九乡新闻网艾普宽带客服热线:黑小麦
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 02:14:58
百科名片
黑小麦
黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种，或称珍稀品种。已推广种植的品种有＂漯珍1号＂、＂黑小麦1号＂、＂黑小麦76号＂＂黑宝石1号＂、＂黑宝石2号（春小麦）＂等品种。黑小麦具有耐晚茬、耐寒抗冻、返青快、分蘖率高、抽穗整齐、抗倒伏、抗病虫害、抗干热风、抗干旱等优点。
编辑本段作物
神奇的长寿食物——黑小麦 神奇的食物黑小麦，又送之雅号益寿麦。众所周知，黑色作物产品含有黑
色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。小麦家庭中的黑小麦，它的模空出世，在绿色的大地上又增添了一道亮丽的风影线。黑小麦的开发利用，使人们的将来一日三餐“食黑”“补黑”、健康益寿，增添了新希望，注入了更大的活力。
编辑本段品种
神奇黑小麦的诞生为两个品种：一个为黑宝马1号。黑宝马1号为冬性，株高75—78cm，幼苗分蘖力强，穗长方形，长芒白壳，籽粒黑长圆形、硬质、穗大粒多，千粒重30.5克，根系发达防风抗倒性特强，一般亩产350公斤左右。另一个为紫株6号。紫株6号为春性，株高88—95cm，成穗率高顶芒，穗长7—8cm，每穗籽粒33—36个，千粒重36克左右，耐旱、抗叶锈、抗白粉病，成熟后茎杆紫中透红发亮，平均亩产300公斤。两个品种均为高面筋、高营养独特的优质麦。
编辑本段营养价值
黑小麦何以如此身价之高，众所周知，小麦在麦子、稻子、玉米“三大主粮”中居首，乃“食品之王”，利用小麦加工制作的食品种类很多、人类生活对其依赖最大，经检测证明：黑麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦，其中苏氨酸比普通小麦高35.56%，缬氨酸对比高66.07%，蛋氨酸对比高33.33%，亮氨酸对比高69.5%，苯氨酸对比高44.30%，赖氨酸对比高50%，组彼岫员雀?9.30%。 同时，对人体有利的各种矿质无素含量也很高，如铁和钾比普通小麦分别高81.4%和72.4%，是提高婴幼儿智力、脑受损的治疗、维护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所必需元素，钙比普通小麦高132.3%,是人体血将和骨骼中不可缺少的元素，对防止老年人骨质疏松症非常重要，磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。锰比普通小麦高201.2%，被称为“生命之花”的锌含量为27.6%，维生素K比普通小麦高63.6%，而维生素K是人体生成凝血酶等因子不可少的重要元素。硒是人体健康很重要的示迹元素，食物中缺少硒会引起肌肉萎缩、心血管和肝脏疾病等，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长，特别是黑小麦含有0.5PPM的碘元素，是其它小麦所没有的，碘是抑制甲状腺、乳腺癌，又确保婴幼儿发育正常的珍贵元素。黑小麦问世后之所以以倍受青睐，就是因为其有以上的高质营养，未来对于妇幼老少健康生长、防癌治病、延年益寿，是求之若渴的极佳产品。
编辑本段市场前景
黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种，或称珍稀品种。已推广种植的品种有＂漯珍1号＂、＂黑小麦1号＂、＂黑小麦76号＂＂黑宝石1号＂、＂黑宝石2号（春小麦）＂等品种。黑小麦具有耐晚茬、耐寒抗冻、返青快、分蘖率高、抽穗整齐、抗倒伏、抗病虫害、抗干热风、抗干旱等优点。因黑小麦属弱冬性，故在生产上不宜早播，在10月1－20日期间以适当晚播为宜。播种过早，冬前苗旺，冬季易遭冻害，不利麦苗安全越冬；播种过晚，冬前群体分蘖少，导致亩穗数减少，产量降低。