龙泉景点:葡萄干玉米面发糕的做法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/02 18:40:42
粗粮细做的葡萄干玉米面发糕
时光倒退几十年,玉米面是让人一提起就禁不住皱眉的东西,窝头咸菜则是营养不良的代名词。可如今玉米面的地位发生了翻天覆地的变化,成为备受青睐的健康食品,在清肠排毒降脂等方面功效显著,经常吃些玉米面做成的食品就可轻松摆脱便秘之苦。葡萄干玉米面发糕,松软香甜,可与点心媲美呢。
原料:
玉米面、白面、豆浆、发酵粉、小苏打、葡萄干做法:
1、玉米面和白面按1:1的比例混合拌匀。 2、发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。如果豆浆是自己打的,可以连豆渣一起和到面里,更有营养。 3、把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊。 4、盖上保鲜膜等两小时左右,能明显看到面发起来,而且闻着有一点酸味。这时候要加入一茶勺小苏打。小苏打就是碳酸氢钠,它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。 5、把面糊搅拌一下,盖好,再静置一小时,面糊会发得更大,拌入洗干净的葡萄干。 6、把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒或其它耐高温容器中,水烧开后大火蒸30分钟。如果怕不好熟可以先蒸5分钟,面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。 7、刚蒸出来的发糕摸着有些粘手,晾凉就不粘了,切成小块即可。贴心提示:
1、发面的时间和气温有很大关系,气温高面发得就快,反之则慢,可根据实际情况调整发面时间。 2、把葡萄干换成红枣味道也不错。