风干肠是偶家的常备品种,空口嚼两片非常的香啊,做菜煮汤煮面时,都是非常
好的配料,甚至米饭快熟时扔几片在饭上,也是常做的事儿!平时都是在专卖店买来
吃滴,40几块一斤呢,自己做的话,买啥绿色啥有机的最好的猪肉,都用不到这个价
的,学会自己做了,从此告别专卖店!
做风干肠最大的难点是切肉丁,为了肠好吃有嚼头,肉要成块的才好,不能搅成肉
馅用,头回做时没经验,肉就软着切滴,十斤是好大一堆,切一会儿就得磨磨刀,真是
切的都快哭了,最后还是分两起才切好。再做时稍冻了一下,嗯,切起来容易多了。开
始是严格按照肠衣说明加料,做完太咸,虽然不爱坏,可是不能空口吃,做菜做汤煮面
放一些,味道很不错。如果喜欢空口嚼几片,那还是略减了些盐的好呢。
自己做的最大好处,就是没有那些多余的添加,放的是啥肉咱自己是门清哈,吃起
来一点不用担心了!做好的风干肠吃不了可以冻上,吃的时候提前回室温,一点不影响
口感,随吃随取非常方便呢!
材料:鲜猪肉十斤,肠衣一包,干肠调料一包,漏斗一个。曲酒150ML,精盐2两,
白糖3两,生抽1两,鸡精1.5两,香油10克,鲜姜末50克
做 法:1,肠衣洗去盐,泡一到两小时,清洗一遍肠内部备用。
2,肉去皮去筋膜,切成1.5*1.5厘米的小丁。
3,所有调料,拌匀腌1-2小时。
4,肠衣全部套在漏斗上,尾端系死,将肉灌入肠内。
5,适当长短拧劲系绳(或者多余的肠衣)。
6,挂阴凉通风处,4天左右风干到硬且有弹力状态,上锅蒸20分钟,晾干。
小提示:1,肉要选前槽或者后丘,8瘦2肥即可。
2,灌肠力度要适中,松紧适度,太紧肠衣会破掉,太松切的时候肉易散。
3,灌好的肠内有空气要用针刺破,也有利于肠内风干。
最重要的小窍门就是,肉切之前要放冰箱稍冻一下,硬但没冻结实的时候,
用快刀很轻松就能把肉切成你想要的小肉丁了!
切下来的肉皮也是好东西,做成 皮冻也是相当好吃滴!
偶家还有这些甜品们,点图片吧
大理石乳酪 黑森林 提拉米苏
玛德琳 蛋挞 司康饼
懒人一定会喜欢的轻松早餐----提子吐司
昨天听朋友讲个笑话,两个人比谁更懒。
一个人说:我最懒,懒的干这个,懒得干哪个,懒得干啥啥啥的罗列了一堆。
另一个人眼皮都懒得抬滴说:唉,我啊,都懒得和你比了!
呵呵,乐坏我了,不是说越懒越光荣,不过生活中总会有许多懒人滴,如果你家里也有这
么一位,懒到啥程度呢,就是往切好的面包片上抹点果酱都不爱做的话,那这个提子吐司就是
太好的选择了!咱把提子给它卷到吐司里,切好的每一片上都会有些提子肉,甜丝丝的带少许
酸,只要张嘴咬就成了是不?
这款吐司里用到了面粉,牛奶,鸡蛋,黄油和提子果干,营养还算充足,早餐真的犯懒不
想吃太复杂时,抓起两片塞到肚子里,也会带给你相当一些能量滴,尤其提子干富含葡萄糖,
低血糖的人经常吃一点也很不错的!
材料:高筋面粉550克,牛奶310克,鸡蛋50克,细砂糖80克,黄油40克,酵母8克
盐6克,提子干190克。(450克吐司两条)
做法:1,混合除黄油,提子干外的材料。
2,低速搅拌到面团出筋膜。
3,加入切小块回室温黄油。
4,搅打到面团出现大片薄膜的完全状态,盖保鲜膜发酵两倍大。
5,发好后排气,分割成两份,滚圆,松15分钟。
6,将面团擀成长圆片,取95克提子干铺满。
7,从上向下卷成长条卷状。
8,从中间切一刀可断开也可以不断开。
9,立着摆放到模子里。
烤箱预热210度,下层,45-50分钟。约10多分钟上色后盖锡纸。
我的更多文章:- (2011-01-14 13:52:43)
- (2010-11-05 09:46:32)
- (2010-09-24 11:22:59)
- (2010-08-06 11:40:22)
- (2010-07-30 09:42:02)
- (2010-07-16 10:20:34)
- (2010-06-18 10:18:34)
- (2010-04-08 10:38:41)
- (2010-04-01 09:27:52)
- (2009-12-10 00:41:46)
自己腌制好吃又放心的开胃小菜---糖醋蒜
大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外,还富含17种氨基
酸,其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质,能活化细胞,增加抗菌及抗病
毒能力, 加快新陈代谢、缓解疲劳。这么好的东西吃法也相当多,切片生吃,烤着吃,大蒜
油等等,糖醋蒜是俺家比较受欢迎滴吃法,有营养还少了些辛辣,老少皆宜。
以前都买腌好的吃,现在能不买的都改自己动手了,成品袋子上印的那一长串各种添加都
是啥,真弄不太明白。其实自家腌制糖醋蒜也挺简单的,就是得自己动动手,最大的优点是吃
着放心些,并且可以按照自己的口味来调汁,俺喜欢陈酸腌滴就放陈醋,你家爱吃甜就多放点
糖,总之可口就最好了。腌好两周后就能吃了,但还有点稍辣,一个月后的效果更好,放冰箱
冷藏再吃非常开胃。大夏天的没啥食欲,面条饺子喝粥的,来上这么一头吧!
材料:1,净蒜头2000克,盐水适量。
2,糖醋汁:500克细砂糖,1000ML酿制陈醋混合搅匀。
做法:玻璃容器开水烫后控净,放入蒜头和糖醋汁,盖好。腌制2-4周后食用。
下面是买来的蒜头处理成净蒜头的过程。处理好以后再按做法装瓶腌制。
挑选饱满的新蒜头,剥去老皮。 切掉根须
剪去多余的梗,留1-2CM左右。 放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干。
我的更多文章:- (2011-06-14 08:55:50)
- (2011-06-08 09:53:55)
- (2011-06-01 09:58:21)
- (2011-05-13 09:08:11)
- (2011-05-06 10:28:43)
- (2011-05-04 09:56:16)
- (2011-04-15 10:53:58)
- (2010-08-13 11:03:20)
- (2010-02-12 10:58:00)
- (2009-12-31 14:56:10)
分享 27
顶