其它管理措施同普通小麦，注意后期适当控水，宜在扬花后10d左右浇灌浆水，乳熟至收割阶段适当控制浇水次数。 黑小麦属优质专用型小麦，籽粒硬质，长圆形，黑色或黑紫色。黑小麦营养丰富，是普通小麦所不能比的。据测定：黑小麦粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、食物纤维，大量矿质元素和稀有微量元素及PP碘。籽粒中蛋白质的含量占17.1%；18种氨基酸的总含量为15.2%，高于普通小麦80%-90%；赖氨酸的含量在0.4%，高于普通小麦50%-80%；铁的含量高于普通小麦81.03%；磷的含量高于普通小麦80%；钾的含量高于普通小麦72.4%；钙的含量高于普通小麦300%-400%；脂溶性的维生素（如A、E、D、K类）含量丰富；特别是含有0.5X10-6的碘和丰富的硒，硒的含量高于普通小麦200%。钙是人体血浆和骨胳中不可缺少的，可解决人类补钙的世界性难题，特别是对防止妇女和老人的骨质疏松症非常重要。硒是营养性抗癌剂，对人类防癌起重大作用。我国营养学家称黑小麦为"保健食品"，是开发系列营养保健食品（如饮料、酒类）和优良面食（如面条、方便面、馒头、面包、水饺、麦片等）的理想原料。经调查，在北京、上海、石家庄、济南、郑州、广州等一些大城市，用黑小麦制做的食品已悄然上市。在一些超市、大酒店、快餐厅，一个黑馒头卖到2元钱，黑面条一碗卖到10元钱，黑面包一个卖到8元钱，而且市场看好，常常出现供不应求的局面。黑小麦面粉的市场收购价也比普通小麦高出1-2倍，广东、河南、北京、上海等地作为商品原料的批量收购价格为每公斤4-5元，种一亩黑小麦按商品麦出售效益可达1500-2000元以上。黑小麦亩产一般在400kg上下，在管理好的情况下亩产可达500kg以上，按良种出售，亩收入可达到4000-5000元以上。近年来率先引种种植的示范户已率先致富。 原农业部副部长刘培植对黑小麦给予高度评价，要求在全国扩大种植面积。意大利农业专家来我国考察后，提出把黑小麦打入国际市场。中国农业工程院院士卢良恕等专家考察黑小麦后提出"要注意进行黑小麦开发利用研究"。国务院总理朱镕基5月14日在全国粮食流通会议上提出要大力发展特种麦、优质麦的种植。由于黑小麦是一个集高营养、高滋补、高免疫力之功能于一身的天然"营养型"、"功能型"、"效益型"的珍稀品种，是小麦家族中的侨侨者，国内外市场一直供不应求，开发前景广阔。
（摘自《农业科技通讯》2000.10）
黑小麦
央视国际 2004年02月26日 19:19
小麦是作物之首，食品之王，而黑小麦则是小麦之王营养之最。黑小麦是世界上珍贵的小麦品种，是黑色保健食品之一。由于营养成分丰富且含量高，被营养专家称为：补钙、富硒、高碘、优蛋白营养麦。
采访王志良：普通小麦的蛋白质含量是13～14%，黑小麦的蛋白质含量是15～20%，一般的是17%左右，特别是人体所需要的十几种氨基酸含量非常高，黑小麦的第二特点是含一些矿物元素、微量元素，锌、钙、碘、硒含量比较高，对人体有保健作用。再一个黑小麦也含一种膳食纤维，也叫做食物纤维，人吃了以后应该说比较不错，再一个黑小麦含一种黑色素，黑色素对人体本身就有保健作用。
黑小麦营养丰富，是具有保健功能的特色食品，也是一种很好的功能性食品。农民种普通小麦，一年一亩地的纯收入仅为200元左右，而在广东、北京、上海等一些大中城市把黑小麦作为商品原料的批量收购价格为每公斤4—5元，种一亩黑小麦按商品麦出售效益可达1500—2000元。
采访种植户：2000年开始种植黑小麦，种黑小麦我觉得收入很可观，一斤小麦比市场价格高2角钱，那么一亩地收1000斤小麦，总得一亩地多收入200元钱，所以这几年我连续在种黑小麦。
经调查在北京、上海、广州等一些大城市用黑小麦制做的食品已俏然上市。在一些超市、大酒店、快餐厅，一个黑小麦馒头卖到2元钱，黑小麦面条一碗卖到10元钱，黑小麦面包一个卖到8元钱，而且市场看好。
