九乡新闻网霓虹灯字体:五香茄子\香脆鸡翅\花菜炒肉\风味小炒肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 16:00:18
主料：茄子两个切滚刀块（如果茄子太老，那就要先去皮）
辅料：瘦肉末一两
调料：蒜半个，老姜一小块切片，葱五棵切碎，八角两玫，老抽，生抽各一大匙和两大匙黄酒一咖啡匙糖同盛一个小碗里
五香茄子家常菜做法:
1、炒锅置火上，放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。
2、锅中再放少量油烧至八分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。
3、倒入茄块和玻璃碗里的老抽、生抽、黄酒、糖，加约两汤匙水，铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀即可。
主料：鸡翅
辅料：红萝卜（装饰用的）
调料：盐，糖，鸡粉，生粉，酱油，吉士粉
香脆鸡翅家常菜做法:
1.鸡翅去骨，把肉的那一面反转，加盐，糖，鸡粉，生粉，酱油腌。
2.吉士粉调成糊状。
3.把鸡翅再反回原来的样子，沾吉士粉，下油锅炸至熟。
主料：去梗摘洗干净的花菜250g，猪里脊肉100g，青椒一个
辅料：水淀粉3大勺，料酒5ml，生粉2g，生抽3ml，盐1/4小勺+1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，葱姜碎少许
烹饪方法：
1、花菜掰小朵，洗净，沥干水。
2、里脊肉切片用生粉，料酒，生抽，1/4小勺盐，胡椒粉拌匀腌制5分钟。
3、花菜放滚水内焯2分钟捞出。
4、锅内烧热油，下葱姜炒香倒入腌制好的里脊肉炒变色捞出。
5、锅内少许油烧热，下花菜和青椒翻炒半分钟。
6、倒入炒好的肉，翻炒均匀，加入另1/4小勺盐，炒匀，倒入水淀粉勾芡，大火把汁儿收浓稠即可！
小贴士：
1、1大勺=15ml，1小勺=5ml，1/2小勺=2.5ml，1/4小勺=1.25ml。
2、水淀粉粉和水的比例为1:8即可。
3、花菜掰开，冲洗干净，用淡盐水泡15分钟沥去水，再焯水比较安全卫生。
主料：猪肉（带肉皮）
辅料：洋葱、红椒、姜、蒜瓣、萧山萝卜干
调料：老干妈、生抽、白醋、芝麻油、盐、白糖、料酒
风味小炒肉家常菜做法:
1、猪肉洗净沥水，切薄片。
2、蒜瓣、姜切末，洋葱洗净切块、萝卜干稍稍切一下。
3、锅中放少许油，爆香蒜姜，放肥肉带皮的入锅先炒，肥油逼出来，放瘦肉拌炒。
4、肉变色，盛出，油留锅中，放洋葱，小火炒香，放萝卜干拌炒。
5、放肉片，放生抽，放糖，少许盐。
6、大火拌炒入味，放少许料酒，继续拌炒，放几滴白醋，放几滴芝麻油，放红椒，稍稍拌炒即可。