里约奥运会白岩松视频:茄子三大保健功能 健康吃茄子小贴士
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 01:16:07
2011年06月23日00:36
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第1页:富含类黄酮 预防高血压第2页:茄子含皂甙 降低胆固醇第3页:茄子含钾 防血管破裂第4页:茄子最好别烧着吃第5页:按颜色选茄子第6页:吃茄子不削皮第7页:烹茄子宜清爽第8页:看体质吃茄子
[作者简介] 范志红:中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。
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健康点菜的五大注意事项
茄子里面有什么好东西
茄子本来是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低,每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克,热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克,碳水化合物3.5~4克,膳食纤维1.2~1.9克,抗坏血酸5~7毫克,在蔬菜当中算是平均水平。此外,其中还有微量的胡萝卜素,少量维生素B1、维生素B2 和尼克酸。
不过,茄子被营养学家所赞许的并不是其中的维生素含量,而是其中特别丰富的生物类黄酮,也被称为维生素P。
1、富含类黄酮 预防高血压
类黄酮可不简单,它主要在蔬菜水果当中存在,是一类著名的天然保健成分。因为在碱性条件下呈现黄色,所以被称为“类黄酮”。茄子当中的主要类黄酮成分是芸香甙,也称为芦丁。每百克茄子中约含类黄酮物质700毫克。
能够增强人体细胞的粘着力,增强毛细血管的弹性,降低毛细血管的脆性和渗透性,防止微血管破裂出血,使血小板保持正常功能,还具有强大的抗氧化能力。由于它能帮助改善微循环,因而具有活血、通脉功能。所以很多专家认为,常吃茄子对于预防高血压、冠心病和动脉硬化等有一定益处。
(责任编辑:霍键)
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