陪太子攻书:营养早餐---鸡蛋灌饼2
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 14:16:19
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鸡蛋灌饼:为浙菜的代表菜式,食谱特色:香酥适口,色泽金黄,咸香酥脆。
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香。
主料:面粉 200克。
辅料:鸡蛋 4个。
调料:小葱 2棵、盐 4克、油 50克、温水 120克。
做法:
1、面粉中加入温水搅拌成雪花状。
2、和成面团,饧10分钟。
3、揪成4个剂子。
4、把剂子按扁。
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5、擀成圆饼。
6、面粉中加油调制成油酥,放入饼中间。
7、包起来收口向下。
8、将饼坯擀成饼。
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9、葱切碎,放入鸡蛋和盐。
10、搅拌均匀备用。
11、锅里放油。
12、五成热放入饼煎制。
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13、一面定型后翻面再煎。
14、煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入。
15、把饼再翻过来煎制。
16、煎至两面金黄出锅。
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17、稍晾掰开,放入盘中,即可食用。
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