的活性是重要的，那么为什么不去提高它呢？是啊，西医一直在想办法，去刺激吞噬细胞兴奋。例如使用免疫增强剂：干扰素，白细胞介素，拉可细胞，硝酸士的宁等。可惜，这些药物的使用，只能观察吞噬细胞与坏死细胞在试管里的战斗，拿到病人身上就不行了。同时，这些所谓的免疫增强剂，在刺激吞噬细胞的时候，也刺激了癌细胞的兴奋；吞噬细胞怎么能够吃掉活生生的癌细胞呢？因此癌细胞的生长速度反而增快了。这就是有很多癌病人，使用免疫增强剂之后，出现死亡的原因。不过，西医一直在研究，能够快速产生饥饿感的办法；其意义就在于，单纯刺激吞噬细胞兴奋。但是至今尚未成功。
可见，不能把人看成是机器，随便装卸。也不能把人看成是动物，随便宰割。更不能把人看成是草木，随便喷洒毒药。人是有自我调节功能的血肉之躯。那种静止地机械地看待人体现像的眼光，是错误的；持这种观点的人，认为骨折的血肿，让病人自己吸收了，是个奇迹；认为马蜂蛰的肿胀，让病人自己吸收了，是个奇迹；认为发炎的淋巴结肿大，让病人自己吸收了，是个奇迹。更是认为癌症的肿块，让病人自己吸收了，是个奇迹。其实他只是无知而已。但是如果他知道了吞噬细胞的胞饮作用，那么他就会惊叹：“哦！我真不知道，我有这么大本事。”
临床还发现，下丘脑的摄食本能，与各种各样的疾病没有必然的联系；除了下丘脑部位发生病变之外，人的身体各部位的病变，并不能破坏下丘脑的摄食本能。
一个没有发生疾病的人，或者已经发生疾病的人，其饥饿感的下降，完全是因为心理障碍、饮食不恰当、物理化学的损害等因素造成的；因此直截了当地使用[开胃汤]去刺激下丘脑，是迅速扭转不利局面的捷径。当然如果下丘脑部位发生了病变，那就没有办法了。值得庆幸的是，人类的下丘脑病变是极其罕见的。
但是确实有很多滥用药物的人，出现了顽固性厌食症，使用[开胃汤]不能诱发饥饿感，这是因为下丘脑被药物毒害了；因此中医把降低饥饿感的药物，统统列为有毒性的药物；这就是中药有毒无毒的传统分类方法。也确实有些病人，当疾病发展到严重地步的时候，使用[开胃汤]不能诱发饥饿感；这是因为机体发生了不可逆转的自体中毒，下丘脑已经中毒变性了。因此诱发饥饿感的方法，并不是万能的。更有一些百岁老人没有发现严重疾病，却出现了顽固性厌食症，使用[开胃汤]不能诱发饥饿感；这是因为下丘脑已经老化了。因此诱发饥饿感的方法，并不能使人永生。而且如果喝[开胃汤]超过三个月，仍然不出现饥饿感，那么这个人叫[胃气已绝]，或者叫[病入膏肓]，就没有救了；只能拖延时间等待死亡。
可见，中医使用[开胃汤]有两个目的，一个是增强胃肠的消化吸收功能，另一个是增强气化功能。
然而升提病人的胃气，并非都是容易的。在所有的慢性病人当中，癌病人的胃气下降得最厉害。这是因为经过漫长的癌前病变阶段，胃气的下降是不易被察觉的，反而习惯成自然。有些病人，一旦发现癌块，不是急于升提胃气；而是急于使用疗放疗化疗，或者吃有毒的中药，去损害胃气。如此，不仅人不能吃饭了，而且吞噬细胞也中毒了；肿块怎能消失呢？这叫治病吗？这叫不要命！
中医强调[有胃气则生。无胃气则死。]是意味深长的，应当深刻理解。为什么有些奄奄一息的病人，升提胃气之后，又健康生存呢？为什么有些巨大肿块，升提胃气之后，会慢慢消失呢？为什么有些广泛转移的癌病人，升提胃气之后，又上街玩去呢？这就叫有胃气则生。
这是因为，动物的生存必需依靠新陈代谢，而新陈代谢的开关就是饥饿感。没有饥饿感，新陈代谢就不能启动，就无法投入原料，去维持生命活动；就无法发挥自我调节功能。
如果饥饿感强烈，那么新陈代谢旺盛，自我调节功能很大；如果饥饿感微弱，那么新陈代谢衰退，自我调节功能很小。就像汽车、火车、飞机一样，虽然装满了燃料；但是不点火，只是静止的一堆钢铁。但是点火之后，你就要刮目相看了，这是一群叱咤风云的飞禽走兽。人也是如此。饥饿感是生命的开关，没有饥饿感的人是垂头丧气的；有了饥饿感的人就会生机勃勃。然而，各种动物诱发饥饿感的方法是不同的。龟鳖在水温摄氏25度—35度的时候，就能够产生强烈的饥饿感；沙鱼闻见血腥味，就能够产生强烈的饥饿感；狗在建立条件反射的情况下，就能够产生强烈的饥饿感。而人就必需刺激下丘脑，才能产生强烈的饥饿感。
有些癌病人总是问我，[开胃汤]喝到什么时候为止？告诉你，如果真是像饿狼一样吃肉，那么肿块吸收的速度是很快的。肿块压迫内脏的情况，就会迅速好转。你说什么时候停止使用？应当说，在癌症的三分治七分养里，三分是[控岩散]，三分是牛筋汤，四分是[开胃汤]。这就是，为什么美国驻华大使司徒雷登先生把三分治七分养，简称叫作[生饥疗法]的原因。还有些人总说，我们家的病人能够吃饭；言外之意，就是不想喝[开胃汤]。有病了，还想偷工减料！这叫三分治七分养吗？我实在不敢苟同。
需要注意的是，在以后的临床使用中发现：
①[开胃汤]一次顿服是不舒服的，必需作为药引子少量多次地饮用；无论是饭前还是饭后，都要每次饮用100毫升左右。
②必需根据具体病情，在[开胃汤]里加入其它的药物，才能有针对性。
③山楂果的市场具有季节性。如果买不到新鲜的山楂果，可以买山楂片。但是山楂片是晒干的果实，其大部分消化酶已经被破坏。因此买山楂片与山楂果的剂量，应当是一样的。
④[开胃汤]既然是开胃的，就不能苦寒伤胃，也不能气味很大。如果病人嫌有药味，可以加入小红枣10个矫味。要把红枣切开，和其它的药材一起泡一起煮。
⑤[开胃汤]是自己写好处方，在当地中药舖购买，然后自己动手熬水喝。不要请药房代煎；因为药房煎出的药汤很少，不符合药引子的要求。[开胃汤]熬好了，家属要尝一尝，应当是酸的，略有苦味；如果很苦，就是买了发霉的药材。千万不要给病人喝，应当倒掉；重新购买重新熬。中国大陆的同仁堂药材质量好。国外有华人街的地方就有中药舖，药材质量都很好。
⑥一个胃气不好的人，在升提胃气的过程中，不要把[开胃汤]研磨成细粉口服，因为不容易被吸收，所以必需熬汤喝。
喝[开胃汤]的时候，可能会出现一些现像，也要注意。
①有些病人喝水都吐，怎么办？要给予胃肠道封闭。去西药房买2％的普鲁卡因注射液；取两支打开放在杯子里，加入10毫升的凉开水；喝下去。过10分钟再喝[开胃汤]。如果还吐，再喝普鲁卡因。直至不吐，再停用普鲁卡因。
②有些病人喝了[开胃汤]以后，胃返酸，怎么办？可以把生北山楂剂量减半。
③有些病人喝了[开胃汤]以后，肚子饿；但是吃了东西，肚子胀。这叫胃强脾弱，不要吃普食。要每天喝六次肉汤，然后逐渐改为半流食，再逐渐改为普食。
④[开胃汤]的付作用是什么呢？喝了放臭屁！因此大总统、大明星、外交官、包括谈恋爱的年青人，千万要注意。另外，结肠造瘘以后，使用粪袋的病人也要注意。怎样克服这个付作用？只能少出门。病人喝了[开胃汤]以后，放屁很多很臭，拉屎也很臭，甚至撒尿的臊气味很大，出汗也有臭味，这是为什么呢？这是因为食物被充分消化吸收之后，产生了许多代谢废物。这些废物包括吲哚、硫化氢、氨气等臭东西。这是好事，这叫下气通。如果消化不好，酒肉穿肠过，那么拉屎放屁就没有臭味。如果拉屎放屁不但不臭，反而还有檀香味；那么就麻烦了，这是肝癌的先兆。
其实，这种放屁很臭的现像，在使用养生之道的[养正散]之后，是最突出的现像。因为[养正散]不仅比[开胃汤]升提胃气迅速持久，而且排除废物也厉害，因此拉屎放屁的臭味很大。屁乃五谷之气，哪儿有不放之理？然而有些人羞于放屁，放个屁也要悄悄的，害怕举止失检，岂不是活得太累！我从小就吃[养正散]，因此放臭屁很多。
其实放臭屁也是一种正当防卫。在文化大革命当中，我在北京医学院读书。当革命群众批判我的时候，无论是在大礼堂，还是在小教室，只要我故意放几个臭屁，革命群众就捂着鼻子跑了。我却装傻充楞地喊：“哎！你们跑什么？接着批啊！”。当然如果在大操场挨批判，放臭屁就不灵验了，因为通风。不过白专学生的头衔，就变成了屁篓子白专学生。
⑤在各种疾病的治疗当中，[开胃汤]要加入各种各样药物；病人可以自己调节，如果加入利尿药猪苓，却出现了口干舌燥、出汗多的阴虚症状，那么就要减少猪苓的用量。如果加入滋阴药沙参，却出现了颜面浮肿的阴盛症状，那么就要减少沙参的用量。
⑥有人喝了[开胃汤]之后，出现了头晕的症状，这叫[药瞑]。是因为身体太虚弱，而且一次喝得药汤比较多。
⑦[开胃汤]最好喝到肿块消失再停。因此，出现饥饿感之后，不要断然停用；可以隔日喝一付。
⑧喝了[开胃汤]之后，要出现饥饿感。但是千万不能饿了就吃；尤其是夜间，绝对不能吃东西。要让身体保持气化的功能。
⑨身体越是虚弱的病人，越是要注意升提胃气，越是要吃流食、半流食；要一天吃六次饭。不要急于治病，急于治病是很麻烦的。胃气不足的癌病人，吃了[控岩散]，由于肿块缩小变硬，而不能迅速气化，就会出现压迫症状。不是压迫神经，就是压迫血管，或是压迫脏器，搞得很不舒服。必需减少[控岩散]的剂量，加大[开胃汤]的剂量。这是何苦呢？如果把胃气升提得很高，然后再去治疗，那么这是很顺利的。
⑩有些危重病人，胃气是微弱的；而且升提胃气也是很艰难的。这是因为，胃肠细胞因为极度营养不良而罢工了，喝[开胃汤]也很难吸收。怎么办？可以静脉输点儿同血型的人血浆。输人血浆之前，要吃5毫克的强的松和2毫克的安定，防止过敏反应。每周输200毫升即可，直至喝[开胃汤]出现饥饿感为止。但是喝[开胃汤]超过三个月，依然不出现饥饿感，这叫胃气已绝。怎么办？继续喝[开胃汤]，拖延死期临近。
总之，首先是升提胃气，保住病人的性命，然后再去治病，这是中医的一贯思想。世界上没有一个病人，是整天不想吃饭而能够生活到一百岁。因此长寿的首要条件就是胃气，尤其是早晨起床之后，要饿得慌。记住了，能吃能喝就能活。活命的道理就是这么简单。
真所谓：
遥指墓碑问死亡，知否保命开胃汤；
莫谓疾病太猖狂，遗恨应该是医盲。
第二步：抗病能力哪里来
有人说，人类的抗病能力，主要来自先天；也有人说，人类的抗病能力，主要来自打防疫针；还有人说，人类的抗病能力，主要依靠运气。错了！古今中外，人类的抗病能力，是来自开胃与喝肉汤。只有在升提胃气与喝肉汤的情况下，每天锻炼身体，才能使人具备顽强的抗病能力。
