西伯利亚k5怎么样:养生上品~~异香茄子煲

养生上品~~异香茄子煲

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茹 素 对 人 体 的 好 处 

欧 洲 的 保 加 利 亚 有 「 长 寿 人 国 」 之 称 ， 经 过 专 家 学 者 的 研 究 结 果 ， 保 加 利 亚 人 有 百 分 之 九 十 五 是 终 身 茹 素 不 食 肉 的 。 

素 食 的 好 处 连 中 国 老 祖 宗 都 有 深 刻 的 记 录 ， 大 戴 礼 记 ： 「 食 肉 勇 敢 而 悍 ， 食 谷 智 慧 而 巧 。 」 许 多 营 养 学 报 告 表 示 ， 肉 类 是 属 于 酸 性 食 物 ， 食 用 之 后 会 使 人 的 血 液 呈 酸 性 （ 血 液 浊 ） ， 为 了 要 中 和 此 酸 性 ， 血 中 的 钙 质 必 大 量 消 耗 ， 而 造 成 细 胞 老 化 ， 易 疲 劳 、 无 耐 力 、 神 智 不 清 与 衰 老 ； 相 反 地 ， 青 菜 、 水 果 则 是 碱 性 食 物 ， 可 使 血 液 保 持 碱 性 （ 血 液 清 ） ， 有 助 于 血 液 循 环 ， 易 使 人 感 到 清 爽 、 精 力 充 沛 、 脑 力 敏 捷 ， 有 助 长 寿 。 所 以 ， 茹 素 之 于 人 体 有 着 健 康 长 寿 、 青 春 永 驻 、 增 进 智 慧 等 效 益 。 

据 美 国 哥 伦 比 亚 大 学 韩 丁 顿 博 士 所 做 的 人 体 肠 道 解 剖 分 析 报 告 中 显 示 ， 人 类 不 适 合 肉 食 ， 而 适 宜 素 食 。 因 为 肉 食 性 动 物 的 小 肠 短 ， 大 肠 直 而 平 滑 ； 素 食 动 物 的 小 肠 长 ， 大 肠 亦 长 。 而 人 类 的 肠 子 约 是 自 己 身 高 的 十 到 十 一 倍 ， 并 且 来 回 排 列 ， 肠 壁 不 平 滑 且 重 迭 在 一 起 ， 此 种 肠 胃 适 合 食 素 。

    异香茄子煲
    

原料：茄子、素肉丝、姜丝、四川豆瓣辣酱

做法：

一、茄子洗净切2寸左右的段

二、素肉丝用开水泡软，挤干水分，用少许干淀粉拌匀上浆备用。

三、起锅，锅中放油，待油温6成左右，将茄子、素肉丝过油，然后倒出沥干油

四、另起锅，锅中加入少许油，加入姜丝、四川豆瓣辣酱煸炒，煸出香味，然后加入少许水，加入少许老抽、红塘、醋、盐、蘑菇精,最后加入沥干油的茄子、素肉丝翻炒打芡,装入生菜垫底的煲中即可。

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茄子知识介绍：
Aubergine茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；
灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；
线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

茄子营养分析：
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 

茄子补充信息：
1. 茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
2. 茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。 

茄子适合人群：
一般人群均可食用
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子食疗作用：
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
具有清热止血，消肿止痛的功效；
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。 

茄子做法指导：
1. 茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“烧茄子”等；
2. 老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；
3. 油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；
4. 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；
5. 茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；
6. 切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；
7. 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色；

茄子的妙用

1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。 
　　2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，每日二次分服，可治年久咳嗽。 
　　3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。 
　　4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者即消，以成脓者很容易收敛。 
　　5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。 
　　6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。

蒸茄子

茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。

炒茄子
　　茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮出血患者食之。