采访王志良：现在少年想益智，中年想强身，老年想长寿，都愿意吃点好的，就像这个市场价位都能承受。一开始也都不了解，现在市场上不有些染色的嘛？有些产品都不信，但是只要吃一次以后他就去买了，现在特别有些老年人，一些小孩非常愿意吃。
目前青岛市农技推广站的科研人员研究出了黑小麦的系列产品，如黑小麦挂面、黑小麦麦子粒、黑小麦麦片、面片、饺子粉、面包粉等，上市后很受消费者的欢迎。
采访消费者：你经常买黑小麦挂面吗？是的。以前我听他们说黑小麦的营养价值挺高的，我买了试试，尝了尝，确实香味挺浓的，挺好吃的，最近一段时间一直买吃这种挂面。
黑小麦作为一种特色农产品，是小麦家族中的佼佼者，国内外市场一直供不应求，具有广阔的市场发展前景。
采访面粉厂董事长：2002年上半年我们就把产品推向市场，哈尔滨、沈阳、长春、大连、上海、广州以及新疆的乌鲁木齐、四川的成都这些大中城市，逐步推广了这个产品，月销售量由原来的几十吨，发展到现在的100吨到200吨的规模，
采访王志良：美国沃尔玛超市，2001年就和我们签订合同了，做代理，日本有几个客户也看好了这个产品。
随着人民生活水平的不断提高，人们的饮食结构发生了很大的变化。如今，黑色健康食品已渐渐深入人心，成为人们改善生活质量，提高饮食水平的重要选择。
编导：刘 敏
１２００吨黑小麦受阻之谜
百变小麦（3）强劲的黑小麦
时间:2009-07-07 15:31:00 来源:食品商务网
小祖：我是小祖。
小孙：我是小孙。
小祖：今天我们祖孙二人。
小孙：打住，今天是我请你吃小吃，我是那掏钱的，你就别拿咱俩的姓开涮了。
小祖：我呀，跟他开个玩笑，不过你这三番五次的请我吃小吃。咱都溜达半天了，到底吃什么呀？
小孙：咱们，走，咱现在就去。
小祖：这不是猫耳朵吗？
小孙：是啊。
小祖：怎么是黑颜色的啊？
小孙：甭管是黑猫耳朵白猫耳朵，只要好吃不就是好猫耳朵吗？
小祖：吃起来还挺筋道的。
小孙：我告诉你，这个猫耳朵那可是拿黑小麦做的。
小祖：黑小麦？
小孙：没听说过吧？
小祖：没听说过。
小孙：感兴趣吗？
小祖：感兴趣。
小孙：赶紧吃，吃完了我带你去长长见识。
猫耳朵几乎是人们耳熟能详的一种小吃。由于形似猫耳朵，因此得名。一般的小吃店里大多采用普通小麦加工，今天小祖还是头一回吃到黑色的猫耳朵。
小祖：这就是黑小麦啊？
小孙：是。
小祖：我怎么看不出来啊 。
小孙：对，你得拿这个。
小祖：呦，还带着家伙呢，我看行，试试。
小孙：赶紧试试。
小祖:确实是，这么一照，能看出一圈黑边，可它也不是全黑的啊。
小孙：哦，对了，咱们得把小麦仁剥出来，这样才看得清楚。你看看。
小祖：还真是，确实是黑的。
小孙：这要再过几天，颜色就更黑了。
小祖：它是什么品种？
小孙：这个叫做黑小麦3753。
农大3753 是科研人员经过多年的实验，培育出的冬小麦品种，它的品质优良度，它不仅越冬性强，而且硒的含量比普通小麦高70%左右，可溶性维生素比普通小麦高出34-153%。
专家： 从丰产性看，它的产量也表现得不错，一般亩产量800斤左右。
为了验证它的实际亩产量，小祖和小孙在专家的教授之下，开始了实地测算。
志鹏：虽然再过几天才是小麦收获的季节，但是没关系，咱们也有一个方法测算黑小麦的亩产数量。
小祖：没错。您看，我现在手里有一把尺子，咱们就用这把尺子，一共量四行，每行取四十四公分，然后再数出每行到底多少穗。
志鹏：我的任务就比较简单了，在每个测量点，随机的选取20株小麦，然后数一下它的粒数就可以了。
小祖：好，那咱们？
志鹏：分头行动。
志鹏:看刚才咱们得到的这几个结果，你数的穗数是40.9 我刚才数的粒数平均是26.1，再乘以千粒重，这千粒重是咱们历年来得到的千粒重的平均值。
小祖：那这个是什么呢？
志鹏：这个乘以0.9是收获时的损耗，最后得出来的结果就是375公斤每亩。
呵，这黑小麦亩产量和普通小麦的亩产量还真是不相上下，而且它的回报率也不低。
种植户1：比普通的小麦，同样的劳动力，同样的投入，能高出100多元钱。
种植户2：包了100多亩地种植黑小麦，效益一年毛收入8~9万。
由于地域的差异，北方黑小麦的成熟期较晚，一般在6月中下旬，可是现在还没到黑小麦成熟的季节，种植户们怎么就忙活起来了呢？