有些中医说，西医不会治疗癌症等慢性病；有些西医说，西医不会治疗的疾病，中医也治不了。那么这两种说法，谁正确呢？我说都是正确的。因为癌症等慢性病的关键问题不是治疗，而是调养。因此如何正确地调养，是疾病痊愈的关键。
什么叫免疫力？免疫力就是抵抗疾病的能力。中医叫[正气存内。邪不可干]。那么抗病能力从何而来呢？首先是升提胃气，因为升提胃气能够提高吞噬细胞的活性。但是没有足够的营养，吞噬细胞的数量是很少的。
皇帝说：皇家不差饿兵。地方官说：民以食为天。兵家说：兵马未动，粮草先行；又说：计毒莫过于截粮。老百姓说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。也就是说，吃饭是天大的事；不给饭吃，是最恶毒的杀人手段。同样的道理，每一个人，都希望自己的抗病能力强壮起来；每一个医生，都希望病人的抗病能力强壮起来；每一个家长，都希望孩子的抗病能力强壮起来；但是吃什么东西，才能把抗病能力变得强壮呢？是吃补药还是吃营养品？如果吃营养品，那么什么食物最有营养，而且什么样式的食物又是最营养的呢？
研究食疗的这队医官选择200个犯人，每天给[开胃汤]喝。
结果一个月之后，只有每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬六个时辰的汤的第16组，体力恢复得最快。鲤鱼汤也是如此制做。注意，明朝的一个时辰，相当于现在的两个小时；明朝的一斤等于16两，一两相当于现在的31.25克。但是鲤鱼汤和牛肉汤的效价是不同的。在以后的临床使用中，发现鲤鱼汤适用于急性病；而鲤鱼汤和牛肉汤，适用于慢性病。两者都是肉汤，为什么效价不同呢？我不知道！
这说明，恢复体力最快的方法，是每天喝[开胃汤]，同时要喝牛肉汤或者喝鲤鱼汤。
参加试验的这队200名犯人，被刘纯遵旨减刑改判辽东。而这队医官则继续深入进行新的试验，研究每种疾病的食疗方法。
那么现代医学如何看待这个问题呢？人的生活必须依靠蛋白质。婴儿的饮食是标准的；他们喝人奶，既有营养，又容易吸收。但是他们长大之后，就胡涂了。吃饭不讲究营养和吸收，而是追求色香味形。如此一来，新陈代谢的原料就缺乏了。没有原料，新陈代谢就不正常了。许多离奇古怪的疾病就来了。运动员的饮食也是标准的，他们每天喝肉汤、吃两斤牛肉、吃20个鸡蛋；只有这样才能强壮身体，才能跑得快、跳得高、蹦得远。反过来，如果让运动员吃素食，那么他们就变成了面黄肌瘦的灾民。在世界上，抗病能力比较好的是欧美人，他们以牛排、牛奶、鱼类为主食；各种疾病比较少。而抗病能力比较差的是一些亚非人，他们以稻米、小麦主食；各种疾病比较多。这是因为摄入蛋白质的数量，决定了吞噬细胞的数量；而吞噬细胞数量的多少，又决定了非特异性免疫力的高低。
那么在什么情况下，蛋白质最容易被人体消化吸收呢？答案是有胃气的时候！
大家已经知道，动物的新陈代谢是从摄食开始，如果没有饥饿感，就不能消化吸收食物，那么新陈代谢就停止了。现代研究发现，一个人没有饥饿感的时候，不能完全消化吸收食物，甚至是酒肉穿肠过；这就是有些人吃得很好，吃得很多，而依然十分消瘦，百病缠身的原因。但是产生饥饿感以后，也只能够消化吸收干硬食物的30％；也就是说，我们每天吃的大量的干硬食物，并不能完全被消化吸收，至少有70％被排泄了；这就是人类的巨大浪费。
那么有胃气的时候，应当如何提高食物的消化吸收率呢？为了高效率地大量地摄入营养物质，刘纯提倡把肉类做成汤液。
例如，熬有鳞的河鱼汤，熬瘦牛肉汤，熬牛筋汤，熬肉皮汤等。但是肉类经过长时间的水解，破坏了维生素，因此要吃蔬菜水果。吃蔬菜水果要压榨成果汁，比如，苹果、梨、桔子、桃等。又如，西红柿、胡萝卜、黄瓜等。现代研究发现，人产生饥饿感的时候，这种汤液的消化吸收率高达80％；这种高效率的吸收，不仅可以大量摄入营养物质，迅速提高病人的免疫力；也减轻了牙齿、胃肠道的负担；还避免了食物的浪费。
肉汤的消化吸收率是相当高的。婴儿吃人奶要拉很多奶屎，小孩子喝牛奶也要拉很多奶屎。但是任何人喝肉汤之后，却拉屎很少，因为肉汤几乎被全部吸收了；喝蔬菜水果的果汁也是拉屎很少，因为果汁几乎也被全部吸收了。但是很多人不知道这个道理，一味讲究饭菜的色香味形；要大碗喝酒，大块吃肉；要把蔬菜煮的很烂。结果是吃得多，拉得多，屁眼儿受折磨。消费了很多钱，并没有得到营养。
干什么都有规矩。因此吃饭也有规矩。吃饭的规矩就是饭前喝肉汤；这是保持正常营养的规矩。而且肉汤不能喝几口；要喝得半饱，再吃饭。只有这样才能作到七分饱，只有这样才能保持正常身材而不肥胖。然而很多人不懂吃饭的规矩，而是先吃饭后喝汤，这就错了；甚至饭后只是喝白菜汤、茶叶水、白开水，据说是溜缝；就是说，把缝隙补上，就像盖房子一样，这是费解的。这是许多人肥胖的原因。
还有人说，饭前应当喝点儿白菜汤、茶叶水、白开水，这是什么意思呢？据说是让胃里充满了水，就能够达到少吃饭而七分饱了。呜呼，难道又要回到中国大陆的粮食困难时期吗？那时候就是这样，人们先喝饱了白开水，再去吃饭。可是你看看人们，一个个面黄肌瘦，得病之后的死亡率太高了。粮食困难时期，中国大陆什么单位最忙？告诉你，火葬场最忙！那时候，人死了，家属都不急于销户口，为的就是多领几斤口粮。我说的是不是实话？你问过来人就会知道。
可是现在的中国大陆，依然是火葬场最忙。因为许多中国大陆人，不懂得饭前喝肉汤。你找我看病，主诉症状就是疲乏。怎么治呢？回家喝肉汤。结果喝一个月的肉汤，你就说不疲乏了。这就是轻度低蛋白血症。但是西医检查是正常。那么你听谁的呢？还是听你的，因为你喝一个月的肉汤，就说不疲乏了。现在虽然中国大陆的肉食比以前多了，但是许多人不懂得吃饭的规矩。因此花同样的饭钱，而买不来健康。可是如果你拿出一半的饭钱去熬肉汤，而且是饭前喝肉汤，那么你就会满面红光。因此可以说，一碗肉汤能够改变中国大陆的东亚病夫形像。
比如，英国的绅士吃饭，碟子里放点儿肉汤，叉着面包沾着肉汤吃；而仆人却大嚼面包酱肉。可笑吗？不可笑！因为肉汤大补。又如，奥地利有一家高级饭店，必需提前一个月定餐。而客人去吃饭了，只是喝几碗十分讲究的肉汤，据说喝了大补。再如，俄国有一种五道鱼汤，就是放一条鱼熬化了，把鱼渣捞出来；再放一条熬，如此连续熬五条，据说喝了大补。即便是中国大陆，也有许多名贵的肉汤。比如，佛跳墙就是老汤炖牛肉。又如，鲍鱼汤一碗要卖几百元。再如，北京的谭家菜，那是真正的肉汤。
特别推崇的是蒙古族的三种饮食：
①涮羊肉。真正的涮羊肉是一边儿吃肉，一边儿喝汤。这就是给你一个大汤勺，而且服务员提着大暖壶，等着给你的锅里添水的原因。但是涮羊肉的饮食，在汉族地区就变味了。汉族人先吃肉后喝汤，而且锅里要加入白菜粉条，甚至使用很肥的羊肉，那么这种汤就确实不能喝了。于是服务员也乐得闲暇。但是在内蒙的呼和浩特市，吃涮羊肉的人，依然保留着一边儿吃肉，一边儿喝汤的习惯。而且服务员提着大暖壶，满头大汗地跑来跑去地给客人锅里添水。
②手抓羊肉。真正的手抓羊肉，是一种火锅饮食，是一边儿吃肉，一边儿喝汤。但是在汉族地区就变味了，变成了羊肉排骨。客人是啃排骨吃。但是在陕西省西安市，吃手抓羊肉的人，依然保留着一边儿吃肉，一边儿喝汤的习惯。而且客人吃肉要交钱，而喝肉汤是不收费的。只要你一举手，服务员就给你的锅里添肉汤。
③羊肉泡镆。那是先喝肉汤，后吃肉的典型。服务员把羊肉泡镆给你端上来了，你要先喝肉汤。喝完肉汤举手，那么服务员就给你碗里添肉汤；就像喝茶给你添水一样。起先，我认为这是客人贪便宜，后来才知道，这是吃羊肉泡镆的规矩。但是在北京就变了，一碗羊肉泡镆给你端上来了；如果你举手，那么服务员就屁颠屁颠地跑来，赶紧给你结账。但是在甘肃省兰州饭店，依然保留着免费添肉汤的传统。
其实过去中国大陆的一些饭馆，都有免费给客人喝肉汤的传统。比如，过去北京的鸿宾楼饭庄有一个清炖牛肉。客人买一碗清炖牛肉，先把碗里的肉汤喝了，然后让服务员给你免费添肉汤，喝个半饱再去吃肉。然而现在不行了，服务员不给你免费添肉汤了。又如，过去天津的登瀛楼饭庄。你一坐下，服务员马上给你免费端来一小碟山楂酱。让你一边儿吃山楂酱，一边儿点菜。然后又给你免费端来一小碗滚烫的鲤鱼汤，让你一边儿慢慢喝，一边儿耐心等待饭菜。然而现在不行了，服务员不给你免费的山楂酱，也不给你免费的鲤鱼汤了。再如，过去的广东的大大小小的饭馆，你一坐下，服务员马上给你免费端来一小碗凤凰粟米羹，其实就是稀汤挂水的鸡汤熬小米粥。让你一边儿喝，一边儿点菜。然而现在不行了，喝凤凰粟米羹要交钱了；而且也不是鸡汤了，而是小米粥加调味品鸡精了；而且价格是很昂贵的。
然而不知道为什么，许多中国大陆人抛弃了喝肉汤的传统。就像把壮观的老城墙拆毁一样，就像把美丽的古建筑拆毁一样，就像把舒适的四合院拆毁一样；一切都革新了，不要老传统了。你看，一些年青父母嫌汉族名子不好听，要给婴儿起个约翰逊、肯尼迪、克林顿等外国名。据说，户籍警察是不愿意的；因为如果发个国际通缉令，那么国际刑警不知道抓谁。你看，一些年青人嫌黑头发不好看，把头发染成了金黄色。据说，他的母亲是不愿意的；因为如果孩子串了种，那么母亲就难辞通奸之嫌。你看，一些年青人说中国人的礼貌不好，要学习拥抱。据说，欧美人是不愿意的；因为如果中国式的拥抱是连啃带咬，那么欧美人就受不了。
只有中国的广东、香港、澳门、台湾的公众，至今还保留饭前喝肉汤的传统。因此这些地区的很多人，营养良好而且身体苗条。他们至今爱喝鱼腥粥，爱喝肉米粥；这是早茶的基本食物。可是这些地方的肉汤熬得也不对。汤液是不能随意制造的，因为能够熬肉汤的肉类并不多；只是有鳞的河鱼、瘦牛肉、牛筋、肉皮等几种东西能够熬肉汤，其它的肉类是不能熬肉汤的。因为有些肉类不是含有大量脂肪，就是属于发物。比如，瘦猪肉、鸡、鸭含有大量脂肪。又如，羊、狗、鹅、鸽属于发物。再如，有人提倡熬骨头汤喝，其实雪白的汤里都是骨髓的油质，是不能喝的。谁喝这种油汤，谁倒霉；不得动脉硬化才是怪事。熬肉汤不能放各种佐料，而且要用小火熬一夜，要把肉熬成渣子，要去渣喝汤；汤熬好了，可以放一些食盐、酱油、醋；或者放点蔬菜；或者用各种肉汤去做稀饭、面汤、馄饨等半流食。
