霓虹灯字体:五香茄子\香脆鸡翅\花菜炒肉\风味小炒肉
主料:茄子两个切滚刀块(如果茄子太老,那就要先去皮)
辅料:瘦肉末一两
调料:蒜半个,老姜一小块切片,葱五棵切碎,八角两玫,老抽,生抽各一大匙和两大匙黄酒一咖啡匙糖同盛一个小碗里
五香茄子家常菜做法:
1、炒锅置火上,放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。
2、锅中再放少量油烧至八分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味,再倒入肉末炒散炒熟。
3、倒入茄块和玻璃碗里的老抽、生抽、黄酒、糖,加约两汤匙水,铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀即可。主料:鸡翅
辅料:红萝卜(装饰用的)
调料:盐,糖,鸡粉,生粉,酱油,吉士粉
香脆鸡翅家常菜做法:
1.鸡翅去骨,把肉的那一面反转,加盐,糖,鸡粉,生粉,酱油腌。
2.吉士粉调成糊状。
3.把鸡翅再反回原来的样子,沾吉士粉,下油锅炸至熟。主料:去梗摘洗干净的花菜250g,猪里脊肉100g,青椒一个
辅料:水淀粉3大勺,料酒5ml,生粉2g,生抽3ml,盐1/4小勺+1/4小勺,胡椒粉1/4小勺,葱姜碎少许
烹饪方法:
1、花菜掰小朵,洗净,沥干水。
2、里脊肉切片用生粉,料酒,生抽,1/4小勺盐,胡椒粉拌匀腌制5分钟。
3、花菜放滚水内焯2分钟捞出。
4、锅内烧热油,下葱姜炒香倒入腌制好的里脊肉炒变色捞出。
5、锅内少许油烧热,下花菜和青椒翻炒半分钟。
6、倒入炒好的肉,翻炒均匀,加入另1/4小勺盐,炒匀,倒入水淀粉勾芡,大火把汁儿收浓稠即可!
小贴士:
1、1大勺=15ml,1小勺=5ml,1/2小勺=2.5ml,1/4小勺=1.25ml。
2、水淀粉粉和水的比例为1:8即可。
3、花菜掰开,冲洗干净,用淡盐水泡15分钟沥去水,再焯水比较安全卫生。
主料:猪肉(带肉皮)
辅料:洋葱、红椒、姜、蒜瓣、萧山萝卜干
调料:老干妈、生抽、白醋、芝麻油、盐、白糖、料酒
风味小炒肉家常菜做法:
1、猪肉洗净沥水,切薄片。
2、蒜瓣、姜切末,洋葱洗净切块、萝卜干稍稍切一下。
3、锅中放少许油,爆香蒜姜,放肥肉带皮的入锅先炒,肥油逼出来,放瘦肉拌炒。
4、肉变色,盛出,油留锅中,放洋葱,小火炒香,放萝卜干拌炒。
5、放肉片,放生抽,放糖,少许盐。
6、大火拌炒入味,放少许料酒,继续拌炒,放几滴白醋,放几滴芝麻油,放红椒,稍稍拌炒即可。