农户：这是选出杂穗小麦。它跟黑小麦不是一个品种，如果不去掉，夏播的时候，它杂的更多，影响以后的产量。
志鹏：挑这个有什么标准啊？
农户：比普通纯小麦高一点。
志鹏：要去掉的杂穗多吗？
农户：不多。寥寥无几。
孙志鹏出镜：你看，走了这么一圈啊，方圆十来米已经基本上被我清干净了，这些是我刚刚的劳动成果，拔出来的杂穗，确实这数量也不太多。
小祖：普通小麦分为强筋和弱筋，那么黑小麦有没有区分呢？
专家：黑小麦也一样分为强筋和弱筋，这个小麦它是一个强筋小麦，它这个蛋白质含量，还有湿面筋，还有延展面积，还有稳定时间都能够达到和超过国家强筋小麦的标准。
志鹏：是不是强筋的小麦粉，都可以做猫耳朵？
采访：做猫耳朵的选料非常广泛，但主要特点是要求这个面粉有筋性，黑小麦比普通小麦湿面筋高出7~8个点，它的蛋白质含量要比普通小麦粉高出2~3个点。
采访：黑小麦的筋性还是很强的，你看。
志鹏：能抻出这么长。
强筋的黑小麦面粉也可以制作出品种繁多的面食，比如馒头、花卷、水饺、面条等等，这些面食凭借一副黑乎乎的本色卖相，居然也给经营它的饭店赚足了人气，这又是为什么呢？
消费者1：本身含有的粗纤维比较多。
消费者2：麦香味比普通面粉做的食物口味浓。
随着黑小麦产品的开发利用，现在越来越多的消费者认识到了黑小麦的营养价值，开始喜欢上了黑小麦食品。
经销商：黑小麦深受消费者欢迎，08年黑小麦全粉的销售量在400万公斤左右，深加工产品在100万公斤左右。
志鹏：怎么样，这次在北京玩的开心吗？
小祖：开心呀，你看我是跟着你又吃了，又玩了，还长见识了。
志鹏：你说到这个，我还给你预备了黑小麦面粉作为礼物。
小祖：那我就不客气了。这黑小麦面粉啊，我回去得好好研究研究，它一定还能做出更多的美食。
“黑小麦”正在掀开神秘的面纱
2002-1-20 08:13:20
黑色作物在我国种植食用历史悠久，历来被各代名医和广大人民用于滋补、保健和美容。随着人民生活水平的不断提高，人们的饮食结构发生了很大的变化，黑色健康食品已经渐渐深入人心，成为人们改善生活质量，提高饮食水平的重要选择。
山东青岛市位于胶东半岛西南部，气候适宜，四季分明，具有生产优质小麦的地理优势和自然条件，我国著名小麦专家于振文教授的研究证明，青岛地区是我国最理想的强筋小麦生产基地。',1)">
该市农业技术推广站在此基础上，着重推进特色作物产业化，自1996年引进了黑小麦，经过这几年的发展，现在已经成为目前全国最大的黑小麦无公害生产基地。黑小麦目前是我国独有的珍贵稀有品种，它被营养专家称为“补钙、富硒、高碘的营养麦”。黑小麦1号是中国农科院小麦育种专家经过多年呕心沥血培育成的优质品种，经农业部食品质量监督检验测试中心测定：蛋白质含量15.1％，赖氨酸含量0.39％，18种氨基酸总含量14.75％，含铁高于普通小麦81％，含钙比普通小麦高132.3％，含钾高于普通小麦72.4％，含磷高于普通小麦33.6％，含碘11.2mg/kg，并富含硒。由于其独特的营养成分，长期食用具有补钙、补碘、降压、安神补脑、乌发养颜、抗癌等功效。
世界发展到今天，越来越严重的环境污染，使得影响人们健康的各种疾病和发病率越来越高，而与之相对应，纯天然、无污染、具有保健作用的特色作物日益受到人们的青睐。青岛市特色作物产业化协会与青岛麦佳特食品有限公司在此基础上使用先进的设备和特殊的加工工艺联合开发了麦佳特牌黑小麦挂面、黑小麦面片、黑小麦饺子粉和黑小麦麦片等系列食品，该系列食品保留了黑小麦的全部营养成分，并且品种独特。经食品质量监督检验部门检测，各项指标均大大超出了国家标准。在2000年的青岛市农业新品种展评会上，麦佳特牌黑小麦系列食品获得金奖。
人们饮食结构的改变，使食品向着天然、风味、营养、保健、方便等多功能复合型方向发展，麦佳特牌黑小麦系列食品以其固定的特点顺应了人们对食品消费的需求，它使人们从种类繁多的保健药物中解脱了出来，在吃饱、吃好的同时增强体质，是老少皆宜的理想食品。
