迅雷单机游戏:地球爆炸——江南经典茶食——烧卖

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/10/04 06:40:18

江南经典茶食——烧卖（约65克/个，10个）

馅料：圆糯米250克，鸡腿2只，香菇10朵（成品重量500克）

调料：酱油、鸡精、糖、色拉油各适量

面皮材料：面粉100克，开水50克（成品重量150克）

做法：

一、制馅：

1、用刀在鸡脚的一侧竖切开，深至鸡腿骨

2、剁去尾部

3、用刀沿腿骨将肉剥离开

4、将腿肉切丁，同时将泡好的香菇切丁

5、糯米洗净，加水及酱油煮熟（水量要比正常做饭少一些）

6、在煮好的糯米中加入糖

7、加入鸡肉丁及香菇丁，加入色拉油拌匀即成

二、制皮及包法：

1、在面粉中分次加入开水，边加水边用筷子搅拌

2、直至面粉呈大雪花状

3、将其揉成面团，盖上湿布醒发30分钟

4、将面团制成剂，约15克一个

5、尽可能在擀成中间厚四边薄的面皮，并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下

6、在每个面皮中放入约50克馅

7、用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可

三、蒸制：

1、在蒸屉上刷油

2、水开后放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成

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