九乡新闻网青藏铁路旅游观光列车:咸鱼茄子煲
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 17:08:52
咸鱼茄子煲
美味关系 / 原文 / 2008-06-16 / 43901人看过
星级：5分评分：0分点击星星给菜谱评分吧！- 做法：煲口味：蒜香味 准备时间：10分钟 烹饪时间：<10分钟
- 茄子2个
咸鱼1块
- 耗油少量、姜、蒜。姜5克 蒜10克 植物油适量
咸鱼茄子煲的做法
材料集合图：
茄子洗净，带皮，切成粗条状
茄子有两种处理方法：1．将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3~5分钟，这里的时间可以灵活一点，只要把茄子“叮”至软身即可；2．将茄子拌上干淀粉，用油炸软。
马蛟咸鱼切碎粒
砂锅直接烧热，下油，爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒
倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间
其间要不时地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精，拌匀即可（由于咸鱼很咸，所以盐要少放，最好尝着来）
1、用微波炉“叮”过的茄子能保持其形状和色泽，不会煮熟后变得黑乎乎的，功能和炸略似，但比炸的省油。实事求是的说，不如炸的香，但是也不差了。
2、茄子本身越煮会出水，又有油打底，所以不必担心锅会烧干，只要火不特别猛就行了，最后还有浓浓的汁。