“黑小麦”在新世纪的曙光中，正慢慢掀开其神秘的面纱，展现在人们面前，走进人们的生活中。
（中国乡镇企业报 马瑞玲、李文英）
黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种，或称珍稀品种。已推广种植的品种有＂漯珍1号＂、＂黑小麦1号＂、＂黑小麦76号＂＂黑宝石1号＂、＂黑宝石2号（春小麦）＂等品种。黑小麦具有耐晚茬、耐寒抗冻、返青快、分蘖率高、抽穗整齐、抗倒伏、抗病虫害、抗干热风、抗干旱等优点。
编辑本段作物
神奇的长寿食物——黑小麦 神奇的食物黑小麦，又送之雅号益寿麦。众所周知，黑色作物产品含有黑
色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。小麦家庭中的黑小麦，它的模空出世，在绿色的大地上又增添了一道亮丽的风影线。黑小麦的开发利用，使人们的将来一日三餐“食黑”“补黑”、健康益寿，增添了新希望，注入了更大的活力。
编辑本段品种
神奇黑小麦的诞生为两个品种：一个为黑宝马1号。黑宝马1号为冬性，株高75—78cm，幼苗分蘖力强，穗长方形，长芒白壳，籽粒黑长圆形、硬质、穗大粒多，千粒重30.5克，根系发达防风抗倒性特强，一般亩产350公斤左右。另一个为紫株6号。紫株6号为春性，株高88—95cm，成穗率高顶芒，穗长7—8cm，每穗籽粒33—36个，千粒重36克左右，耐旱、抗叶锈、抗白粉病，成熟后茎杆紫中透红发亮，平均亩产300公斤。两个品种均为高面筋、高营养独特的优质麦。
编辑本段营养价值
黑小麦何以如此身价之高，众所周知，小麦在麦子、稻子、玉米“三大主粮”中居首，乃“食品之王”，利用小麦加工制作的食品种类很多、人类生活对其依赖最大，经检测证明：黑麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦，其中苏氨酸比普通小麦高35.56%，缬氨酸对比高66.07%，蛋氨酸对比高33.33%，亮氨酸对比高69.5%，苯氨酸对比高44.30%，赖氨酸对比高50%，组彼岫员雀?9.30%。 同时，对人体有利的各种矿质无素含量也很高，如铁和钾比普通小麦分别高81.4%和72.4%，是提高婴幼儿智力、脑受损的治疗、维护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所必需元素，钙比普通小麦高132.3%,是人体血将和骨骼中不可缺少的元素，对防止老年人骨质疏松症非常重要，磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。锰比普通小麦高201.2%，被称为“生命之花”的锌含量为27.6%，维生素K比普通小麦高63.6%，而维生素K是人体生成凝血酶等因子不可少的重要元素。硒是人体健康很重要的示迹元素，食物中缺少硒会引起肌肉萎缩、心血管和肝脏疾病等，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长，特别是黑小麦含有0.5PPM的碘元素，是其它小麦所没有的，碘是抑制甲状腺、乳腺癌，又确保婴幼儿发育正常的珍贵元素。黑小麦问世后之所以以倍受青睐，就是因为其有以上的高质营养，未来对于妇幼老少健康生长、防癌治病、延年益寿，是求之若渴的极佳产品。
编辑本段市场前景
黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种，或称珍稀品种。已推广种植的品种有＂漯珍1号＂、＂黑小麦1号＂、＂黑小麦76号＂＂黑宝石1号＂、＂黑宝石2号（春小麦）＂等品种。黑小麦具有耐晚茬、耐寒抗冻、返青快、分蘖率高、抽穗整齐、抗倒伏、抗病虫害、抗干热风、抗干旱等优点。因黑小麦属弱冬性，故在生产上不宜早播，在10月1－20日期间以适当晚播为宜。播种过早，冬前苗旺，冬季易遭冻害，不利麦苗安全越冬；播种过晚，冬前群体分蘖少，导致亩穗数减少，产量降低。其它管理措施同普通小麦，注意后期适当控水，宜在扬花后10d左右浇灌浆水，乳熟至收割阶段适当控制浇水次数。 