驸马养成计划gl完整:生活需要真实——原滋原味的盐炒花生(阿丝匹琳)
生活需要真实——原滋原味的盐炒花生(阿丝匹琳)
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分类: 随笔感悟做盐炒花生得先备好炒料,它们是粗盐一公斤,粗盐也叫水洗盐。
主料,花生一斤,一定要把坏的挑捡出去!小时候吃到味不对的坏花生也舍不得吐掉,现在想起来都怕死了!俺的运气向来不好,不知是不是跟体内的黄曲霉素太多了有关
花生可以先洗一洗,但是如果洗了的话,就一定要晾干再炒。
下一步就是炒制了。把粗盐放入炒锅,点火,同时放入花生米,翻炒……
这炒花生可得有一定的耐心,当看见花生米的皮渐渐发红时,花生就快好了,可以先拿出一粒尝一尝,当内部变得微黄时就马上关火(要是没有经验,可以用一粒生花生做参照)。至于把花生捡出来这步,我常常会用家里捞饺子的漏勺来筛它。
注意不要烫到手,这时的盐还是很热的呢!我曾好奇地量过,这热盐能达到一百五十多度呢!
再看一下对比!这是炒前的~~~
下边这个是炒好的~~~
炒过的盐不要丢掉,下次炒花生还可以再用的,只是用不了多久,盐就会变黑(主要是沾上了锅里的锈,那三、四百元的高级锅可就没这毛病了),但不影响使用……
LG说这个比外面卖得好吃,想经常吃。不过这可苦了我,秋、冬也就罢了,赶上夏季高温时,也要守在灼热的炉灶前,等着换来一句:“好LP”
★注意:
花生不想洗也行的,但要是洗了的话,就一定要等花生的外皮晾干了才行,要不然就炒不出红红的皮皮来了,而且用过多次的盐会把黑色的东西沾到湿花生的皮上!
如果你用的是新盐,那就不用等花生晾干了,但会炒出皮皮发咸了的花生来,炒制的时间也会长一些。
还有,你若是想吃五香味的,就应先把花生加入调料煮入味,再晾干,用我上面提到的方法炒就行了。用这种方法还可以炒制很多干果,比如核桃仁、杏仁、栗子等等。(本文写于~喜构喜够~WWW.XGXG.CN~阿司匹林之家)
盐炒花生那纯香的原味,是让很多人无法抗拒的,自己炒制的花生,不但没有那些保脆剂、石蜡等化学的东西,而且干净、卫生,做法又简单,你不妨试一试,包你爱上它!
今天说的这个只是个基础,想要学美食的朋友一定要试着炒一炒它哟!因为俺以后还要以它为基础,做出好多的美味呢!可别到时再现学,那可是要消化不了的哟!