阿桑寂寞在唱歌mv:【家常小炒】茭白炒毛豆
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 06:05:27
这个季节的茭白很好,我本来不爱吃茭白,不知道为什么别人那么爱吃,因为我觉得它没有味道,口感也不好。直到我有一天在饭店,吃到茭白炒毛豆,觉得茭白其实挺好吃,难道是以前我不会做吗?
我来上海前,不知道茭白是什么。看来还是多走几个城市比较好哇。
好像这是上海的经典搭配,买茭白的都买毛豆粒。如果你还没这么炒过,那就试试吧!
【原料】:
茭白 毛豆粒
(看我里面还有白色的,是我心血来潮放的糯玉米
【配料】:
姜丝,辣椒丝
【调料】:
盐 胡椒粉 生抽 鸡精
1,原料图。
2,烧开水,把青豆焯一下捞出过冷水沥干。
3,4,茭白也焯水过冷水沥干。
1,少许油炒香姜丝和红辣椒。
2,放入毛豆,盐,生抽,一汤勺水,煮干水分。
3,放入茭白,胡椒粉。炒匀。
4,关火,放点鸡精提味即可。
全程大火快炒。
后话:
焯水的原因:毛豆难熟,茭白吸油,焯水后大火快炒,味道很好。 放盐和生抽的时间是和毛豆粒一起下去,因为毛豆难入味,煮一下就入味了。