黑小麦属优质专用型小麦，籽粒硬质，长圆形，黑色或黑紫色。黑小麦营养丰富，是普通小麦所不能比的。据测定：黑小麦粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、食物纤维，大量矿质元素和稀有微量元素及PP碘。籽粒中蛋白质的含量占17.1%；18种氨基酸的总含量为15.2%，高于普通小麦80%-90%；赖氨酸的含量在0.4%，高于普通小麦50%-80%；铁的含量高于普通小麦81.03%；磷的含量高于普通小麦80%；钾的含量高于普通小麦72.4%；钙的含量高于普通小麦300%-400%；脂溶性的维生素（如A、E、D、K类）含量丰富；特别是含有0.5X10-6的碘和丰富的硒，硒的含量高于普通小麦200%。钙是人体血浆和骨胳中不可缺少的，可解决人类补钙的世界性难题，特别是对防止妇女和老人的骨质疏松症非常重要。硒是营养性抗癌剂，对人类防癌起重大作用。我国营养学家称黑小麦为"保健食品"，是开发系列营养保健食品（如饮料、酒类）和优良面食（如面条、方便面、馒头、面包、水饺、麦片等）的理想原料。经调查，在北京、上海、石家庄、济南、郑州、广州等一些大城市，用黑小麦制做的食品已悄然上市。在一些超市、大酒店、快餐厅，一个黑馒头卖到2元钱，黑面条一碗卖到10元钱，黑面包一个卖到8元钱，而且市场看好，常常出现供不应求的局面。黑小麦面粉的市场收购价也比普通小麦高出1-2倍，广东、河南、北京、上海等地作为商品原料的批量收购价格为每公斤4-5元，种一亩黑小麦按商品麦出售效益可达1500-2000元以上。黑小麦亩产一般在400kg上下，在管理好的情况下亩产可达500kg以上，按良种出售，亩收入可达到4000-5000元以上。近年来率先引种种植的示范户已率先致富。 原农业部副部长刘培植对黑小麦给予高度评价，要求在全国扩大种植面积。意大利农业专家来我国考察后，提出把黑小麦打入国际市场。中国农业工程院院士卢良恕等专家考察黑小麦后提出"要注意进行黑小麦开发利用研究"。国务院总理朱镕基5月14日在全国粮食流通会议上提出要大力发展特种麦、优质麦的种植。由于黑小麦是一个集高营养、高滋补、高免疫力之功能于一身的天然"营养型"、"功能型"、"效益型"的珍稀品种，是小麦家族中的侨侨者，国内外市场一直供不应求，开发前景广阔。
（摘自《农业科技通讯》2000.10）
黑小麦
央视国际 2004年02月26日 19:19
小麦是作物之首，食品之王，而黑小麦则是小麦之王营养之最。黑小麦是世界上珍贵的小麦品种，是黑色保健食品之一。由于营养成分丰富且含量高，被营养专家称为：补钙、富硒、高碘、优蛋白营养麦。
采访王志良：普通小麦的蛋白质含量是13～14%，黑小麦的蛋白质含量是15～20%，一般的是17%左右，特别是人体所需要的十几种氨基酸含量非常高，黑小麦的第二特点是含一些矿物元素、微量元素，锌、钙、碘、硒含量比较高，对人体有保健作用。再一个黑小麦也含一种膳食纤维，也叫做食物纤维，人吃了以后应该说比较不错，再一个黑小麦含一种黑色素，黑色素对人体本身就有保健作用。
黑小麦营养丰富，是具有保健功能的特色食品，也是一种很好的功能性食品。农民种普通小麦，一年一亩地的纯收入仅为200元左右，而在广东、北京、上海等一些大中城市把黑小麦作为商品原料的批量收购价格为每公斤4—5元，种一亩黑小麦按商品麦出售效益可达1500—2000元。
采访种植户：2000年开始种植黑小麦，种黑小麦我觉得收入很可观，一斤小麦比市场价格高2角钱，那么一亩地收1000斤小麦，总得一亩地多收入200元钱，所以这几年我连续在种黑小麦。
经调查在北京、上海、广州等一些大城市用黑小麦制做的食品已俏然上市。在一些超市、大酒店、快餐厅，一个黑小麦馒头卖到2元钱，黑小麦面条一碗卖到10元钱，黑小麦面包一个卖到8元钱，而且市场看好。
采访王志良：现在少年想益智，中年想强身，老年想长寿，都愿意吃点好的，就像这个市场价位都能承受。一开始也都不了解，现在市场上不有些染色的嘛？有些产品都不信，但是只要吃一次以后他就去买了，现在特别有些老年人，一些小孩非常愿意吃。
