西方行政学说作业3:冬至节献上私家水饺“一条龙”秘笈——水饺调馅和面擀皮包法煮法大作战
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 01:07:10
冬至节献上私家水饺“一条龙”秘笈——水饺调馅和面擀皮包法煮法大作战
甜蜜心经
慧心荷韵
冬至习俗
私家水饺
调馅和面
擀皮
包法
煮法
秘笈
美食
分类: 巧做面食一:首先来说馅料:
具体操作请点击:泼出来的鲜美馅料——私家秘制调馅料
二:和面:
三:面和好后,饧制一段时间,就要进行饺子皮的制作了。
【饺子皮的制作详解】:
1.将饧好的面团放在案板上,用手反复揉搓至面团成光滑的椭圆形。
2.用刀将面团分割成均匀的几等份。
3.取其中一等份,两手掌摊压在面团上,用力向两边揉搓。
4.直至搓成粗细约3cm左右均匀的细长条。
5.左手握面条,右手握刀,将面条分割成大小合适均匀的小剂子。
6.取一剂子,将刀切面朝上,用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子,边旋转边捏成 切口略显圆形的剂子。
7.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状。
8.左手握面饼一端,右手将擀面杖压在手掌下,轻轻向前推进一下。
9.右手将推向前的擀面杖拉回。
10.紧接着左手将面饼轻轻旋转一下,并左移重复推进在拉回,如此反复几个回合。
11.慢慢擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮。
A:【普通型饺子包法】:(具体请点:忙碌的国庆——普通形饺子包法煮法详解(附视频))
1.将饧好的面团,用刀切成均匀的几等份小面团,
2.取其中一等份,放在案板上,用手搓成细长条
3.用刀切成小剂子
4.取一剂子用手稍微揉圆
5.将圆剂子用手掌心按扁
6.用擀面杖将扁剂子擀成两边薄,中间厚的饺子皮
7.取一张饺子皮,中间放上馅料
8.将饺子先捏成月牙形,将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处,用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边,然后
B:【月牙形饺子包法】:(具体请点:莲藕香芹猪肉水饺——月牙形饺子包法详解 )
1.左手握拳,大拇指和食指自然伸出。
2.将饺子皮搭在大拇指和食指上。
3.放上馅料。
4.用右手将饺子的右端边捏住。
5.右手大拇指垂直轻轻向外推内侧皮(面向身体这边的皮),食指将外侧皮轻轻捏成褶皱。
6.再用右手大拇指将褶皱捏紧。
7.重复4.5.6.三步的动作,将饺子皮捏至距离左端约2公分左右,用大拇指将左端口封住。
8.将饺子的左端放在左手虎口处,右端放在右手虎口处,两手大拇指轻轻握住饺子的两端稍微向里整形。
9.一个完整的月牙形饺子就包好了。
五:饺子煮法详解:
1.取一大小适中的锅,放入适量宽度的水烧开,放入少许盐。
2.放入饺子,盖盖煮约20秒后,打开锅盖,用木铲轻轻搅动,让饺子浮起来不要粘连在锅底。
3.盖上锅盖,煮至水开,点入一点冷水,
4.再盖上锅盖,煮至水开,再点入一点冷水,
5.打开锅盖,让水再次煮开,饺子就煮好了.
【慧心经验与心得】:
1.煮饺子选用的容器要大小合适,这样饺子下锅后不致于因太拥挤而使皮粘在一起。
2.煮饺子所用的水也要多少合适(最起码水要没过饺子),这样饺子下锅后水有足够的能量承载饺子,也不
3.水开后下入饺子的量要合适,不要太多。否则饺子因为没有足够的空间,也会使皮粘在一起。
4.煮饺子时水里加入少许盐,可以使煮出来的水饺皮更筋道,皮也不粘连。
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引用 水饺和面及馅料比例配方
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元宝水饺的两种包法图解—【鲜肉水饺】
水饺和面及馅料比例配方(实用) - Qzone日志
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