西安新城圣亚医院评价:《宫保鸡丁》《爱心红薯芝麻饼》《酱爆虾仁荷兰豆》
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/14 11:30:45
《宫保鸡丁》《爱心红薯芝麻饼》《酱爆虾仁荷兰豆》
《宫保鸡丁》
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简单的一道菜,关键就是调味汁,事先调好了:(糖和盐的量根据自己口味加减)
糖1大勺+酱油2大勺+醋1大勺+料酒1大勺+盐半小勺+生粉1大勺+水1大勺
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1. 先炸花生米,电炉开4档慢慢炸,沥油捞起,放在垫了厨纸的盘子上,放凉;
2. 鸡胸肉两块切丁,放1小勺盐+1小勺生粉+料酒少许抓匀,腌十分钟;
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3.起油锅,干辣椒+花椒粒(量根据自己口味随意),炸出香味以后,捞出;
4.下几片姜片+蒜片(约2瓣蒜),下鸡丁炒发白,+葱粒(约2颗葱)翻炒至熟;
5.下调味汁翻炒,加入花生米炒匀,起锅。
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《爱心红薯芝麻饼》
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1.大红薯一个去皮切块,锅里加少许水,将红薯块煮软,沥干水分后,用勺子压成泥;
2.加入1.5倍糯米粉捏成团,干湿程度和做汤圆一样,不粘手为适合
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3.芝麻馅的制作:小片黄油溶化后拌入芝麻粉,捏成团
(可以用现成的芝麻馅就不用加黄油了;也可以用熟芝麻打成粉)
我偷懒用自己做的黑芝麻糊的粉,黑芝麻炒熟打成粉+炒熟的糯米粉和糖,就是平时加开水吃的芝麻糊了,详细的在这:自制黑芝麻糊
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4. 取小块红薯粉团,包汤圆的做法,将芝麻馅包起来
5.放入模子里压成行,小心取出就好了,圆的是不锈钢煎蛋用的圈圈,心形的是cookie cutter
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6.油锅开小火,煎到两面金黄就行了,一定要小火,很容易糊了的
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《酱爆虾仁荷兰豆》
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这是一个绝对偷懒的菜,糊弄孩子的,大家见笑了。
冰箱里直接取出来的冷冻去壳虾,微波炉叮几次解冻,挤干水分,加1小勺盐+少许料酒和胡椒粉腌上
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油锅加1大勺李锦记蒜茸豆豉酱,加入虾翻炒,捞出,加入荷兰豆炒熟,再把虾加回去翻炒出锅
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