目前青岛市农技推广站的科研人员研究出了黑小麦的系列产品，如黑小麦挂面、黑小麦麦子粒、黑小麦麦片、面片、饺子粉、面包粉等，上市后很受消费者的欢迎。
采访消费者：你经常买黑小麦挂面吗？是的。以前我听他们说黑小麦的营养价值挺高的，我买了试试，尝了尝，确实香味挺浓的，挺好吃的，最近一段时间一直买吃这种挂面。
黑小麦作为一种特色农产品，是小麦家族中的佼佼者，国内外市场一直供不应求，具有广阔的市场发展前景。
采访面粉厂董事长：2002年上半年我们就把产品推向市场，哈尔滨、沈阳、长春、大连、上海、广州以及新疆的乌鲁木齐、四川的成都这些大中城市，逐步推广了这个产品，月销售量由原来的几十吨，发展到现在的100吨到200吨的规模，
采访王志良：美国沃尔玛超市，2001年就和我们签订合同了，做代理，日本有几个客户也看好了这个产品。
随着人民生活水平的不断提高，人们的饮食结构发生了很大的变化。如今，黑色健康食品已渐渐深入人心，成为人们改善生活质量，提高饮食水平的重要选择。
编导：刘 敏
１２００吨黑小麦受阻之谜
百变小麦（3）强劲的黑小麦
时间:2009-07-07 15:31:00 来源:食品商务网
小祖：我是小祖。
小孙：我是小孙。
小祖：今天我们祖孙二人。
小孙：打住，今天是我请你吃小吃，我是那掏钱的，你就别拿咱俩的姓开涮了。
小祖：我呀，跟他开个玩笑，不过你这三番五次的请我吃小吃。咱都溜达半天了，到底吃什么呀？
小孙：咱们，走，咱现在就去。
小祖：这不是猫耳朵吗？
小孙：是啊。
小祖：怎么是黑颜色的啊？
小孙：甭管是黑猫耳朵白猫耳朵，只要好吃不就是好猫耳朵吗？
小祖：吃起来还挺筋道的。
小孙：我告诉你，这个猫耳朵那可是拿黑小麦做的。
小祖：黑小麦？
小孙：没听说过吧？
小祖：没听说过。
小孙：感兴趣吗？
小祖：感兴趣。
小孙：赶紧吃，吃完了我带你去长长见识。
猫耳朵几乎是人们耳熟能详的一种小吃。由于形似猫耳朵，因此得名。一般的小吃店里大多采用普通小麦加工，今天小祖还是头一回吃到黑色的猫耳朵。
小祖：这就是黑小麦啊？
小孙：是。
小祖：我怎么看不出来啊 。
小孙：对，你得拿这个。
小祖：呦，还带着家伙呢，我看行，试试。
小孙：赶紧试试。
小祖:确实是，这么一照，能看出一圈黑边，可它也不是全黑的啊。
小孙：哦，对了，咱们得把小麦仁剥出来，这样才看得清楚。你看看。
小祖：还真是，确实是黑的。
小孙：这要再过几天，颜色就更黑了。
小祖：它是什么品种？
小孙：这个叫做黑小麦3753。
农大3753 是科研人员经过多年的实验，培育出的冬小麦品种，它的品质优良度，它不仅越冬性强，而且硒的含量比普通小麦高70%左右，可溶性维生素比普通小麦高出34-153%。
专家： 从丰产性看，它的产量也表现得不错，一般亩产量800斤左右。
为了验证它的实际亩产量，小祖和小孙在专家的教授之下，开始了实地测算。
志鹏：虽然再过几天才是小麦收获的季节，但是没关系，咱们也有一个方法测算黑小麦的亩产数量。
小祖：没错。您看，我现在手里有一把尺子，咱们就用这把尺子，一共量四行，每行取四十四公分，然后再数出每行到底多少穗。
志鹏：我的任务就比较简单了，在每个测量点，随机的选取20株小麦，然后数一下它的粒数就可以了。
小祖：好，那咱们？
志鹏：分头行动。
志鹏:看刚才咱们得到的这几个结果，你数的穗数是40.9 我刚才数的粒数平均是26.1，再乘以千粒重，这千粒重是咱们历年来得到的千粒重的平均值。
小祖：那这个是什么呢？
志鹏：这个乘以0.9是收获时的损耗，最后得出来的结果就是375公斤每亩。
呵，这黑小麦亩产量和普通小麦的亩产量还真是不相上下，而且它的回报率也不低。
种植户1：比普通的小麦，同样的劳动力，同样的投入，能高出100多元钱。
种植户2：包了100多亩地种植黑小麦，效益一年毛收入8~9万。
由于地域的差异，北方黑小麦的成熟期较晚，一般在6月中下旬，可是现在还没到黑小麦成熟的季节，种植户们怎么就忙活起来了呢？