但是很多人饭前不喝肉汤而是喝酒，这是极坏的毛病。因为在空腹的状态下，酒精极易被人体吸收，不仅损害食道、胃、肝，而且麻醉了下丘脑而降低了饥饿感，这就是许多人，酒后不想吃饭的原因。
在高科技的年代，提倡如此食疗是不是落后呢？不是！无论人类社会多么进步，无论物理化学技术多么先进；但是有一个永恒的真理，那就是人类必须吃饭。而且食物不能受到物理化学的污染。有一个留学生从国外归来，谈起外国的物理化学，赞不绝口。好象中国大陆人都是蠢猪。于是我说：“现在中国大陆太落后了，你看人家外国人都不吃饭了！”大家楞住了。他急了：“我刚从国外回来，我怎么不知道。那吃什么？”我慢慢地说：“外国人嘛，都喝西北风了！”是的，大总统，大科学家，大美人，必须吃饭，而且必须喝肉汤。没有一个人，升官发财的目的，是为了喝西北风。有些人号称吃素，却吃鸡蛋喝牛奶，这是假吃素。然而确实有人买了汽车，十分注意保养，汽油质量不好，他都要骂大街；然而吃饭却是马马虎虎，也不懂得如何吃饭。因此有病了，让他吃人类应该吃的饭；他却问：“大夫，等我的病好了，就不必如此吃饭了吧？”唉，此人糊涂到家了。
但是有人提倡素食。他们认为吃饭是填饱肚子，粗茶淡饭就可以了。错了！要想马儿跑得好，又想马儿不吃草，没有这么便宜的事。人是食肉动物，必需摄入动物蛋白才能强壮免疫力；只是把肉煮熟了，就破坏了维生素，因此需要吃水果蔬菜。他们还认为素食可以长寿，理由是大乘教的和尚食素，而和尚的身体是健康的。这是一种错觉，其实和尚得病是很多的。不过确实比俗家要少；与其说是食素的作用，不如说和尚的忌口很认真。和尚禁忌是很多的，要忌辛辣、忌饮酒、忌女色。这是很多俗家做不到的事情。因此有些人学习和尚食素，却吃辛辣、喝酒、近女色，这是胡闹；当然要比和尚的病多得多了。
有些人鼓吹要多吃粮食蔬菜水果，这是不可思议的。世界各国的运动员，不吃肉是跑不动的。受外伤的人不吃肉，骨折是不愈合的。婴儿不吃奶，只喝米汤和菜汤是活不了的。喝[开胃汤]的目的，是为了增强饥饿感，能够提高营养的吸收率；但是必需吃肉、喝肉汤才能健康生存。据我父亲讲，1960年至1962年，中国大陆在粮食困难时期，医院里人满为患。各种传染病的发生率是最高的，那时候流行性感冒、细菌性痢疾、乙型肝炎等急性传染病太多了，死亡率也最高。癌病人的死亡率，也是最高的。即便使用[开胃汤]和[控岩散]，病人也很少活过一年，就是因为吃不到肉食，吃不到牛筋，肿块生长和转移的速度太快。医生能够解决这些问题吗？不能！只能给病人静脉输入高浓度的葡萄糖注射液；或者写一张营养不良的证明，让病人去粮店买五斤黄豆吃。那时候人们都有饥饿感，不必喝[开胃汤]；医生也不必治疗，给病人输点葡萄糖，或者吃点黄豆，这就是最好的治疗。不过，那时候的人们都懂得营养的重要，反而比现在的人聪明。现在的人们，可能让啤酒灌糊涂了，让汽油熏糊涂了，让广告说糊涂了；因此不懂得营养重要。
有人说，欧美公众吃肉，为什么也得癌症呢？要知道，人知道饿了，吃东西才吸收。不知道饿，吃的多拉得多，基本不吸收。而且吃三分熟的牛排，猪排，基本不被吸收。很多人，生活条件很好，由于不懂得这个道理，因此十分虚弱。另外，欧美饲养菜牛，养到半年就杀了吃肉，牛筋尚未成熟。因此大多数欧美公众缺乏硬蛋白，也要得癌症。
有人说，小孩子长身体需要营养；成年人吃饭就是维持生命，不需要什么营养。错了！一个体重50公斤的成年人，在每天的新陈代谢过程中，不仅有能量的代谢，有物质的交换，还有几兆亿个细胞的更新，仅胃肠道每天就有大约7千万个上皮细胞脱落。如果每个细胞按照直径0﹒7微米计算，那么几兆亿个细胞的容积就是50——100毫升。除去水份之外，那么至少有40克的蛋白质丢失。为了补充蛋白质，要吃多少鸡蛋呢？如果一个鸡蛋重50克，除去蛋黄，除去水份，每个鸡蛋最多含10克蛋白，可是一个人最多吸收2克——3克。可是，世界卫生组织要求每公斤体重，每天至少要消化吸收一克蛋白质。那么请你算一算，你每天需要补充多少蛋白质。不过要注意，鸡蛋弄熟了，牛奶熬开了，和熬鱼炖肉一样，是多肽类物质，病人是不容易吸收的。因此给病人吃各种花样的鸡蛋，以及喝各种品牌的牛奶是不合理的。很多人感到疲乏无力，到处找医生，到处找补药，其实这是蛋白质营养不良；如果改变饮食方式，多喝这种肉汤，就会不治自愈。因为你吃下去的肉块，并没有完全被吸收。
有些人得了癌症，把一切希望寄托在医生身上。甚至在手术放疗化疗期间，还啃方便面或者吃馒头咸菜填饱肚子，这是非常错误的。不如把昂贵的手术放疗化疗费用，用来熬肉汤喝；可能要比手术放疗化疗，活得时间要长。
有些人说吃肉不容易消化。是的！如果把肉用开水焯一下，肉就变硬了；再炖就不容易熟烂，人也不容易嚼烂，当然不容易消化。应当是这样：把肉买来，洗刷一下；切好一寸块，放在锅里，加入老汤，盖上盖；然后用最小的火去炖。注意，是最小的火。一般，经过三个多小时，香味就出来了，肉就熟了。如果肉多，时间就长一些。这样炖肉，才是对的。就是外国人，也说比牛排好吃。
中国大陆的农村防癌会议，也存在这个问题。有人说在食道癌高发地区推广吃六味地黄丸；有人说在胃癌高发地区推广吃高硒保健品；有人说在肠癌高发地区推广吃纤维素保健品。我举手反对，我提倡喝牛肉汤。与会者哄堂大笑，问我是不是厨师，问我是不是营养医师，问我是不是推销牛肉的。我说什么呢？宁可跟明白人打顿架，不跟糊涂人说句话。于是，我放几个臭屁，把他们熏跑算啦。因为中国大陆的农民，不是缺医少药；而是穷的底掉，他们没有钱去吃鱼、去吃肉、去吃牛筋。在中国大陆的西北农村，许多农民每天吃的是糊糊，也就是沾信封的浆糊；在中国大陆的西南农村，许多农民每天吃的是菜粥，也就是拿野菜熬点儿大米。在中国大陆的东北农村，许多农民每天吃的是棒子面粥，也就是拿玉米面熬点儿粥。
当然在国际癌症防治会议上，我是不放臭屁的。因为我的发言，强调加强人类的蛋白质营养，因此符合人类的生活要求，因此经常被热烈的掌声打断。于是我索性撇开发言稿，通过翻译回答各种各样的提问。大会主席也破例，不限制我的发言时间。这就叫人来疯。因为在国际上，人们把防治癌症的希望，寄托在中医身上；但是许多中医大卖不疼不痒的中药，又让很多人扫兴。可是刘家提出的七分养，使得人们恢复了信心。因此在许多国家的华人街，都有卖[开胃汤]原料的药舖，而且质量很好。因此在纽约、东京、台湾、香港等地，都有卖牛蹄筋的商店，而且质量很好。
有些人说，食肉动物不吃肉就会营养不良；那么马、牛、羊等食草动物，都会营养不良了？错了！食草动物的盲肠和阑尾很粗很长，它有制造蛋白质的功能。因此牛吃的是草，而挤出来的是奶。不过，食草动物的癌症是很多的。比如，马的癌症发病率是千分之一，而且越是老马越容易得癌症。马最容易得的癌症是鼻腔癌和黑色素瘤。又如，在某些地区，牛患白血病是很普遍的。再如，羊容易得肝癌和淋巴肉瘤。
不过，食草动物也喜欢吃肉食。比如，战马要吃鸡蛋拌的草料，否则战马就跑不动。又如，母羊生了小羊羔，要喝点儿牛奶；否则母羊就要吃掉一只羊羔。再如，母兔生了兔崽子，要吃点肉末；否则母兔就要吃掉一只兔崽子。而且食草动物饿急了，也会吃掉一些小动物。因此不能认为食草动物，是绝对不吃肉的。
在世界上，有些人，也吃肉，为什么也得癌症呢？因为不吸收！有人认为三分熟的牛排，三分熟的猪排，三分熟的蜗牛，生牡蛎，生鱼片，生海蜇带着血丝而味道鲜美，不破坏维生素。请问，吸收率是多少？请注意，人的胃是肉，生肉也是肉，肉和肉相碰，谁吃谁？这是一个极其简单的道理，然而许多人从来不想一想。人的吸收全凭胃气，人有多大的胃气？因此，如此吃生肉，只是造粪而已。也正因为如此，刘纯提倡把生肉做成肉汤。不过，如此吃生肉的人，疾病的发病率，的确比素食者少。因为毕竟要吸收一点儿。
为什么老年人容易得癌症呢？也是这个道理。一方面是下丘脑的功能衰弱了，另一方面是食物不熟烂。一日三餐，看起来照吃不误。其实大便里，存在着极其大量的不消化食物。闻大便有蔬菜的气味，而不是臭气熏天。基本是吃什么，拉什么。老年人的活动量很小，看上去很健康，其实免疫力已经虚弱了。如果给老人喝肉汤，那么你是个孝子。
中医说：“人到七十才开始。”开始什么？开始喝汤粥。但是有人理解成：“七十岁是生命的开始。”也就是说，七十岁以前，生命还没有开始，这是讲不通的。许多中医条文的原意，都被一些人歪曲了。
中医说：“医不治已。”意思是说，医生要预防为主，不要只去治疗已经发生的疾病。可是一些人却理解成为，医生治不了自己的病。这是驴唇不对马嘴。一个医生治不了自己的病，谁敢找他看病。
中医说：“攻补兼施。”意思是说，病人需要排泄，但是身体很虚弱，需要在排泄的时候，补充营养。可是一些人却理解成为，毒药和补药一起使用。这是驴唇不对马嘴。让病人中毒，又让病人加速消耗。那么病人就被折腾死了。
中医说：“辨证施治。”意思是说，要明确证候群，然后去治疗。可是一些人却理解是对症治疗。这是驴唇不对马嘴。证候群是疾病的病理，症状是病人的自我感觉。两者性质完全不同。
中医说：“坐堂行医。”意思是说，懂得医道的官员，在业余时间给人看病。创始人是东汉长沙太守张机，后来许多官员仿效。可是一些人却理解是，医生坐在药舖里给人看病。这是驴唇不对马嘴。坐堂行医是官员义诊的慈善行为。坐在药舖里给人看病，是医生卖药赢利。两者性质完全不同。
一个人活到了七十岁，就变成了老小孩。要每天喝六次肉汤。其中三次可以吃点儿普食。
但是许多子女不懂得这个问题，因此把老人养出病来。这就是许多国家进入老年社会以后，老年病急剧增加的根本原因。老年人是国家的智囊，是家庭的支柱，是子女的主心骨。但是老年病的增加，使得一些人惊呼这是沉重的负担。这是混蛋逻辑！没有老年人，哪来的年青人？是子女不会伺候老年人，才使老年人生病。老年人不需要喝子女的奶水，只需要喝肉汤就能平安。难道子女不会熬肉汤吗？有人说年青人是国家的栋梁。错了！年青人只是国家的打工仔，干不出什么漂亮事。大学毕业，只是入门而已；不干上20年，是没有发言权的。老年人才是国家的栋梁；但是让老年人过早退休，这是极大的失误。许多老年人的死亡，都是因为赶时髦的子女，撺掇父母使用高科技的新方法治病。结果把父母治死了，还理直气壮地说，自己尽了孝心。别忘了，谁都有个老。你这样折腾老人，那么你的后代也会如法炮制，把你提前送进火葬场。
