贝时璋 华科:老少皆宜的营养粥~萝卜鸡丝粥
分类标签:汤羹 香饭 粥品 煮 营养
【材料】大米100克 胡萝卜30克 鸡胸肉50克 香芹少许 水1000ml
【调料】盐、香油各1/4小匙
【做法】
1.锅中加水煮开后,倒入淘洗干净的大米,小火煮;
2.趁着煮米的功夫将鸡肉洗净,顺着纹路切细丝,加入少许胡椒粉、盐(分量外)和干淀粉抓匀腌制;
3.胡萝卜去皮擦成丝;香芹洗净切粒;
4.锅入少许油,先放入胡萝卜丝翻炒几下,然后倒入鸡丝炒至发白后立即盛出;
5.6.米粥煮至米软粥稠时加入炒好的胡萝卜、鸡丝和香芹粒,再次煮开即可。最后加盐和香油调味。 1.先炒胡萝卜可以让胡萝卜更有营养,而且炒过再煮味道更甜;先炒鸡丝纯属个人习惯,不喜欢直接把生肉放到粥里煮,总觉得炒一下更干净;
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(*^__^*)厨谈物语:
2.炒过的胡萝卜和鸡肉不要久煮,煮开后立马儿关火。
3.关于煮粥溢锅的问题有很多小窍门,比如放把瓷勺或滴入几滴油,我都用了效果并不理想。最好的方法还是老一套--勤搅动,并把盖子留点缝儿。不过滴少许油进去倒确实使粥的口感更好。香芹的加入令粥倍添清香!喜欢味儿重的还可以放香菜或香葱。
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