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来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/04 05:28:04
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膳食的革命:中国居民健康膳食系列
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《膳食的革命》讲述了:现代社会的工业化发展,使人们可以享用的食物品种大大增加,但也导致了各种有害物质对食物的污染机会明显增多,如残留农药、工业废水、生活垃圾、非法使用的有毒有害添加剂等。食品卫生问题引起的疾病甚至死亡事件,更促使人们提高对食源性健康危害的防范意识。有鉴于此,在现代生活中应该牢固树立食品卫生的观念,学习和掌握保证食品卫生的有关知识和措施。
由于不良生活方式引起的体重过高和过低都是不健康的表现,都会缩短寿命。体重在超重水平就可以明显增加心脑血管病、肿瘤和糖尿病的发病率,肥胖者除以上几种疾病外,还易患骨关节病、脂肪肝、胆石症、痛风、阻塞性睡眠呼吸暂停综合征、内分泌紊乱等多种疾患。体重过低说明身体的营养不良,可以影响未成年人身体和智力的正常发育:成年人体重过低易出现劳动能力下降、骨量丢失和骨折、胃肠功能紊乱、免疫力低下、女性月经不调和闭经、贫血、抑郁症等多方面病理表现。
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作者:霍洪涛     出版社:西藏人民出版社..    定价: 0    状态:连载完成
《膳食的革命》目录

序 我们需要一场膳食的革命  第一章 膳食的真相1   第二章 膳食观念的革命19   第三章 膳食习惯的革命37   第四章 膳食营养的革命59
目录(1)
目录(2)
《膳食的革命》第一章 膳食的真相

每种食物能够成为在人类文明中广泛推广的食品,都是具有其高度的存在价值的。所谓“最好”“最健康”其实是不存在的,不应该因为这样那样的杂家风言就轻易地拒绝某类食物,否则往往是弄得自己什么都不敢吃了。  由于职业的关系,我经常会订阅一些健康报刊,看一些健康资料,结果发现很多专家的论述都是互相矛盾,甚至自相矛盾的。一份资料说某种食物对人体健康有利,一份资料却说其对人体健康不利,在我看来,他们说得都有道理??因为不同的食物在不同的条件下,对人体的影响确实是有差异的……
第三节 最好的食物与最坏的食物(1)(图)..
第三节 最好的食物与最坏的食物(2)
《膳食的革命》第二章 膳食观念的革命

剩菜的“独特魅力”在于:经过两次或多次烹饪之后,菜肴已经完全熟烂,且调味料已经完全渗透到菜中,吃起来格外“有滋味”。因此很多人对剩菜有偏好,比如剩菜拌饭、盖饭,甚至喜欢用未经过加热的、已经放置较长时间的剩菜佐酒。这些饮食习惯都是极其不可取的。  中国自古以“勤俭节约”为美德,反映在饮食上,就是剩下的饭菜不能浪费,下顿热热再吃,这种习惯在老人中尤其常见。而现代很多年轻人,或由于工作繁忙,或由于不善家务,许多人喜欢一次做很多饭菜,然后放在冰箱里慢慢吃,有的甚至会吃好几天。
第三节 “节俭”不要“节健康”(1)(图)..
第三节 “节俭”不要“节健康”(2)
第三节 “节俭”不要“节健康”(3)
《膳食的革命》第三章 膳食习惯的革命


要将食物充分咀嚼、吞咽进去之后,再进行交谈,并且不要大张口说话,这样一方面可以避免说话时暴露口中咀嚼的食物,或喷出食物令人心生厌恶而自己大失涵养,另一方面又可以极大程度地避免食物呛入食管。  无论是团队还是家庭,最重要的就是融洽。而融洽所依赖的便是感情上的沟通和交流??需要运用语言,把彼此的想法倾诉出来,然后彼此去分享。由于生活的忙碌,一天之间难得有闲暇,于是就餐时段成为人们可以把握的、为数不多的交流平台之一。
第三节 改正谈笑风生的饮食习惯(1)(图)..
第三节 改正谈笑风生的饮食习惯(2)
第六节 饭后百步走,需在休息后(1)(图)..
第六节 饭后百步走,需在休息后(2)
《膳食的革命》第四章 膳食营养的革命






第一节 天生吃面的命(1)(图)
第一节 天生吃面的命(2)
第一节 天生吃面的命(3)
第一节 天生吃面的命(4)
第二节 胖与瘦的秘密(1)(图)
第二节 胖与瘦的秘密(2)
第二节 胖与瘦的秘密(3)
第三节 调味的艺术(1)(图)
第三节 调味的艺术(2)
第三节 调味的艺术(3)
第四节 “无营养”的必需营养素(1)(图)..
第四节 “无营养”的必需营养素(2)
第四节 “无营养”的必需营养素(3)
第五节 “油炸食品”这么吃(1)(图)
第五节 “油炸食品”这么吃(2)
第五节 “油炸食品”这么吃(3)
第六节 “小”小吃,“大”危害(1)(图)..
第六节 “小”小吃,“大”危害(2)
第六节 “小”小吃,“大”危害(3)
《膳食的革命》第六章 警惕饭局中的健康陷阱



如今很多人和单位已经改变了“宴请才能拉近关系”的错误观念。健康理念在逐步渗透到社交理念之中,一些人文意识较强的团体的社交活动开始逐步由“大鱼大肉烟酒交际”的传统模式过渡到“休闲健身运动健康”上来。  许久没联系的老高忽然给我打电话,说要来我家坐坐。我顿感诧异,原因是老高这人身居高位,是个大忙人??难得这老朋友能想起来看看我。
第一节 应酬还是应“仇”(1)(图)
第一节 应酬还是应“仇”(2)
第二节 菜肴未动,美酒不能先行(1)(图)..
第二节 菜肴未动,美酒不能先行(2)
第三节 主食,因何沦为餐宴附属(1)(图)..
第三节 主食,因何沦为餐宴附属(2)
第四节 烟酒交织而成的健康噩梦(1)(图)..
第四节 烟酒交织而成的健康噩梦(2)
第四节 烟酒交织而成的健康噩梦(3)
第五节 餐前与餐后水果的学问(1)(图)
第五节 餐前与餐后水果的学问(2)
《膳食的革命》第十章 膳食,伴随一生的养生方式

因为职业的关系,很多朋友都找我,要我根据他们的饮食习惯和体质帮他们做营养配餐。比如我的一位朋友曾经就他的餐饮结构向我请教,我就对他讲:“一日三餐中,早晨占全日能量的30%,午餐40%,晚餐30%;每日三大产能营养素,碳水化合物占60%,蛋白质占15%,脂肪占25%;蛋白质,2/3由动物蛋白提供,1/3由植物蛋白提供,而优质蛋白在总蛋白中的比例不得少于一半,肉、禽、鱼、蛋、奶中的蛋白是优质蛋白……”   说到这里,朋友便连连摆手,说:“得,我不学了??难道让我捧着计算器和电子秤做菜么!”
第二节 配餐理论的现实与革命(1)(图)
第二节 配餐理论的现实与革命(2)
第二节 配餐理论的现实与革命(3)