老年人要特别注意胃气和营养的问题，否则老了有病了，爬不起来了，不管你有多大的盖世英名，自己也受罪。如果儿女孝顺，那么你就少受一点儿罪。如果儿女不孝顺，那么你就有苦说不出。要知道，保姆也是看儿女的脸色行事。到时候，保姆也会拿你不当人。
因此老年人趁着自己能够生活自理，应当赶紧每天升提胃气，喝肉汤，喝得满面红光。你不得病，你老不死，你大权在握；老婆死啦，你再找一个，谁敢把你怎么样。如果你活到一百岁，白天还上街玩；但是晚上突然一口气上不来，前后难受不过十分钟，无疾而终；那么这才叫活得痛快，死得痛快；那么这才叫不白来一世。
有人认为静脉高营养比喝肉汤好。不完全如此！静脉长期输入葡萄糖和脂肪乳，能够增加血粘度，容易血栓形成。输入鲜血和血浆，只能在血液中维持七天。而且这些注射液的质量也不能让人放心；只能在抢救的时候用一用，慢性病人不要当成营养品滥用。
为了提高免疫力，有人提倡药补。其实药补不如食补，而且药补还有付作用。有人提倡吃各种各样的所谓的西药保健品；这是不对的。西药的保健品是化学合成药物，对于人的身体是有害的。
中药的保健品，也是不能随意吃的。这是因为中药具有药理性能。
①有人提倡喝茶，说茶叶具有减肥的功能。不错！茶叶具有减肥功能。这是因为茶叶含有大量的鞣酸。而鞣酸能够阻止食物的吸收，让你吃什么，拉什么；造成营养不良。许多高科技的减肥中药，都是采用了这个缺德原理。
②有人提倡吃螺旋藻。说8克螺旋藻就可以维持40天生命，说螺旋藻能够补充维生素，说螺旋藻能够补充叶绿素。其实螺旋藻只是含碘的利水药。长期使用能够造成高碘甲亢。
③有人提倡吃花粉。说花粉是植物的精华，营养最丰富，在植物里是最好的东西。说花粉是肠道警察。说花粉有美容作用。但是花粉有硬壳，需要高科技的破壁技术。于是有些人吃花粉了。我有点儿埋怨明朝的李时珍了，在[本草纲目]里，他分析研究1852种药物，唯独没有花粉，真是一个大失误。幸亏让西医弥补了，西医真了不起。我开始注意花粉的疗效了。然而十多年来，西医内部打架了，有的说破壁好，有的说破壁不好；而且病人也纷纷告状；而且在国际上经常被罚款；而且药厂给药店的回扣越来越多；而且药厂给病托的钱越来越多；而且药厂的广告力度越来越大；……。我终于明白了一条真理：有卖当的，就有上当的。
话又说回来，猎奇是人们的共同心理。中国有一道菜，叫炒鱼腮。就是只吃鱼腮而不吃鱼肉，这不是吃饱撑得吗？倘若有一天，有人卖月亮土。说月亮土是地球上没有的微量元素，经过几十名科学家研究，而且还把几个科学家累得吐了血；终于证明月亮土具有特异功能，能够轻易治愈地球上的疑难杂症。我想月亮土即便是天价，依然有人去买。是的，一定有人去买；而且吃了之后，会说感觉也挺好。什么道理呢？因为有卖当儿的，就有买当儿的
即便是食物也是不能随意吃的，不能想吃什么就吃什么。自然界的东西很多，然而自然界存在的东西，不一定是人类应当吃的东西。因为人的肚子不是垃圾桶，不能随便扔进东西。这是因为中医认为食物，也具有药理性能。
①葱、姜、蒜、辣椒、胡椒具有温里作用，但是血热的病人不宜使用，否则就会出血。
②羊肉、狗肉、鸽子、麻雀、鹅肉具有补肾作用，但是热性病不宜使用，否则就会火上加油。因此不要随意吃东西。
③更不可思议的是，有些人把补药当成食物。错了！枸杞、冬虫夏草、桂元、核桃等都是热性药，是不能随便吃的。这叫病从口入。
④有人提倡吃黑木耳。说黑木耳能够稀释血液，能够防止血液粘稠。哎，我劝你不要在牧民面前说这个，因为牧民经常给马、牛、羊喂黑木耳。牧民把黑木耳用水泡发以后，给牲畜吃，是为了防止牲畜发生便秘。牲畜发生便秘是件非常麻烦的事，兽医要用手去掏，而且牧民要花钱。而牲畜吃黑木耳是不消化的，于是牧民从牲畜粪便里挑出黑木耳，洗一洗再给牲畜吃。这就是牧民眼里的黑木耳。人吃黑木耳也是这个道理，基本上吃多少拉多少。
那么中医说木耳有什么用处呢？中医说：“木耳宣肠胃。辟谷不饥。炒焦治痔疮妇人崩漏。有小毒。”也就是说，木耳是通大便的，而且降低饥饿感，因此说它有小毒。你是听中医的，还是听西医的？我说，最好还是听你的。你可以吃一片木耳，不管是黑木耳，还是银耳；然后从大便里找一找，这一片木耳是否完整无损。我自己试过，认为牧民的经验是对的。那么为什么有人相信西医的话呢？可能只是盲从。
⑤有人把食物和药物混在一起，美其名曰：药膳。更是荒诞之极。食物要原汁原味，不要有怪味。不信，你在牛奶里加一点儿药，给婴儿喝，那么你就闯大祸了；婴儿再也不喝牛奶啦，甚至会把自己饿死。⑥还有人提倡吃龟鳖，据说大补。其实龟鳖除了四个爪子，没有什么肉。补什么呢？搞得乌龟王八身价大增，只是补了卖龟鳖的人。而且龟是吉祥物，为什么要吃吉祥物呢？再说，龟鳖的甲壳具有滋阴软坚的作用，是不能随便吃的。
任何一种食物都有药性，切记不可把瞎子吃成聋子。
有人提倡喝葡萄酒，据说能够防止冠心病；可是，葡萄酒造成的肝硬化怎么办？有人提倡吃核桃，据说能够防止阳痿；可是，核桃造成的疖肿怎么办？有人提倡喝骨头汤，据说琬胶能够防止早衰；可是，骨髓油造成的高血脂怎么办？这就是把瞎子吃成聋子的保健怪现像。
当一个人发生疾病之后，吃食物更要加以选择，否则治疗是不顺利的；这就是中医强调忌口的道理；每一种疾病都有各自的忌口。关于食物的药性，读者不妨查阅[本草纲目]，或者看[中药大辞典]。不要听别人的胡说八道。现在有些人说瞎话不脸红，不知道是什么人种。因此，与其花钱买各种各样的保健品，还不如去喝肉汤，又省钱又管用，还安全。
有了旺盛的胃气，选择性制造汤液，注意食物的药性，就能得到抗病能力吗？不！还要保持清醒的头脑。人类生活在一个越来越复杂的社会环境和自然环境之中，许多商业广告难辞误导之嫌，因此一个人应当具备分辩能力。
①在癌细胞的培养液里加入某种药物，癌细胞死了；于是就有人大肆宣传这种药物，是新世纪的抗癌高科技。错了！任何改变培养液性质的物质，包括酱油、醋、臭豆腐等，都能造成癌细胞的死亡。然而有些人是浮躁盲从的。
②为了给婴儿增加营养，有些家长坚信各式各样的小食品有益免疫力。错了！因为许多小食品内含有害的添加剂，这就使得婴儿的大脑受到损害，而发生了大脑功能轻微失调。中国大陆有许多化学果汁的瓶子上，贴着鲜果汁字样的标签；这种明目张胆的欺骗行为是谁批准的？真正的鲜果汁的保质期只有24小时！因此欧美国家只是现场制做。而中国大陆的鲜果汁，居然能够保质6个月；而且很多人当成宝贝去自己喝，去招待客人，去送礼。真是蠢透了。
③为了使自己强壮，有些人坚信吃补药有益免疫力。错了！因为许多补药促进了身体的消耗，这就是有些人越吃补药越虚弱的原因：吃人参使精神兴奋；吃肉桂使能量消耗；吃鹿茸使性欲旺盛等；但是并不能强壮身体。因此花了很多钱，反而制造了代谢失调。
④孩子学习吃力，家长不去引导孩子喝肉汤、负重锻炼，改善大脑的血液循环；而是给孩子吃所谓的健脑药，结果学习成绩没有提高。
⑤青年人肥胖，不去负重锻炼，把脂肪消耗掉；而是吃所谓的减肥药，干扰了正常的新陈代谢，反而制造了疾病。
⑥壮年人睡眠不好，不去负重锻炼，造成疲劳而自然困倦，而是吃安眠药；而安眠药的付作用，使人白天依然糊里糊涂，反而降低了工作效率。
⑦老年人腰腿疼，不去负重锻炼，增强肌力；却说是缺钙，每天要吃大量的钙片；其实人体有自动调节吸收钙的能力，并不是吃多少吸收多少，多余的钙都被排泄了；而且中国北方地区饮用的是硬水，其中已经含有大量的钙离子；再说即便真的缺钙，中医主张用山楂和鸡蛋壳同煮即可，大可不必花冤枉钱。
⑧甚至有些人得了癌症，在发生广泛转移之后，不去保护胃气，却迷信放疗化疗是救命的稻草。放疗化疗是危害生命的残酷手断，身体强壮的人都不能忍受，何况是虚弱的病人。更可悲的是，有些人在放疗化疗的时候，啃方便面；真不如用治疗费用去喝肉汤，可能还能多活些日子。更有甚者，人财两空之后，家属说是不治之症；其实这是治疗的错误。因此癌病人都是被吓死、被毒死、被饿死。
每种疾病都有各自诱发饥饿感的[开胃汤]；同样的，诱发饥饿感之后，每种疾病都有各自的食疗体疗方法。有人认为得了慢性病就要吃药，因此药物是最重要的。错了！中医认为有些食物的治疗作用，甚至比药物更重要。
①癌症的转移现像，是任何药物都不能控制的；但是喝牛筋汤，就能把癌块包裹而不生长不转移。
②动脉硬化和糖尿病的高粘血症，很难使用药物长期维持正常；但是每天吃点肉皮冻，造成了血液稀释，就不会出现血栓形成。
③小儿消化不良性腹泻，很难使用静脉输液纠正；但是用茶叶加生姜熬水喝，小儿很快就不腹泻而要吃奶了。
这些奇妙的食疗作用，引起了欧美医生的极大兴趣，甚至影响了他们的治疗方案。比如，过去乳腺癌的手术方案，是大面积切除；不仅造成了女性的缺憾，也促进了癌的转移。自从1974年，纽约掀起了牛筋热之后；许多乳腺癌病人喝了牛筋汤，用PET检测肿块变得光滑，亮度增强，说明肿块被包裹了；医生再给予局部摘除，然后吃点中药防止复发；这就保留了乳房，也保住了生命。
同时要特别注意选择食物的种类。因为许多食物是不容易被吸收的，吃了之后会腹胀、腹泻、呃逆。
①不要吃含油脂的食物。包括动物油、植物油，甚至是蛋黄、米油、开水冲鸡蛋。特别要强调的是，植物油是不能多吃的；这是中国式大菜的通病，就是用了很多植物油。有些人认为吃植物油不会增高血脂。错了！血液中的甘油三脂，是哪来的？就是吃了很多植物油。有些人吃鸡蛋时连着蛋黄一起吃，这是不对的；甚至有些家长给孩子吃奶的时候，也给蛋黄吃，美其名曰加点营养。加什么营养？培养动脉硬化！
②不要多吃淀粉。除了少吃馒头、米饭、面包之外；也不要吃藕粉、代乳粉，甚至是鲜藕、菱角；更不要吃炸油条、炸油饼，特别是糯米类，比如，麻团、粘糕、棕子、炸糕等。
③不要给胃气不好的人多吃豆类。包括煮黄豆、煮蚕豆、小豆粥、八宝粥，甚至是一些含豆粉的保健食品。也不要吃豆腐，包括豆食品，因为用了凝固剂而极难吸收。但是可以喝豆浆。
④不要给病人多喝牛奶，无论是全脂，还是淡脂都不要喝。全脂者含牛的脂肪；淡脂者不含脂肪，但是用了增稠剂，更难吸收。
⑤蔬菜中，含有大量纤维素的韭菜是不能吃的。
⑥果品中，最难吸收的是黑枣。
⑦不要吃油炸的东西。因为油炸的东西不容易消化。
