九乡新闻网苗王五步酒:湘菜(韭菜炒鸡蛋、青椒炒肚片、湘味啤酒鸭、辣子鸡、酒香鱼丝）_美食天下
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 15:44:02
湘菜(青椒炒肚片、湘味啤酒鸭、辣子鸡、韭菜炒鸡蛋、酒香鱼丝）
2010-03-03 03:59
韭菜炒鸡蛋的做法
原料：鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。
韭菜炒鸡蛋的做法
鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
注意：
韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。
青椒炒肚片做法
原料：青红椒，熟牛肚
青椒炒肚片做法开始
1：将牛肚切丝，青红椒切丝洗净。
2：锅中底油，油热放葱姜爆香，下入青红椒丝略炒。
3：然后倒入牛肚，烹料酒，加酱油，盐，炒匀出锅即成。
地道湖南菜正宗湘味啤酒鸭的做法
湘味啤酒鸭
原料：瘦肉型白条鸭1000克，小土豆10个（重约500 克），兰花、香芹、青椒圈各5克。
调料：葱段、姜片各25克，蒜片20克，干小枣8颗，干辣椒段25克，味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各 5 克，盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克，八角、花椒各 3克，劲霸浓缩鸡汁5克，色拉油1000克，啤酒1220克，老抽王5克。
特点：鸭肉味道香浓，土豆软糯
湘味啤酒鸭的做法：
1、鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。
2、锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟，边汆边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。
3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。
4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油;锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟，放入鸭块中火煸炒2分钟，下入土豆、啤酒、清水 200克小火烧开，放入小枣、美极鲜酱油、老抽王、盐、白糖调味后出锅，倒入高压锅小火压6分钟，取出倒入锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中,撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可。
湘味辣子鸡的做法
原料：小半只鸡、干红椒一大把、新鲜红椒三只、姜一大块。油、盐、酱油、生粉、白酒、蚝油、鸡精。
湘味辣子鸡的做法:
1、鸡剁小块，用盐、酱油（少许上色）、生粉抓匀；
2、干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈，姜切片；
3、坐锅温油小火将干椒炸香捞出，余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒（每次为一小勺的量）；
4、等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下，喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。
独家私房 酒香鱼丝
原料：
鲜鱼肉（无刺，这次我用钳鱼） 葱姜蒜 盐 味精 白糖 蛋清 韭菜 红椒 生粉
酒香鱼丝的做法：
1、韭菜放入开水锅中焯水，而后投入凉水中过凉，捞出沥水摆盘备用；
2、鱼肉切成丝，加姜、葱、料酒、盐、生粉、蛋清上浆，炒锅烧热倒油，烧至五成热时，下入鱼丝滑散捞出沥油备用；
3、炒锅留余油，下鱼丝、红椒丝、姜丝、蒜末轻轻翻炒几下，加盐、味精、白糖调味，勾薄芡收汁，起锅装入摆有韭菜的盘内即可。
类别：美食烹饪 |
|添加到搜藏 |分享到i贴吧 | 浏览(352) |评论 (0)
上一篇：辣椒鱼 腊味合蒸 组庵鱼翅 下一篇：七十一个做饭技巧
最近读者：
登录后，您就出现在这里。
网友评论：
发表评论：
内 容：
"); //-->
©2010 Baidu
2010-03-03 03:59
韭菜炒鸡蛋的做法
原料：鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。
韭菜炒鸡蛋的做法
鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
注意：
韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。
青椒炒肚片做法
原料：青红椒，熟牛肚
青椒炒肚片做法开始
1：将牛肚切丝，青红椒切丝洗净。
2：锅中底油，油热放葱姜爆香，下入青红椒丝略炒。
3：然后倒入牛肚，烹料酒，加酱油，盐，炒匀出锅即成。
地道湖南菜正宗湘味啤酒鸭的做法
湘味啤酒鸭
原料：瘦肉型白条鸭1000克，小土豆10个（重约500 克），兰花、香芹、青椒圈各5克。
调料：葱段、姜片各25克，蒜片20克，干小枣8颗，干辣椒段25克，味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各 5 克，盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克，八角、花椒各 3克，劲霸浓缩鸡汁5克，色拉油1000克，啤酒1220克，老抽王5克。
特点：鸭肉味道香浓，土豆软糯
湘味啤酒鸭的做法：
1、鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。
2、锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟，边汆边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。
3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。
4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油;锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟，放入鸭块中火煸炒2分钟，下入土豆、啤酒、清水 200克小火烧开，放入小枣、美极鲜酱油、老抽王、盐、白糖调味后出锅，倒入高压锅小火压6分钟，取出倒入锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中,撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可。
湘味辣子鸡的做法
原料：小半只鸡、干红椒一大把、新鲜红椒三只、姜一大块。油、盐、酱油、生粉、白酒、蚝油、鸡精。
湘味辣子鸡的做法:
1、鸡剁小块，用盐、酱油（少许上色）、生粉抓匀；
2、干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈，姜切片；
3、坐锅温油小火将干椒炸香捞出，余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒（每次为一小勺的量）；
4、等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下，喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。
独家私房 酒香鱼丝
原料：
鲜鱼肉（无刺，这次我用钳鱼） 葱姜蒜 盐 味精 白糖 蛋清 韭菜 红椒 生粉
酒香鱼丝的做法：
1、韭菜放入开水锅中焯水，而后投入凉水中过凉，捞出沥水摆盘备用；
2、鱼肉切成丝，加姜、葱、料酒、盐、生粉、蛋清上浆，炒锅烧热倒油，烧至五成热时，下入鱼丝滑散捞出沥油备用；
3、炒锅留余油，下鱼丝、红椒丝、姜丝、蒜末轻轻翻炒几下，加盐、味精、白糖调味，勾薄芡收汁，起锅装入摆有韭菜的盘内即可。
类别：美食烹饪 |
|添加到搜藏 |分享到i贴吧 | 浏览(352) |评论 (0)上一篇：辣椒鱼 腊味合蒸 组庵鱼翅 下一篇：七十一个做饭技巧
最近读者：
登录后，您就出现在这里。网友评论：
发表评论：
内 容：
"); //-->
©2010 Baidu
湘菜(韭菜炒鸡蛋、青椒炒肚片、湘味啤酒鸭、辣子鸡、酒香鱼丝）_美食天下
青椒炒鸡蛋
虎皮青椒的做法（ 转自）- 美食天下
：韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋的做法_韭菜炒鸡蛋怎么做[图解]_家常菜谱
虾仁炒鸡蛋青椒
湘菜凉拌韭菜
青椒啤酒烧鸡翅
青椒啤酒烧鸡翅
周末的美食--韭菜盒子_
【湘菜】：湘味诱惑
面食新手（三）-韭菜盒子的做法 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
面食新手（三）-韭菜盒子的做法 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
青椒炒鸡肝 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
虎皮青椒的做法 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
韭菜炒鸡蛋-菜谱,家常菜谱大全,菜谱大全|好豆美食菜谱
西红柿炒鸡蛋的最高境界 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
湘西土匪鸭-湘菜-美食菜谱--中华美食网
一步一步做面食：四鲜韭菜盒子 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
韭菜煎包 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
减肥佳品……鱿鱼丝炒韭菜 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
天下美食 (珍藏！）
天下美食(大全）
▲酒香腰丝