重庆渝松建设有限公司:福禄万寿肉
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 00:49:02
福禄万寿肉
这道菜叫“福禄万寿肉”(其实是腐乳肉),名字真好意头,“福”是取“腐”音。
材料:五花腩肉,豆腐乳,姜,葱
调味料:生抽,冰糖,料酒
猪腩肉洗净,焯水,捞起,用厨房纸渗干水,一定要把水抹干,要不然呆会儿炸的时候,油会四处溅飞。
锅里倒油,下猪腩肉炸至表皮有点金黄,注意油要放多些,最好油的分量能没住猪腩肉,这样炸的时候油不会到处飞(我放得太少了,真省,然后炸的时候油飞得很欢)
腐乳加生抽搅散,搅拌均匀。
炸好的肉摊凉,切件。
起油锅爆香葱姜,下猪腩肉翻炒。
加入腐乳生抽汁、冰糖、料酒,水,小火焖至软身。
因为料酒会挥发,中途可再加些料酒。