⑧不要吃粘腻的东西。因为粘腻的东西不容易消化。
⑨不要吃烧烤的东西。因为烧烤的东西不容易消化。
⑩早晚要吃半流食。这一点很重要。早点吃大量普食，消化道充血而大脑相对缺血，就会头晕而影响学习。晚餐吃大量普食，消化道充血而大脑、心脏相对缺血，就容易发生血栓形成。80多岁的美国记者路易·斯特郎，就是在北京饭店晚餐，吃了美味的炸雏鸡之后，当天夜里死于冠心病。还有一些人，参加丰盛的晚宴，吃了大量的鸡、鸭、鱼、肉之后，第二天早晨被发现死亡；其腰部有一条索状出血点，这叫出血性胰腺炎。
因此除了人奶之外，最适合病人吃的食物是肉汤。这些主张，是新中国成立之后，刘家屡次挨批判的一个原因。
肉汤是非常重要的，这是人类的基本食物。但是同样是肉，由于效价不同，因此每种肉有每种肉的用处。那么家庭主妇，应当怎样使用和制做肉汤呢？
①急性病人要喝鱼汤。要买有鳞的河鱼。比如，鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等。要买一尺左右的大鱼，把两斤鱼收拾干净以后，不要除去鱼骨和鱼鳍，放两升凉水，不要放佐料。盖上盖儿，用小火熬一夜。不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。这是一个人一天的最低需求量。可以增加，不要减少。如此病人的体质恢复较快。记住了，小火大锅要通风。注意：小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。需要注意的是，不要用油煎鱼再熬汤。那是油汤。不信可以试一试，往水里加点植物油，熬开了就会出现牛奶一样的白汤，这是油汤。也不能熬完汤以后，鱼还是完整的，必需是熬成渣子扔掉。汤液熬好之后，可能有一升左右。为了好喝，可以把两斤鱼和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。也可以用鱼汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨（下同）。
②慢性病人不仅要喝鱼汤，也要喝牛肉汤；两者交替喝，今天喝鱼汤，明天喝牛肉汤。要买带肌腱的瘦牛肉。把一斤瘦牛肉绞成馅，放两升凉水，不要放佐料（做法同上）。
③癌症病人不仅要喝鱼汤和牛肉汤；而且要喝牛筋汤。牛筋属于硬蛋白，能够补充胶原纤维。熬牛筋的时候，半斤牛筋加两升凉水，不要放香辣佐料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把牛筋炖化（同上）。
肿块越是巨大，转移部位越是很多，牛筋的需要量越大。道理很简单，牛筋少了，很难包裹。牛筋的最大用量可以每天两斤。超过这个最大量也不好，因为牛筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄。因此牛筋的每天用量，应当自己掌握在0.25公斤—1公斤之间；水量掌握在1—2升。以喝了牛筋汤之后，很舒服，不呕吐，不腹泄为准。为了好喝，可以把牛筋和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。也可以用牛筋汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨。
癌病人最初喝牛筋汤，浓度要淡一些；不然因为吸收不好，而容易拉肚子。因此喝[开胃汤]以后容易放臭屁，最初喝牛筋汤容易拉肚子，吃[控岩散]以后发生牵扯疼，这都是治疗癌症的付作用。
④糖尿病和血粘稠的病人不仅要喝鱼汤和牛肉汤；还要吃肉皮冻。肉皮属于角蛋白，具有极好的滋阴作用。可以用牛皮，也可以用猪皮。熬肉皮冻的时候，一斤肉皮加两升凉水，不要放香辣佐料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把肉皮炖化。由于肉皮经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收，吸收率高达80％；这是一个人一天的最低需求量；可以增加，不要减少。为了好喝，可以把肉皮和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。也可以在肉皮汤里加入各种各样的蔬菜小块，比如，土豆小块、胡萝卜小块、黄豆、花生米等。熬肉皮冻不必追求块状凝固；因为凝固结块之后，非常粘腻，反而不容易消化。
有人说，何必熬肉皮冻呢，去市场买肉皮冻多么省事！错了，市场卖的肉皮冻含有许多添加剂，比如，化学琼脂、碱性黄明胶、加白矾的淀粉等，这是不能给人吃的。
现在有人用电饭锅、高压锅熬汤，也可以。不过要注意安全。
如何制做肉汤，我已经说得很清楚了。然而，有些人还是自作聪明，把肉汤熬两三个小时就行了。这叫欺骗病人。一定要熬一夜。什么叫一夜？古人把戌时到辰时叫夜。也就是说，从晚20点，到早8点，叫一夜。为什么要夜里熬？让病人从早晨就喝！
如此说来，很多现代人是愚蠢的？是的！明白人并不多。因此，大多数人都是短命鬼。你看有几个西医长寿？不是吗，研究癌症的，死于癌症；研究心脏移植的，死于心肌梗塞；研究肝炎的，死于肝硬化；还有人说这是：“积劳成疾，不幸逝世。”丢人不丢人？即便活着，一过70岁就百病缠身了。而传统中医活到一百岁，给人看病不是什么新鲜事。当然混饭吃的中医例外。
不过，买食品要小心。有些食品是可疑的。
比如，牛奶是好东西，可是提取奶油之后，往牛奶里，加水又加入增稠剂，人喝了就不容易消化，不是拉肚子，就是一天不觉得饿。
又如，豆浆是好东西，可是往豆浆里加入淀粉，又用这种豆浆做豆腐脑和豆腐；癌病人吃了，没有营养。
再如，有人提倡老年人多吃豆腐。这个提倡是错误的。因为制做豆腐，必需使用凝固剂，不是有毒的盐卤，就是熟石膏；因此老年人吃了豆腐，就会一天不觉得饿。
因此，如果重视食物的营养制做，和胃肠的吸收功能，很多人的免疫力就提高了，疾病自然就少了。遗憾的是，很多人不懂。有人说，现在到处是污染，人类社会要灭亡。这是胡说八道！是的，婴儿出生之后，在三岁之内，极其容易患传染病。这是为什么呢？是保卫器官细胞的结缔组织不完善。可是，沙鱼生活在污染的海水中，是海洋的清洁工，却不得癌症和传染病。这是为什么呢？因为沙鱼的结缔组织含有极其大量的硬蛋白。因此，它的肉质很坚韧；不过，沙鱼肉含有大量的碘，癌病人不能吃。即便是沙鱼胆，也要酸化脱碘之后，才能使用。因此人们捕获沙鱼之后，只是留取鱼翅和胆囊，而把尸体抛回大海。
你看，在传染病流行的季节，并不是所有的人都得了传染病，有些人是不得传染病的。这是为什么呢？是抗病能力很强壮。
而有些西医却得了传染病，甚至死去，这又是为什么呢？是传染病太厉害吗？不！他们呼吸的是消毒水，消毒水对于微生物有毒，对于人体同样有毒，因此他们中毒了。他们害怕被传染，要吃预防的化学药物；化学药物是有毒的，因此他们又中毒了。他们吃的食物是所谓的科学的营养搭配，营养搭配就意味着淀粉、脂肪、蛋白质、蔬菜等都吃，而且大量吃淀粉；因此他们的营养状况出了问题，抗病能力下降了。即便是住院病人如此吃饭，一个月之后，也都是轻度营养不良，何况是长年累月如此吃饭的医生呢？
更可怕的是，他们一旦感染了传染病，就要得到同伴的精心治疗；你想他们不能成功地治愈一般的病人，轮到同伴给自己治病，他们心里能不恐惧吗？于是就被毒死了，就被吓死了，就被饿死了。然而葬礼是十分隆重的，要说因公殉职，甚至要追认是烈士。于是西医就说了，你看传染病可怕不可怕，连我们医生都被传染病夺去了宝贵生命，谁说我们不努力治病！
总之，地球的人口太多了，然而让谁死，谁也不愿意。你看，路边的乞丐沿街讨饭，过着非人的生活，然而他们不愿意死；你看，监狱的无期徒刑犯人没有自由，过着木偶一样的生活，然而他们不愿意死；你看，丧失饥饿感的临终病人快死了，过一天算一天，然而他们不愿意死。这说明每个人都有求生的欲望，但是很多人不知道求生必需有胃气。一个人的出生完全是偶然，谁也不能选择自己出生的时间、性别、肤色、国籍和家庭。然而，一个人的生存却是完全出于自愿，谁也不会强迫你生存，强迫你喝肉汤。有人戏说婴儿出生要啼哭，是因为预感求生的艰难。而求生的艰难，就在于眼前事物的真假难辨。因此追求健康生存，就必需保持清醒的头脑，要避开身边的误区和陷阱，要维护自己的抗病能力。因此[求生必需有胃气，饮食调节最重要]，应当是你的座右铭。也就是说，一个人有病了，一定要先喝开胃汤和肉汤，然后出现饥饿感再去治病；此外，别无选择。可是，有些人不相信这一套，经常喋喋不休地跟我争论。那么我能说什么呢？我只能说：也许！可能！谁说的？
真所谓：
天下没有不治症，惟独厌食夺性命；
先喝两汤保全生，再说寻医看郎中。
第三步：健康长寿喝肉汤
有人说，多喝七分养的肉汤就会摄入大量的嘌呤，体内嘌呤多了就会产生大量的尿酸；尿酸沉积在关节或软组织中，会使关节炎加重，或引起软组织发炎而导致痛风。
然而明清两朝的贵族，以及许多美国人使用，还有许多中国人使用，并未发生痛风。当然，如果当初贵族喝七分养的肉汤，诱发了痛风，那么太医又会被责罚，这个喝肉汤的方法也就不会流传到今日了。这是为什么呢？因为嘌呤是细胞核中的一种蛋白质，只要含有细胞核的食物就含有嘌呤；然而七分养的肉类经过长达12小时的煎熬，这种蛋白质被水解为氨基酸了。请注意，七分养的肉汤不是一般的肉汤，而是煎熬12小时的肉汤。也就是说，只有长达12小时的煎熬，才能破坏嘌呤。更进一步说，七分养的肉汤与一般的肉汤是两个概念。
但是如果肉类不采取长达12小时的煎熬，那么我们不仅吃肉类，而且即便吃粮食、蔬菜、水果也容易发生痛风。
比如：在每100克食物中，含有嘌呤100～1000毫克的品种有：动物的脑、心、肾、肝及鹅肉、鸡、小鱼干、乌鱼皮、乌贼鱼、鲨鱼、鳕鱼、海鳗、海参、带鱼、沙丁鱼、蛤蜊、牡蛎、干贝、蚝、贻贝、鲢鱼、鲤鱼、鱼子、豆苗、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇、鸡汤、酵母及酒类。
又如：在每100克食物中，含有嘌呤50～100毫克的品种有：虾、螃蟹、豆类、豆腐以及笋干、金针菜、银耳、龙须菜、菠菜、蘑菇、芦笋、花生、腰果、芝麻等。