农户：这是选出杂穗小麦。它跟黑小麦不是一个品种，如果不去掉，夏播的时候，它杂的更多，影响以后的产量。
志鹏：挑这个有什么标准啊？
农户：比普通纯小麦高一点。
志鹏：要去掉的杂穗多吗？
农户：不多。寥寥无几。
孙志鹏出镜：你看，走了这么一圈啊，方圆十来米已经基本上被我清干净了，这些是我刚刚的劳动成果，拔出来的杂穗，确实这数量也不太多。
小祖：普通小麦分为强筋和弱筋，那么黑小麦有没有区分呢？
专家：黑小麦也一样分为强筋和弱筋，这个小麦它是一个强筋小麦，它这个蛋白质含量，还有湿面筋，还有延展面积，还有稳定时间都能够达到和超过国家强筋小麦的标准。
志鹏：是不是强筋的小麦粉，都可以做猫耳朵？
采访：做猫耳朵的选料非常广泛，但主要特点是要求这个面粉有筋性，黑小麦比普通小麦湿面筋高出7~8个点，它的蛋白质含量要比普通小麦粉高出2~3个点。
采访：黑小麦的筋性还是很强的，你看。
志鹏：能抻出这么长。
强筋的黑小麦面粉也可以制作出品种繁多的面食，比如馒头、花卷、水饺、面条等等，这些面食凭借一副黑乎乎的本色卖相，居然也给经营它的饭店赚足了人气，这又是为什么呢？
消费者1：本身含有的粗纤维比较多。
消费者2：麦香味比普通面粉做的食物口味浓。
随着黑小麦产品的开发利用，现在越来越多的消费者认识到了黑小麦的营养价值，开始喜欢上了黑小麦食品。
经销商：黑小麦深受消费者欢迎，08年黑小麦全粉的销售量在400万公斤左右，深加工产品在100万公斤左右。
志鹏：怎么样，这次在北京玩的开心吗？
小祖：开心呀，你看我是跟着你又吃了，又玩了，还长见识了。
志鹏：你说到这个，我还给你预备了黑小麦面粉作为礼物。
小祖：那我就不客气了。这黑小麦面粉啊，我回去得好好研究研究，它一定还能做出更多的美食。
“黑小麦”正在掀开神秘的面纱
2002-1-20 08:13:20
黑色作物在我国种植食用历史悠久，历来被各代名医和广大人民用于滋补、保健和美容。随着人民生活水平的不断提高，人们的饮食结构发生了很大的变化，黑色健康食品已经渐渐深入人心，成为人们改善生活质量，提高饮食水平的重要选择。
山东青岛市位于胶东半岛西南部，气候适宜，四季分明，具有生产优质小麦的地理优势和自然条件，我国著名小麦专家于振文教授的研究证明，青岛地区是我国最理想的强筋小麦生产基地。',1)">
该市农业技术推广站在此基础上，着重推进特色作物产业化，自1996年引进了黑小麦，经过这几年的发展，现在已经成为目前全国最大的黑小麦无公害生产基地。黑小麦目前是我国独有的珍贵稀有品种，它被营养专家称为“补钙、富硒、高碘的营养麦”。黑小麦1号是中国农科院小麦育种专家经过多年呕心沥血培育成的优质品种，经农业部食品质量监督检验测试中心测定：蛋白质含量15.1％，赖氨酸含量0.39％，18种氨基酸总含量14.75％，含铁高于普通小麦81％，含钙比普通小麦高132.3％，含钾高于普通小麦72.4％，含磷高于普通小麦33.6％，含碘11.2mg/kg，并富含硒。由于其独特的营养成分，长期食用具有补钙、补碘、降压、安神补脑、乌发养颜、抗癌等功效。
世界发展到今天，越来越严重的环境污染，使得影响人们健康的各种疾病和发病率越来越高，而与之相对应，纯天然、无污染、具有保健作用的特色作物日益受到人们的青睐。青岛市特色作物产业化协会与青岛麦佳特食品有限公司在此基础上使用先进的设备和特殊的加工工艺联合开发了麦佳特牌黑小麦挂面、黑小麦面片、黑小麦饺子粉和黑小麦麦片等系列食品，该系列食品保留了黑小麦的全部营养成分，并且品种独特。经食品质量监督检验部门检测，各项指标均大大超出了国家标准。在2000年的青岛市农业新品种展评会上，麦佳特牌黑小麦系列食品获得金奖。
人们饮食结构的改变，使食品向着天然、风味、营养、保健、方便等多功能复合型方向发展，麦佳特牌黑小麦系列食品以其固定的特点顺应了人们对食品消费的需求，它使人们从种类繁多的保健药物中解脱了出来，在吃饱、吃好的同时增强体质，是老少皆宜的理想食品。
“黑小麦”在新世纪的曙光中，正慢慢掀开其神秘的面纱，展现在人们面前，走进人们的生活中。
（中国乡镇企业报 马瑞玲、李文英）