脱北者在中国的生活:紫薯小塔
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紫薯小塔
烘焙,甜点 2010-05-20 15:37:36 阅读248 评论44 字号:大中小 订阅
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塔皮原料:黄油50克,高筋粉80克,椰蓉10克,糖25克,牛奶25克。
塔馅原料:紫薯泥160克,牛奶30克,糖40克,鲜奶油50克。
以上6个小塔的量
烘焙:上下管,中上层180度20分钟。
塔馅制作过程:
1,紫薯蒸熟后去皮捣成泥。
2,牛奶加20克糖小火煮化,然后加入紫薯泥拌匀。
3,奶油加20克糖打发后在与紫薯泥混合拌匀备用。
塔皮制作过程:
1,直接把黄油切小丁,筛入高粉,轻轻搅动,让黄油粘满面粉。
2,用手把黄油和面粉搓成小粒。
3,加入糖,椰蓉拌匀,加入牛奶用手轻揉成团。静置20分钟。
4,把面团分割成6小份,取一份放入塔皮中整形好后用叉子扎小孔,以防鼓起。
5,入预热好的烤箱烤20分钟,塔皮冷却后用裱花袋挤入塔馅,用樱桃装饰即可。
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