再如：在每100克食物中，含有嘌呤50毫克以下的品种有：大米、大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米、马铃薯、甘薯、通心粉、淀粉、鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，牛奶、乳酪、冰淇淋、汽水、巧克力、可可、咖啡、麦乳精、果汁、茶、蜂蜜、果冻，以及杏仁、核桃、榛子、糖、果酱、蜂蜜、植物油、苏打水。
总之，古人不知道什么叫嘌呤，只知道吃肉块能够引起痛风，因此极力反对吃肉块。现代医生的愚蠢，在于只知道使用药物去治疗痛风，而不知道让病人改变吃肉块的习惯。也就是说，你没想到的事情，古人早已注意，因为这是伺候皇上的，绝对不能出一点儿漏洞。否则，如果皇上喝了七分养肉汤之后，得了痛风，那么太医怎么办？告诉你，太医可是杀头之罪。因此，有痛风病史的人可以放心喝七分养的肉汤，但是不能喝一般的肉汤，而且要注意选择食物，尤其是不要吃海产品。
请注意有四种肉类都是平性的。第一是牛蹄筋；第二是有鳞的河鱼、牛肉；第三是猪、牛皮；第四是猪肝、牛肝、血豆腐等。也就是说，这些肉类不寒、不热。但是有些人说，鲤鱼汤和牛肉汤是热性的，这是不对的。当然，如果熬汤的时候加入许多热性的作料，那么这些东西就变成了热性的。其实，现在的中国人几乎做任何肉类，都习惯加入葱、姜、蒜、茴香、花椒、胡椒、辣椒等热性的作料，这是一个非常不好的习惯。这等于天天吃热性的药物，不得热性病才是怪事！因此熬汤的时候，不要加入这些作料。
第一是牛蹄筋汤
(一)牛蹄筋有什么用处？
人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，那么细胞就会疯长，容易发生癌症或者境界瘤。如果人体缺乏胶原纤维，那么韧带就会松弛，容易发生内脏下垂、痔疮、疝气。如果人体缺乏胶原纤维，那么骨质就会疏松，容易发生骨质增生或者关节炎。由于人体自己不能生产胶原纤维，而牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。胶原纤维存在于每种动物组织里，但是在牛蹄筋里比较多。动物组织是由细胞和胶原纤维构成的；胶原纤维包裹着细胞，胶原纤维也形成了骨骼、肌腱、韧带、筋膜。因此我们人体组织大约有50％是胶原纤维。虽然我们吃肉块也能吃进一些胶原纤维，但是对于人体而言，如果我们不是有意识地去补充它，那么就要出现痔疮、关节脱臼、疝气、内脏下垂的疾病，甚至出现境界瘤、癌症。因此刘家的小孩子出生三个月，就开始喝牛蹄筋汤。喝牛蹄筋汤是非常重要的保健方法。
其实，肌腱是最纯净的食物。因为动物的肌腱没有血管，它的营养全凭组织液供应。因此动物的肌腱里极少含有乱七八糟的东西。
(二)人类应当从何时喝牛蹄筋汤？
小孩子应当从出生三个月之后，开始喝牛蹄筋汤。为什么从出生三个月之后？因为产妇从第四个月之后，开始恢复月经，而恢复月经之后的奶水叫臊奶，其味道与品质已经大不如前。如果小孩子依然完全吃臊奶，那么就会营养不良。因此小孩子从出生三个月之后，就要开始喝各种肉汤。
有人说，人奶最有营养，我们家孩子吃到3岁。是啊，你吃到30岁也没人阻拦，但是你要知道什么叫臊奶。
俗话说：“十人九痔。”然而刘氏家族，从明朝开始就没有人得痔疮、关节脱臼、骨质增生、疝气、内脏下垂、境界瘤、癌症。这说明喝牛蹄筋汤是管用的。
（三）为什么有些人不喝牛蹄筋汤也不得癌症？
错了，应当说一些人还没得癌症，就死于其他的疾病了；或者说，一些人没有癌基因而死于其他的疾病。
（四）哪些人需要多喝牛蹄筋汤？
有癌症家族史的人、经过保胎出生的人、母亲在怀孕期间吃过化学药物的人，必须提高警惕，要有意识地多喝牛蹄筋汤。
（五）为什么有些人喝牛蹄筋汤不管事？
凡是已经使用放疗、化疗、皮质激素的癌病人，由于结缔组织中的许多纤维细胞已被破坏，因此癌病人喝了牛蹄筋汤之后，不一定能够合成胶原纤维，去形成癌的包围圈。
许多红斑狼疮、风湿性关节炎、类风湿性关节炎、骨质增生的病人，由于长期使用皮质激素，是极难痊愈的。这是因为皮质激素能够破坏成纤维细胞，而造成胶原纤维的断裂。因此这些病人喝了牛蹄筋汤之后，不一定能够合成胶原纤维，去恢复组织的损坏。
凡是胃气已经下降的内脏下垂病人，由于消化吸收能力已经减弱，因此这些病人喝了牛蹄筋汤之后，不一定能够合成胶原纤维，去恢复脏器的应有位置。
（六）怎样购买牛蹄筋？
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的牛蹄筋。但是必须把牛皮去掉。癌病人，一定要买牛蹄筋熬汤喝，这是控制癌的生长转移的唯一办法。如果搞不清楚，那么一定要看网站的图片。遗憾的是，许多商贩糊弄病人，致使许多危重病人买了牛大筋熬汤喝，真是良心丧尽。
牛蹄筋要买生的。但是有些卖牛蹄筋的人，说牛蹄筋都是煮熟的。这是为什么呢？因为从牛蹄子上剥离筋腱，必须把牛蹄子放在开水里煮，把牛蹄煮软之后才能剥离筋腱。但是如此处理，不会影响牛蹄筋的品质。
但是把牛蹄子放在火碱水里泡，这是奸商行为。因为破坏了牛蹄筋的品质。这种牛蹄筋非常白嫩，然而临床作用很弱。饭店里有一道红烧蹄筋的菜肴，就是把牛蹄筋放在火碱水泡一夜，如此一斤牛蹄筋就泡发成三斤。这种有害的红烧蹄筋，滑嫩可口，然而火碱害人。
需要注意的是，剥离下来的牛蹄筋是带着牛皮的。自己买来牛蹄筋之后，必须亲自动手把牛皮去掉。这种牛皮，已经无毛，很光滑，包裹在牛蹄筋的外面，用放大镜去看，牛皮上有许多毛孔。
（七）怎样熬牛蹄筋汤？
①买来的牛蹄筋，一定要去掉带有毛孔的肉皮。
②要用自来水泡半天，去除可能存在的残留火碱。
③拿菜刀把牛蹄筋切成细条。
④最好用改装的电饭锅熬12小时。
⑤牛蹄筋的每天用量，应当自己掌握在0.25～1公斤。熬汤的加水量，应当是0.25～0.5公斤加两升水，0.75～1公斤加4升水。必须把牛蹄筋熬成棉花一样才算熬好。
⑥熬好之后再加食盐。
⑦晾凉了应当结冻。
⑧也可以一次熬2公斤牛蹄筋，分成2～4天吃掉。
⑨残渣不要给病人吃，以免不易消化。
⑩熬好的牛蹄筋汤放在冰箱里最多保质4天。
临床实践证明，癌块大于3厘米，并且未做过任何治疗的癌病人，在喝牛蹄筋汤一个月之后，并不能完全包裹癌块。此时的CT、B超显影，可以发现癌块没有生长，但是癌块周围并未形成光滑的包膜，其亮度也未增强。怎么办？继续喝牛蹄筋汤，直至癌块依然不生长、周围形成光滑的包膜、而且亮度增强。因此这些病人要喝三个月再用控岩散。
（八）怎样克服牛蹄筋汤的怪味？
可以在熬好的牛蹄筋汤里加点儿盐、西红柿、萝卜等。
（九）喝牛蹄筋汤有副作用吗？
如果胃气不好，因为牛蹄筋汤黏腻，那么喝了牛蹄筋汤之后，容易拉稀。如果喝了储藏在冰箱里，超过两天的牛蹄筋汤，那么也容易拉稀。
（十）牛蹄筋有替代品吗？
牛蹄筋，分为多种，其中牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄、驴蹄、猪蹄则劣等。
第二是有鳞的河鱼、牛肉
（一）这些肉汤有什么用处？
任何哺乳动物，在它们刚一出生的时候都必须吃奶，而不能吃素。推而广之，任何动物的一生都不会吃素，即便是蚊子也吸血，这是一个不争的事实。
然而食肉动物不吃肉就会营养不良。但是马、牛、羊等食草动物，因为具有很粗很长的制造蛋白质的两条盲肠，因此牛吃的是草，而挤出来的是奶。不过，食草动物也喜欢吃肉食。比如，战马要吃鸡蛋拌的草料，否则战马就跑不动。又如，母羊生了小羊羔，要喝点儿牛奶，否则母羊就要吃掉一只羊羔。再如，母兔生了兔崽子，要吃点肉末，否则母兔就要吃掉一只兔崽子。而且食草动物饿急了，也会吃掉一些小动物。因此不能认为食草动物，是绝对不吃肉的。
有人说，猴子的内脏结构与人差不多，为什么猴子吃素？错了！野生的猴子是吃鸟的，甚至跑到农民家里偷鸡吃。只是在动物园里，它们只能吃饲养员投放的米饭、蔬菜、水果。
（二）人类应当从何时喝肉汤？
应当从出生三个月之后开始喝肉汤。刘氏家族，从明朝开始就没有人经常闹病，这说明喝肉汤是有提高抗病能力的作用。值得注意的是，这样的小孩子虽然很瘦，但是抱着感觉很沉重，因为他不是虚胖而是很结实。
（三）为什么有些人不喝肉汤也没事？
不是永远没事，而是暂时没事。临床证明，人类的许多疾病是蛋白质营养不良，其中以肝炎最明显。应当指出，世界上只有我们中国是疾病大国，尤其是肝脏的损害，诸如：各种肝炎、肝功异常、脂肪肝太多了。我国大约有十分之一的公众，具有肝脏的损害；这就是我们的国难。许多人因为肝脏的损害而找不到喜爱的工作，也不能与人随便交往，更要受到疾病的折磨，甚至还要提心吊胆地防备癌症的发生。许多外国人满面红光，而我们中国人面色萎黄。对此，我深感忧虑和羞耻。
要知道，肝脏损害之后，要出现两个问题；第一是肝脏合成蛋白质的功能降低了，而低蛋白血症就会促使肝脏硬化，因此我们要大量喝肉汤去补充蛋白质。第二是肝脏解毒的功能降低了，因此我们越吃许多药物，尤其是化学药物，越容易加重肝脏的负担，甚至引起全身中毒。但是许多肝炎病人不喝肉汤，而是大量吃药。这就是许多肝炎病人越治越麻烦的原因。因此喝肉汤不仅是正常人的需要，更是病人的需要。因此不喝肉汤不是没事，而是暂时没事。
（四）哪些人需要多喝肉汤？
以前没有喝过肉汤的人，在发生疾病之后，一定要多喝肉汤。
（五）为什么有些人喝肉汤上火？
没有喝过肉汤的人，在刚开始喝的时候，由于没有喝果汁，因此容易上火。另外，擅自在肉汤里加入许多热性的作料也会上火。
（六）怎样购买有鳞的河鱼、牛肉？
