龙应台小说:鸭肉的做法

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    • 鸭肉的功效以禁忌

    鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经
    可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿
    治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉营养　鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

    饮食禁忌：

    1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

    2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

    3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

    食疗价值：
    鸭科动物家鸭的肉。家鸭又称鹜、家凫、舒凫。有北京鸭、金定鸭、高邮鸭等优良品种。我国各地均有饲养。杀鸭，去毛、脚的外皮及肠杂，洗净鲜用。
    [性能]味甘、咸，性微凉。能补阴益血，清虚热，利水。
    [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2。
    [用途]用于虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥；血虚或阴虚阳亢，头晕头痛；水肿，小便不利等。
    [用法]煮汤，入菜肴等。

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