不要相信越贵越好，要买淡水养殖的鲤鱼、鲫鱼、草鱼，要越大越好。有人说，淡水养殖的鱼吃了许多生长素、抗生素，人吃了要得病。是的，吃鱼块要得病，但是小火熬12小时，就把毒素全破坏了。古代有一个小故事，是说一个农民暗恨一个医生，他要毒死医生。于是农民养了一只鸡，每天给鸡喂蜈蚣；等鸡长大了就送给医生。使用蜈蚣鸡毒人，是古代常用的方法，然而医生却安然无事。这个农民很奇怪，难道医生没吃鸡吗？医生说吃了，而且味道不错。那么医生怎么吃的呢？医生说熬鸡汤喝了。这个农民更奇怪了，为什么要熬汤喝呢？医生说熬汤解百毒！是的，熬汤解百毒是自古以来的常识，然而许多现代人却不懂。这是因为许多生物毒怕热。世称最厉害的蓖麻蛋白，是刺入身体就令人瞬间死亡的毒素，然而如果把蓖麻蛋白加热，那么就无毒了。生长素、抗生素也是如此。不过，加热对于砷、汞、铬等无机毒素是无效的，然而砷、汞、铬正是存在于被污染的江河湖海之中，因此中医不让你吃这些东西。另外，牛肉要买带肌腱的瘦牛肉。人工饲养的牛也存在生长素、抗生素的问题，熬汤的道理同上。
（七）怎样熬肉汤？
①要用自来水泡半天，去除可能存在的脏东西。
②鱼要把鱼鳞、鱼鳃、内脏去掉；牛肉要饺成馅。
③最好用改装的电饭锅熬12小时。
④牛肉的每天用量，应当自己掌握在0.5公斤，熬汤的加水量应当是2升水。
⑤有鳞的河鱼的每天用量，应当自己掌握在1公斤，熬汤的加水量两升水。
⑥也可以把鱼与牛肉放在一起熬。
⑦熬好之后一定要去掉浮油。
⑧熬好之后再加食盐。
⑨残渣不要给病人吃，以免不易消化。
⑩熬好的肉汤放在冰箱里最多保质2天。
（八）怎样克服肉汤的怪味？
可以在熬好的牛蹄筋汤里加点儿西红柿、萝卜等。
（九）喝肉汤有副作用吗？
因为肉汤不黏腻，所以肉汤极易被人吸收。但是如果喝了储藏在冰箱里，超过两天的肉汤，那么也容易拉稀。
（十）有鳞的河鱼、牛肉有替代品吗？
使用鸡、猪肉熬汤也行，不过出油太多。注意不要用乌鸡熬汤，因为乌鸡属于热性。
第三是猪、牛皮
（一）肉皮有什么用处？
有人说，血黏度高的人喝了肉皮汤，就会增加血黏度，因为肉皮汤是很黏的。错了。要知道，食物在胃肠道中必须变成食糜，形成溶于水、酒、油的物质，才有可能进入胃肠细胞的细胞膜；另外，胃肠细胞还要分泌大量的消化液去稀释食物，使之变成低于胃肠细胞渗透压的物质，才能进入胃肠细胞的细胞膜。
肉皮汤也是如此。当肉皮汤被人喝进去之后，由于黏度很高，因此要被大量的消化液充分稀释，使之低于胃肠细胞渗透压，才能被胃肠细胞吸收。也就是说，我们吸收入血的肉皮汤，已经不像碗里的肉皮汤那样很黏，而是带着大量的水份进入了血液，因此自然稀释了血黏度。
要知道，水往低处流。但是人类是直立行走的动物，人类的心脏要向上，射出动脉血供应头部；而且要向上，抽回下身的静脉血。如此一来，就要求人类的心脏非常有力，血管非常畅通，血液非常稀释。因此人类必须防止血液黏稠，否则就会造成微小血栓。
值得注意的是，血液黏稠现象是非常普遍存在的，并非只是高血压病人的特有；而且临床检测数值仅是为高血压病人设计，并没有考虑正常人的临界状态。而许多正常人的所谓正常表现，已经说明他的血液黏稠了：
①烦渴； ②多汗；
③多尿； ④声音嘶哑；
⑤烦躁 ； ⑥盗汗；
⑦痰液黏稠； ⑧小儿遗尿；
⑨阳痿； ⑩皮肤粗糙。
然而血液黏稠度除了稀释血液以外，很难找到一个能够针对各种原因的药物。怎么办？
有人说，静脉输液可以稀释血黏度，一般使用低分子右旋糖酐。但是这种药物的分子量很小，很容易被肾脏排出体外，故只能维持3小时。
有人说，吃中药可以稀释血黏度，一般使用沙参、地黄、石斛等；其原理是阻止尿液的排出。但是这种药物的大量使用，对于老年人的肾功能具有潜在危险。
有人说，吃大量的食盐也可以稀释血黏度。是的，一些夜尿多的老人，不知听了谁的馊主意，临睡之前喝点儿盐水；结果夜尿少了，可是血压高了。这是因为大量的食盐阻止了尿液的排出，造成了肾脏的损害，因此血压高了。
有人说，我们如果静脉输入肉皮汤，那么会不会稀释血黏度？这不是吃饱撑的吗！能喝肉皮汤为什么要输液呢。不过，问得有道理，肉皮汤不是不能静脉输入；临床使用的氧化聚明胶注射液，就是纯净的牛皮汤；其平均分子量为3万～4万，是一种血浆代用品，主要用于失血性休克；配合生理盐水，也可以用于稀释血黏度。但是这毕竟是一种生物制剂，静脉输液极易发生过敏反应。
到底应当怎么办呢？很简单，喝肉皮汤就可以稀释血黏度，可见药物不是治病的主力军。
（二）人类应当从何时喝肉皮汤？
应当从出生三个月之后开始喝肉皮汤。刘氏家族，从明朝开始就没有人发生高血压、糖尿病、精神病，这说明喝肉皮汤是有作用的。不过，我妻子怀疑我有精神病，因为我每月只与她同床一次。她问这是为什么？我说：“你睡觉打呼噜。”她说她睡觉从来不打呼噜。我说：“你睡觉爱放屁。”她说可能，不过没听说两口子分着睡。我说：“你看见人家一块睡觉啦。”她说这是不可能的事。不过，她还是怀疑我脑子不正常。
（三）为什么有些人不喝肉皮汤也没事？
有些人说，我活了多半辈子啦，没喝过肉皮汤也没事。错了，不喝肉皮汤稀释血液的人，最起码有四个不自觉的症状：①皮肤粗糙。②容易烦躁。③声音嘶哑。④痰液黏稠。
（四）哪些人需要多喝肉皮汤？
据说，中国人的健康血液检测值大约是：每搏心血量81.7 、心搏指数51 、心肌供斜率≥1、心肌血流灌注量250～400、有效循环血容量4.3、还原全血黏度3～4、血管顺应度>1.2、血管弹性系数0.25～0.55、标准周阻1000～1400、肺血管阻力100～200等。但是大约有3.5亿人的血液检测值不正常，并逐年呈低龄化上升趋势。每年因为血黏度高，而导致的心脑血管病死亡人数有260万人，平均每小时死亡300人，其危害触目惊心。因此改变中国人的饮食结构，提倡喝肉皮汤，优化血液已到了刻不容缓的地步。
也就是说，亚健康、高血压、糖尿病、精神病、慢性支气管炎应当多喝肉皮汤。另外，在热带地区，或者炎热季节，以及锻炼之后，还有歌唱家、教员、演说家，包括爱美的女子，都应当喝肉皮汤，这是最好的滋阴药。喝了之后，你自然说好。
（五）哪些人不能喝肉皮汤？
由于肉皮汤具有滋阴的作用，因此一些湿气较重的疾病不能喝肉皮汤。诸如：感冒、痢疾、肝炎、肝硬化、慢性结肠炎、肾病、急性化脓性疾病、慢性湿疹、带状疱疹、水痘等。
（六）怎样购买肉皮？
有人说，吃滋阴的中药也能扩张血容量，何必要自己动手熬肉皮冻。是的，中药生地、熟地、玄参、沙参、黄精、玉竹、百合、麦冬、天门冬、女贞子等，都有滋阴的作用。但是植物药材的滋阴作用很微弱而不持久，远不如肉皮冻。
也有人说，可以吃市售驴皮胶、牛皮胶、鱼膘胶吗？是的，市售驴皮胶、牛皮胶、鱼膘胶都有滋阴作用，但是它们都不是安全的中药。驴皮胶是用驴皮做的，牛皮胶是用牛皮做的，鱼膘胶是用鱼皮、鱼膘做的。在制作的过程中，为了加速凝结，必须使用白矾作为沉淀剂；为了加强粘度，必须使用白糖作为添加剂。尤其是驴皮胶，为了突出滋阴养血的功能，而加入了党参、肉桂等热性中药。这就是许多人吃了市售驴皮胶、牛皮胶、鱼膘胶之后，感到很燥热甚至血压升高的原因。
至于过去木匠使用的黏合家具的膘胶，更是各种动物的皮，加上白矾和松香熬制而成。虽然现代木匠已经不使用膘胶，而改用各种化学胶水黏合家具了。但是驴皮胶、牛皮胶、鱼膘胶的销量，尤其是牛皮胶的销量，并没有减少。牛皮胶也叫明胶，至今大量用于食品加工业，诸如，软糖、巧克力、冰激凌、肉肠、蛋糕、化学果汁、牛奶、酸奶之中。也就是说，任凭你是个机灵鬼，还是喝了老娘的洗脚水。
还有人说，吃鹿角、甲鱼、海参、金钱龟行不行？告诉你，鹿角、甲鱼可以熬汤，海参是海产品不能熬汤，金钱龟是吉祥物不能熬汤。
至于大的鱼鳞片、鱼皮，只要不嫌腥气，可以熬汤。
不过，最廉价易得的是猪皮、牛皮；要选择皮厚、油少、掐不碎的皮。有人说，选择皮厚是为了出数，选择油少是为了占便宜；但是怎么还要选择掐不碎的皮啊？难道还有一掐就碎的皮吗？哎，我国就有一掐就碎的皮。这是因为有些小贩为了多卖钱，竟然使用火碱泡发肉皮，使得一斤肉皮变成三斤，这种肉皮不但不结冻，而且还让你吃有毒的火碱。这就是俗家干的坏事。识破诡诈的方法，就是用手掐一下，如果一掐就碎，你就别买。至于肉皮上的印章痕迹，一定要刮去。
（七）怎样熬肉皮汤？
有人说，吃商场卖的肉皮冻行吗？是啊，商场卖的肉皮冻真是晶莹剔透，煞是好看，这是怎么做出来的呢？1999年5月，一个肉类加工厂的副经理找我看病。在看病的过程中，他看见我的饭桌上摆着一盘肉皮冻。
于是他说：“大夫，这个肉皮冻是您自己做的？”
我说：“这是保姆从超市买的。”
他诡秘地说：“大夫，不要吃这玩意儿。”
我说：“呕欠，怎么肉皮冻不能吃？”
他笑了：“大夫，我们是干这个的，比您明白多啦。”
我说：“你们怎么做肉皮冻的？”
他说：“我告诉您啊，大夫，先用火碱泡发肉皮，使得一斤肉皮变成三斤。”
我说：“哎，小贩卖生肉皮如此，怎么你们做肉皮冻也这样？”
他正色道：“大夫，这叫提高经济效益。”
我说：“太缺德了，你接着说吧。”
他说：“大夫，再把猪皮煮一下，然后刮去油。”
我说：“是啊，我也是这么做。”
他说：“大夫，然后把猪皮上机子切条。”
我说：“对啊，我也是拿菜刀切条。”
他说：“大夫，然后用双氧水漂白。”
我说：“什么，干吗用这东西！”
他说：“让它白啊，大夫，然后用高压锅去煮。”
我说：“那就不黏啦！”
他又笑了：“没关系，大夫，加入明胶让它黏。”
我说：“嘿，这就缺德又冒烟啦。”
他说：“大夫，然后加入食盐、佐料，再加入白矾让它沉淀。”
我说：“呕欠，这还能吃吗？”
他得意地说：“嘿，卖得快极啦！大夫，您别吃这玩意儿。”
我说：“哎，你吃吗？”
他说：“大夫，我不敢吃。”
我说：“唉，俗家呀俗家。”
他说：“哪儿呀，大夫，我打牌从来不输。”
我听了一怔，于是就问：“你到底是干什么的。”
他掏出名片：“我是肉类加工厂的副经理，专门管技术的。”
我说：“你呀，不干好事，有病了吧，这就叫报应。”
别说了，这个人不懂俗家二字，是个糊涂虫；赶紧看病，让他走人。不过，要感谢他的大揭秘。于是我把从超市买来的肉皮冻，倒在垃圾桶里，再也不让保姆去买了。其实，我们家一直自己做肉皮冻，只是保姆说：“超市卖的肉皮冻既结实又好看，何必自己费事去熬。”
看起来，俗家的奸诈真是防不胜防，我们只有自己动手去熬肉皮冻，其实自己熬肉皮冻也不费事。
①买来的生肉皮，要用自来水泡半天，去除可能存在的残留火碱。
②把肉皮煮一下，然后刮去肥膘、印章痕迹。
③拿菜刀切成细条。
④最好用改装的电饭锅熬12小时。
⑤肉皮每天用量，应当自己掌握在0.25～0.5公斤。熬汤的加水量，应当是0.25～0.5公斤加两升水，必须把肉皮熬成棉花一样才算熬好。
⑥熬好之后再加食盐。
⑦晾凉了应当结冻。
⑧也可以一次熬0.5公斤肉皮，分成两天吃掉。
⑨如果放水太多而不能结冻，那么也可以喝肉皮汤。
⑩熬好的肉皮冻放在冰箱里最多保质四天。
（八）怎样克服肉皮汤的怪味？
可以在熬好的肉皮汤里加入土豆丁、胡萝卜丁、黄瓜丁等。
（九）喝肉皮汤有副作用吗？
如果胃气不好，那么吃了以后就会腹胀，甚至拉稀。
（十）肉皮有替代品吗？
肉皮应当是猪皮或者牛皮，也可以使用猪蹄或者牛蹄，以及驴皮或者驴蹄。至于鱼皮，应当使用有鳞的河鱼皮。
第四是猪肝、牛肝、血豆腐等。
（一）猪肝、牛肝、血豆腐有什么用处？
①猪肝、牛肝、血豆腐含有铁蛋白。
②除了缺铁性贫血之外，人的情绪波动、注意力不集中、无力、疲劳等症状都与缺铁有关。
③浑身的铁能打几颗钉？答案是，一颗。虽然人体内的铁含量仅仅相当于一颗钉子，但是铁是多种酶的活性部分、铁是体内氧的运输载体血红素的组成部分、铁参与了丰富的生理代谢反应。铁缺乏会影响正常的新陈代谢，造成乏力、降低免疫力和贫血。铁通过食物摄取。然而食物铁的生物利用低。缺铁性贫血是儿童常见病之一，补铁最好的方法是饮食调整。然而无机铁的吸收率不高，因此选择合适的补铁食物非常重要。
④正常成年男子体内铁含量平均约为3.8克，女子约为 2.3克。人体内的铁分为功能性和储存性两种，其中约2/3是功能性铁。功能性的铁主要是血红蛋白、肌红蛋白和含铁酶。储存性的铁用于铁的储存和转运，包括铁蛋白和血铁黄素两种基本形式，主要存在于肝脏、网状内皮细胞和骨髓中。
⑤铁的生理功能体现在具有生物学功能的含铁化合物中，主要包括含血红素铁的化合物，以及其他含铁的酶类。血红素的基本结构是中间带有一个铁原子的原卟啉，其独特的化学特点是极易负载和卸载氧。
⑥身体铁的正常丢失，是由于细胞脱落所致。因为一个体重50公斤的成年人，在每天的新陈代谢过程中，不仅有能量的代谢，有物质的交换，还有几兆亿个细胞的更新。有的细胞脱落到体外去了，例如胃肠道、皮肤的脱落细胞是无法再利用的。体内铁代谢十分活跃。每天约有 l/l20的红细胞需更新，需要大量的铁，但衰老红细胞中的血红素铁90％可被重新利用，所以每天只要吸收1毫克即能维持它的需要量。通常，铁通过胆汁、尿液和皮肤及胃肠道脱落细胞排出体外，每日大约丢失1毫克，我们应当补充等量的铁。
⑦铁的吸收主要依靠食物，其吸收的部位在小肠，而小肠黏膜吸收铁蛋白，与无机铁是不同的。
铁蛋白主要来自动物肝脏和血液。铁蛋白进入小肠黏膜细胞后，蛋白被酶破坏，而铁就释放出来，然后离开黏膜细胞入血。无机铁主要存在于植物、铁锅之中；但是无机铁的吸收，受到膳食因素影响，膳食中的植酸、酚类化合物、大豆蛋白、钙等，都是降低无机铁吸收的因素。因此，不要使用无机铁去补铁，美国曾发现过量服用补血铁片而致婴幼儿死亡实例。
⑧综上所述，含有铁蛋白的猪肝、牛肝、血豆腐，是我们人类离不开的食物。
（二）人类应当从何时吃猪肝、牛肝、血豆腐？
胎儿自母体获得铁储存于体内，以备出生后应用。足月新生儿体内总铁量约250～300毫克，这些铁可以满足出生后6个月以内婴儿的需要。
但是如果婴儿6个月以后还是没有额外补充，则会发生铁缺乏。此外，早产儿、低出生体重儿、双胞胎体内储铁相对不足，或胎儿在宫内失血等都会减少储铁量，出生后容易发生铁缺乏。而且世界卫生组织也建议婴儿，从6个月起开始添加含铁丰富且易吸收的辅食。
（三）为什么有些人不吃猪肝、牛肝、血豆腐也没事？
其实不然。中国的和尚、道士是不吃猪肝、牛肝、血豆腐的，虽然他们使用铁锅、铁壶、铁铲烧水做饭，但是在他们之中，患缺铁性贫血的人很多。
（四）哪些人需要多吃猪肝、牛肝、血豆腐？
许多人认为贫血才是铁缺乏。是的，贫血是严重的铁缺乏。一般表现是皮肤粘膜苍白、体力差、易疲乏、食欲减退、精神萎靡、生长发育缓慢等，检查血色素便知分晓。但是还有许多症状是检查血色素正常的，其实也是铁缺乏。
①儿童生长发育迅速，需铁量相对比成人多。
②早产儿、低出生体重儿生长速度更快，比足月儿更易发生铁缺乏。
③青春期为第二生长高峰，也容易发生缺铁。青春期的整个身心都在经历着巨大的变化，不仅身体形态生长突变，机体内部的各个器官也在迅速发育。伴随着青春期的发育，对各种营养素的需求量也大大增加，身体迫切需要补充更多的铁，以满足旺盛的机体代谢之需。
④一切慢性失血，需要补铁。
⑤腹泻、反复感染等影响消化吸收，这些都会导致铁缺乏。
⑥妇女月经来潮造成铁的丢失，所以妇女普遍有不同程度的缺铁。
⑦怀孕期的妇女需要补铁。
⑧慢性病人由于消化吸收功能很差，需要补铁。
（五）为什么有些人吃猪肝、牛肝、血豆腐不管事？
有些缺铁性贫血的病人，以及情绪波动、注意力不集中、无力、疲劳的人，吃了猪肝、牛肝、血豆腐并不管事，这是因为胃气不好，不能很好地吸收。
（六）怎样购买猪肝、牛肝、血豆腐？
一定要买鲜红的猪肝、牛肝、血豆腐，而不能买暗红的，也不能买捏不碎的血豆腐，这是拿福尔马林泡过的。不过，动物的肝脏不能随便吃，狗肝有毒，而羊肝性热不能吃。动物的血液，也不能随便吃。由于蟮鱼血、鹅血、狗血、羊血、鹿血属于热性物质，人吃了会发热，因此不要吃。因此需要补充铁蛋白的人，只能吃猪肝、牛肝、猪血、牛血、鸡血、鸭血。
（七）怎样做猪肝、牛肝、血豆腐？
①把猪肝、或者牛肝、以及血豆腐，放在速冻冰箱里10分钟。
②拿出来切成1毫米左右的薄片。
③把这些薄片放在自来水里泡一个小时。
④然后捞出来控去水。
⑤用改装的电饭锅熬12小时。
⑥熬汤的加水量，应当是500克加两升水。
⑦熬成棉花一样才算熬好。
⑧熬好之后再加食盐。
⑨养生者每周吃一次即可，每人每次500克足够；猪肝、牛肝、血豆腐各选一种。
⑩治病者可以把猪肝，或者牛肝，以及血豆腐，与肉一起熬。
（八）怎样克服猪肝、牛肝、血豆腐的怪味？
猪肝、牛肝、血豆腐有股血腥味，必须泡。
（九）吃猪肝、牛肝、血豆腐有副作用吗？
动物的肝脏和血液是最肮脏的食物，因为肝脏和血液里含有大量的代谢废物，也最容易隐藏寄生虫。然而如果像熬肉汤一样长期煎熬，那么是安全的。
（十）猪肝、牛肝、血豆腐有替代品吗？
只有输血才能替代，而其他无机铁是不能替代的。
●有人说，如此熬肉汤，就破坏了维生素。
是的，因此喝肉汤，就必须喝果汁。
●有人说，如果人不吃肉块，而只喝肉汤，那么会不会营养不良？
不会！因为自明朝以来，许多贵族就是如此生活。而且大家知道，印度是个宗教国家，其十亿人口基本不吃肉，但是他们喝牛奶，此外就是素食。然而几千年来，印度人就是如此生活。而且印度的医生没有中国医生如此忙碌，印度医院的病人没有中国医院如此爆满，因为印度的病人没有中国多。但是印度食品加工业的稀少，以及饭馆的稀少，并没有降低印度的国民总产值；相反，印度人的平均工资高于中国人，印度人的生活水平也高于中国人。怪不得许多印度人说：“中国比印度差得远！”当然，由于印度人以牛为神物，他们不喝牛蹄筋汤，其癌症的发病率和死亡率与我国类似。
●有人问，还有哪些肉类能够熬汤？
除了牛蹄筋、有鳞的河鱼、瘦牛肉、肉皮、猪肝、牛肝、血豆腐之外，还有许多肉类，诸如：驴肉、骆驼肉、蛇肉、猪肉、狗肉、鸡肉、乌鸡、羊肉、鸭肉、鹅肉、大雁、龟鳖等，这些肉类能够熬汤吗？告诉你，驴肉、骆驼肉、鸡肉、羊肉是可以熬汤的。
但是，猪肉和狗肉是不能熬汤的。这是因为自古以来，在人类的家畜之中，猪和狗是肮脏的动物，因为这两种家畜吃人粪；古代的猪是在厕所里畜养，让猪吃人粪。贵族的厕所是两层小楼，人在楼上大便，粪便通过窟窿掉到楼下，猪在楼下吃人粪，而贫苦百姓的厕所则与猪圈在一起。人类的这种习惯，不仅在我国，就是在其他国家也是如此。人类直至20世纪大规模饲养猪群，才把猪圈与厕所分开。不过，在世界上一些贫苦地区，厕所与猪圈依然混在一起。而古代养狗，无论是何等家庭都是喂给人粪的，这与现代喂养宠物不同。
也正是因为如此，在古代吃猪肉和狗肉的人，都是贫苦百姓；贩卖猪肉和狗肉的人，也是贫苦百姓。如此，中国便有了挂羊头卖狗肉、屠狗贩猪之人、猪狗不如之人等贬语，这也是世界上一些民族至今不吃猪肉和狗肉的真正原因。
我国的一个古代故事，说的是一个县官讨厌吃猪肉，于是判处罪犯吃猪肉，这让现代人听了很可笑。然而当时不可笑，这是因为当时的猪是吃了人粪长大的，因此猪肉有一种极其难闻的臊气味道，所以一般人讨厌吃猪肉。我在甘肃的时候，买过一次农民卖的猪蹄，用它熬汤之后，哎呀，满屋子是尿味。我赶紧把锅倒了，刷了几次还是有味，没办法，只好把锅改为花盆。中国宋朝的杭州太守苏东坡，试图改变人们不爱吃猪肉的习惯，因此在炖猪肉的时候，加入了各种各样的作料，叫做东坡肉、东坡肘子。因此与其说苏东坡是个美食家，不如说他是个垃圾食品的发明家。
不过，现代的猪改吃饲料之后，猪肉的口感很好了，但是猪肉里含有了大量的脂肪，即便是极瘦的猪肉也含有脂肪。而专门供给人吃的人工饲养的狗群，虽然已经不吃人粪，但是使用饲料喂养之后，狗肉还是像猪肉那样含有脂肪，即便是极瘦的狗肉里也含有脂肪。你说，猪肉和狗肉能够放心吃吗？能够熬汤吗？
至于使用鸡肉、鸭肉、大雁、乌鸡、鹅肉、麻雀、鸽子熬汤，则必须把浮油去掉。而且
使用乌鸡、羊肉、鹅肉、麻雀、鸽子熬汤，则必须有阳痿毛病的人才可以，否则就会造成血热。
●动物的内脏能吃吗？
有人说，一些动物内脏很好吃，爆腰花、熘肥肠、夫妻肺片等，听到这些菜肴就会引起人的食欲。是的，从营养学的角度来说，动物内脏含有比较丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素。但是从药理角度来说，除了肝脏、血液之外，不要吃动物的内脏。
为什么？因为动物的内脏含有大量的脂肪和胆固醇。以猪为例，一般人认为猪肉越肥，其胆固醇和脂肪含量越高，其实猪内脏器官的胆固醇和脂肪要比猪肉还高，例如猪脑中脂肪和胆固醇分别到达9.8克/100克和2.6克/100克，比猪肉高得多。经常食用动物内脏极易引起高脂血症，如果本来就患有高脂血症，则是雪上加霜。因此尽管动物内脏的菜肴味道鲜美，还是不吃为妙。
说白了，我们吃肝脏、血液，这是没有办法的办法。
——结束——